Skafferi 101: Vanlig yoghurt vs grekisk yoghurt

Tro det eller ej, all yoghurt skapas lika. Oavsett om det är grekisk stil, balkanstil, fettfri, kokosnöt eller någon annan valör, börjar yoghurtens liv på samma sätt. Yoghurt skapas när aktiva bakteriekulturer tillsätts till pastöriserat mejeri (eller mejeriprodukter). Vätsketypen dikterar fettprocenten och proteinet (dvs. komjölk, mandelmjölk). Blandningen lämnas sedan i ett varmt område för att inkubera och jäsa, så bakterier kan växa och föröka sig, förtjocka och sura det till vad vi känner som ”yoghurt.” Så snart yoghurt kyls kommer denna fermenteringsprocess att sluta.

Annons

Huvudskillnaden mellan vanlig och grekisk yoghurt är smak och konsistens:

Vanlig yoghurt
Även om processen börjar vara densamma för båda, slutar yoghurtens resa vanligtvis när jäsningsprocessen slutar. När du öppnar ett badkar med vanlig yoghurt är det ofta lätt, krämigt och rinnande med flytande vassle. Vassle är surt, vilket ger yoghurt sitt varumärke. (Feta yoghurtvarianter inkluderar tillsats av kommersiella stabilisatorer för att ge den den krämiga konsistensen de inte kan få från fett.)

Vi älskar det i: desserter och salladsdressingar.

Prova det på:
Hemlagad yoghurt
Strawberry vanilj yoghurt poppar
Citron och dill potatissallad

Grekisk stil yoghurt
Denna stil är gjord genom att sila vanlig yoghurt flera gånger för att ta bort vasslen. Resultatet är en tjockare, krämigare yoghurt med mindre tang. Ju högre mjölkets ursprungliga fettprocent, desto mer lu xuriously krämig blir yoghurten. Eftersom grekisk yoghurt i huvudsak är en mycket koncentrerad version av vanlig yoghurt innehåller den också en högre mängd näringsämnen per portion. Oavsett vilken yoghurt du föredrar är båda rika på viktiga näringsämnen som protein, kalcium och kalium, samt probiotiska bakterier (”goda bakterier”) som är väsentliga för ett hälsosamt matsmältningssystem.

Annons

Vi älskar det i: doppar och tjocka såser.

Prova på:
Pastinak salt yoghurt med medelhavsbetorplatta
Lätta ägg benedict

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *