Cămară 101: Iaurt simplu vs. iaurt grecesc

Credeți sau nu, tot iaurtul este egal. Fie că este în stil grecesc, în stil balcanic, fără grăsimi, nucă de cocos sau orice altă denumire, viața iaurtului începe la fel. Iaurtul este creat atunci când culturile bacteriene active sunt adăugate la lactatele pasteurizate (sau la alternativele lactate). Tipul de lichid dictează procentul de grăsime și proteina (de exemplu, lapte de vacă, lapte de migdale). Amestecul este apoi lăsat într-o zonă caldă pentru a se incuba și fermenta, astfel încât bacteriile pot crește și se pot înmulți, îngroșându-le și acrându-le în ceea ce noi știm ca „iaurt”. De îndată ce iaurtul este refrigerat, acest proces de fermentare se va opri.

Publicitate

Principala diferență între iaurtul simplu și cel în stil grecesc este gustul și textura:

Iaurt obișnuit
Deși procesul începe la fel pentru ambele, călătoria iaurtului simplu se încheie de obicei când procesul de fermentare se oprește. Când deschideți o cadă cu iaurt simplu, acesta este adesea ușor, cremos și curgător. cu zer lichid. Zerul este acid, ceea ce conferă iaurtului marcă specială. (Soiurile de iaurt fără grăsimi includ adăugarea de stabilizatori comerciali pentru a-i conferi textura cremoasă pe care nu o pot obține din grăsime.)

adoră-l în: deserturi și sosuri de salată.

Încearcă-l în:
Iaurt de casă
iaurt de vanilie cu căpșuni
Salată de cartofi cu lămâie și mărar

în stil grecesc iaurt
Acest stil este realizat prin strecurarea iaurtului simplu de mai multe ori pentru a îndepărta zerul. Rezultatul este un iaurt mai gros, mai cremos, cu mai puțină tang. Cu cât este mai mare procentul original de grăsime al produselor lactate, cu atât mai mult xurios de cremos, iaurtul va fi. Deoarece iaurtul grecesc este în esență o versiune foarte concentrată a iaurtului simplu, conține și o cantitate mai mare de nutrienți pe porție. Indiferent de iaurtul pe care îl preferați, ambii sunt bogați în substanțe nutritive esențiale, cum ar fi proteine, calciu și potasiu, precum și bacterii probiotice („bacterii bune”), care sunt esențiale pentru un sistem digestiv sănătos.

Publicitate

Ne place în: scufundări și sosuri groase.

Încercați-l în:
iaurt de păstârnac
farfurie de sfeclă mediteraneană
ouă ușoare benedict

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *