7 legume cu conținut scăzut de carbohidrați pentru o dietă prietenoasă cu diabetul

Umplerea cu legume este o modalitate excelentă de a ține sub control nivelul zahărului din sânge. Mai mult, o dietă bogată în legume este asociată cu pierderea în greutate și cu un risc redus de îngrășare sau de obezitate, ceea ce un studiu publicat în aprilie 2020 în Diabetologia a menționat că este un factor de risc independent pentru diabetul de tip 2. De fapt, potrivit Universității Harvard, 85% dintre persoanele cu diabet zaharat de tip 2 sunt supraponderale.

Prioritizarea glicemiei și controlul greutății este importantă pentru persoanele cu diabet în orice moment. Dar având în vedere că diabetul este un factor de risc pentru complicațiile de la COVID-19, așa cum subliniază Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), nu există, fără îndoială, un moment mai bun pentru a începe să vă puneți sănătatea pe primul loc. Adoptarea sau îmbunătățirea dietei cu conținut scăzut de carbohidrați pe bază de alimente întregi este o modalitate de a face acest lucru, notează American Diabetes Association. Și legumele ar trebui cu siguranță să facă parte din meniu, dieteticienii înregistrați sunt de acord.

LEGATE: 9 sfaturi pentru îngrijirea diabetului în timpul pandemiei COVID-19

Legumele cu amidon și nonstarchia: Care este diferența?

Când vine vorba de consumul de legume pentru a îmbunătăți gestionarea diabetului, nu toate tipurile sunt create egale.

Legumele cu amidon, cum ar fi porumbul, cartofii și ignamele, sunt bogate în carbohidrați, care pot avea un efect direct asupra zahărului din sânge.

Asta nu înseamnă că acest tip de legume nu este sănătos sau este limitat. Într-adevăr, consumul de legume cu amidon în porții moderate poate fi mai bun decât consumul altor preparate încărcate cu carbohidrați. „Dacă comparați multe legume cu amidon – cum ar fi dovlecei de nucă și ghindă, mazăre și cartofi dulci – cu carbohidrați rafinați precum orezul, pastele și pâinea, veți descoperi că legumele cu amidon conțin adesea mai multe fibre, potasiu și alte produse esențiale vitamine decât omologii lor din cereale „, spune Nicole Rubenstein, RD, cu Kaiser Permanente în Denver, Colorado.

Totuși, consumul de legume cu conținut scăzut de carbohidrați, precum cele enumerate mai jos, este un mod inteligent de a umple nivelul zahărului din sânge, în timp ce primește în continuare vitaminele, mineralele și fibrele de care are nevoie organismul pentru a prospera.

LEGATE: 8 carbohidrați sănătoși pentru persoanele cu diabet de tip 2

Câți carbohidrați pot avea persoanele Diabetul mănâncă?

CDC recomandă ca, în medie, persoanele cu diabet să primească aproximativ 45% din caloriile lor din carbohidrați, restul provenind din proteine slabe din alimente precum pește, pui și tofu; și inimă -grăsimi sănătoase din surse vegetale precum fasole și pește. „De multe ori îmi sfătuiesc patie NTS cu diabet urmează metoda plăcii: ¼ proteine slabe în plăci, vegetables legume amidonice în plăci sau cereale integrale și ½ legume nonstarchice în plăci ”, spune Rubenstein. Asigurați-vă că lucrați cu o farfurie de 9 inch, nu cu un platou.

Această jumătate de farfurie nu va conține doar o mulțime de vitamine și minerale, ci și o mulțime de fibre pentru a ajuta la glicemia. control, explică Rubenstein. „Fibrele solubile, în special, pot ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge după masă. Unele legume, împreună cu leguminoasele (fasolea) și alte alimente vegetale, sunt încărcate cu fibre solubile.” Varza de Bruxelles și sparanghelul se numără printre legumele cu conținut scăzut de carbohidrați care se încadrează în această categorie. „În plus, includerea mai multor fibre în dieta ta ajută la creșterea plenitudinii. Începeți masa mâncând o porție mare de legume. Acest lucru vă poate ajuta să vă mențineți porțiile de alimente bogate în calorii și cu conținut ridicat de carbohidrați, beneficiind zahărul din sânge și talia ta ”, spune Rubsenstein.

Nu evita legumele din cauza problemelor gastrointestinale – Vorbește cu Doctorul dvs.

Dacă descoperiți că mâncarea de legume este greu pentru stomac, nu renunțați, spune Rubenstein. „Unii oameni se luptă cu digerarea legumelor crude, cum ar fi salatele. Alții raportează gaze excesive cu legume crucifere, cum ar fi varza, broccoli, conopida și varza de Bruxelles. Unele afecțiuni medicale, cum ar fi sindromul intestinului iritabil, boala Crohn și colita, o pot face legume greu de digerat și ele. ” Dacă vă încadrați în oricare dintre aceste categorii, colaborați cu echipa dvs. de asistență medicală pentru a afla ce legume puteți tolera. Fii creativ și găsește noi modalități de a pregăti aceste legume, astfel încât să simți că ai varietate cu puținele legume pe care le poți tolera.

„Dacă nu ești sigur care dintre acestea îți provoacă dificultăți digestive, lucrează cu un dietetician înregistrat pentru a vă ajuta să planificați masa și să vă înțelegeți mai bine intoleranțele alimentare „, adaugă ea.

De asemenea, nu ignorați importanța creșterii aportului de fibre (dintre care legumele au o mulțime) treptat – și a consumului de alcool multă apă de-a lungul drumului. Clinica Mayo subliniază faptul că nerespectarea acestor măsuri poate duce în mod similar la probleme digestive.

Cunningham explică importanța devenirii creative. „Experimentați pregătirea legumelor în toate modurile diferite. . Preferați legumele crude într-o salată? Îți plac prăjiturile?Îi dorești cu o baie de iaurt sau cu puțin sos de brânză? Dacă nu sunteți obișnuiți să mâncați legume în mod regulat, poate dura ceva timp pentru a vă extinde palatul, dar beneficiile pentru sănătatea dvs. merită cu adevărat. ”

CONNEXIONATE: Care sunt cele mai sănătoase căi să preparați legume dacă aveți diabet?

Cum pot afecta nutrienții din legume diabetul și complicațiile sale

O dietă echilibrată care include o varietate de nutrienți este o apărare excelentă împotriva complicațiilor care pot apar din cauza diabetului de tip 2, inclusiv a bolilor cardiovasculare, spune Jordana Turkel, RD, CDCES, de la Park Avenue Endocrinology and Nutrition din New York City. Când vine vorba de legume, Turkel descrie abordarea ca „mâncați colorat”.

„Regula mea generală pentru pacienți este să mă asigur că, atunci când faceți o salată, aveți trei legume de diferite culori”, spune Turkel. „Cel puțin asta vă va asigura că primiți cel puțin o varietate diferită de vitamine și minerale. ”

De asemenea, ea observă că alimentele bogate în antioxidanți pot preveni sau întârzie progresia complicațiilor diabetului, cum ar fi bolile cardiovasculare și neuropatia periferică (leziuni ale nervilor), pe care Centrul Național pentru Sănătate Complementară și Integrativă le susține. Se crede că antioxidanții, cum ar fi vitaminele C și E, precum și beta-carotenul și licopenul, ajută la protejarea împotriva stresului oxidativ cauzat de moleculele instabile care afectează celulele și țesutul corpului, cum ar fi vasele de sânge, au arătat cercetările. Perioadele prelungite de creștere a zahărului din sânge pot promova stresul oxidativ, potrivit unei revizuiri publicate în Histochemistry and Cell Biology.

Antioxidanții pot ajuta la prevenirea sau întârzierea daunelor dacă sunt consumați în alimente ca parte a unei diete echilibrate, spre deosebire de suplimente, arată cercetările. De exemplu, un studiu trecut a analizat aportul global de antioxidanți în rândul a 32.000 de femei cu vârsta peste 49 de ani și a constatat că cele ale căror diete conțineau cei mai mulți antioxidanți aveau cel mai scăzut risc de atac de cord după 7-10 ani mai târziu.

Între timp, alimentele care sunt bogate în vitamina B12 pot fi benefice în special pentru persoanele care iau metformina medicament pentru diabet, spune Rubenstein. „Persoanele cu diabet zaharat care utilizează metformină de mult timp prezintă un risc mai mare de a avea un deficit de B12”, observă ea.

Sfaturi pentru găsirea legumelor în timpul COVID-19

Deși este întotdeauna minunat să găsești legume proaspete la o piață fermieră, o grădină comunitară sau un stand de pe șosea, este posibil să nu ai această opțiune disponibilă în timpul pandemiei actuale COVID-19 din cauza măsurilor de ședere la domiciliu. spune Julie Cunningham, RDN, care are sediul în Hendersonville, Carolina de Nord. „Legumele congelate sunt foarte des la fel sau chiar mai hrănitoare decât legumele proaspete, deoarece sunt procesate foarte repede după ce sunt culese, păstrându-și nutrienții. Alegeți legume congelate simple, fără unt sau sosuri. Dacă alegeți conserve de legume, căutați soiuri cu conținut scăzut de sodiu. ”

CONEXE: Sfaturi pentru un dietetician înregistrat pentru a mânca în timpul unei pandemii

Cu toate cele spuse, încărcați farfuria cu următoarele legume prietenoase cu diabetul, cu conținut scăzut de carbohidrați:

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *