O que saber sobre a dieta nutricional – e por que é tão difícil de seguir

Este plano alimentar rico em vegetais promete ajudá-lo a perder peso e reduzir o risco de doenças, mas vem com padrões estritos.

Amanda MacMillan

Atualizado em 5 de fevereiro de 2021

Quando Joel Fuhrman, MD, envolveu-se com a ciência nutricional há mais de 30 anos, o médico de família não conseguiu encontrar uma dieta que considerasse realmente otimizada para melhorar a saúde, aumentar a longevidade e reduzir o risco de doenças. Claro, algumas dietas limitavam as calorias e evitavam gorduras e açúcares prejudiciais à saúde. , mas muitos deles também permitiam outros grupos alimentares menos do que ideais, ele pensou, ou eram muito frouxos e vagos com suas instruções.

Então ele decidiu criar sua própria dieta – uma que fosse apoiada por pesquisas científicas e projetada para prevenir câncer e doenças cardíacas e, retardar o envelhecimento e estender a vida útil. Em seu livro de 2003, Eat to Live, o Dr. Fuhrman revelou o que ele chama de dieta nutricional, que ele descreve como um estilo alimentar denso em nutrientes. “Com esta dieta, você obtém uma exposição ideal a toda a orquestra de micronutrientes e fitoquímicos de que seu corpo precisa, na ausência de calorias vazias”, diz ele à Saúde.

Uma dieta projetada para ajudá-lo a viver mais e mais saudável pode soar como um acéfalo. Antes de embarcar, no entanto, é importante saber que a dieta nutricional é bastante restritiva e pode ser difícil de seguir, especialmente se você for um grande fã de carne, laticínios, massas, ou doces. Aqui estão os princípios básicos.

RELACIONADOS: As melhores dietas de 2019 – e por que a dieta do ceto foi tão baixa

O Princípios básicos da dieta nutricional

A dieta nutricional é baseada na ideia de que a saúde a longo prazo é prevista pela ingestão de nutrientes de uma pessoa por caloria ingerida – uma fórmula à qual o Dr. Fuhrman se refere como H = N / C. A dieta tem até sua própria pirâmide alimentar, que inclui vegetais na parte inferior (eles devem constituir de 30 a 60% de suas calorias, ele diz) e carnes, doces, queijos e alimentos industrializados aumentados comercialmente na parte superior (devem ser consumido raramente ou não consumido).

Entre esses dois extremos estão os restantes grupos de alimentos: Frutas; feijão / leguminosas; e sementes, nozes e abacates devem, cada um, representar entre 10 e 40% da Dieta Nutritiva. Os grãos inteiros e as batatas devem ter 20% ou menos. E ovos, óleo, peixe e carne e laticínios selvagens ou criados naturalmente devem constituir menos de 10% das calorias diárias.

A dieta também presta atenção ao que o Dr. Fuhrman chama de “favorabilidade hormonal”. Proteínas animais e certos carboidratos – aqueles com altos índices glicêmicos – têm sido associados a níveis de hormônios que contribuem para o câncer, doenças cardiovasculares e obesidade, então a dieta nutricional mantém esses alimentos ao mínimo.

Em vez disso, incentiva a ingestão de bastante G-BOMBS – um acrônimo que significa verdes, feijões, cebolas, cogumelos, frutas vermelhas e sementes. “Estes são os superalimentos anticancerígenos e mais promotores da saúde do planeta”, afirma o Dr. Fuhrman.

RELACIONADO: As pessoas que fazem dieta e seguem este plano popular perdem peso comendo mais. Veja como funciona:

Como você segue a dieta nutricional?

Existem algumas maneiras diferentes de experimentar a dieta nutricional. No site do Dr. Fuhrman, ele oferece instruções para uma dieta “10 em 20” programa de desintoxicação (projetado para ajudá-lo a perder 5 quilos em 20 dias), um plano inicial de seis semanas ou um plano de longo prazo – e um pouco mais flexível – “Comer para viver”.

“Para algumas pessoas é melhor pular com os dois pés e fazer o que eu digo a elas, e seu paladar se ajustará e elas desenvolverão o gosto por este estilo de comer mais cedo do que eles pensam ”, diz o Dr. Fuhrman. “Para os outros, se eu lhes der uma abordagem tão rígida, isso os afastará – então, tudo se resume a encontrar o equilíbrio certo para cada pessoa.”

Não importa o plano que você escolha, você comerá muitos vegetais – de preferência, meio crus e meio cozidos. O Dr. Fuhrman recomenda comer uma grande salada todos os dias e pensar em carne e queijo (se você comer em todos) como condimentos, em vez de pratos principais.

O quanto você come também importa. Comer entre as refeições é desencorajado e, durante as refeições, o Dr. Fuhrman recomenda parar antes de se sentir satisfeito. Ele também recomenda sair às pelo menos 13 horas entre o jantar e o café da manhã na manhã seguinte, o que dá ao corpo tempo para entrar no estágio de digestão de queima de gordura.

RELACIONADO: Este A dieta e o plano de exercícios supostamente ajudam você a atingir seu peso ideal em 80 dias, mas é seguro?

Qual é a dificuldade de seguir a dieta nutricional?

No início deste ano, o US News and World Report classificou o Nutrit Dieta ariana # 15 (em uma gravata) para Melhor Dieta Geral e # 3 para Melhor Plano de Dieta Comercial.Mas só ficou em 30º lugar (de 41) nas dietas mais fáceis de seguir.

“Se a dieta nutricional é fácil de seguir depende de como você gosta de vegetais e frutas inteiros crus e cozidos em vez de pães, carnes e doces ”, de acordo com a revisão do US News. com as versões mais curtas para emagrecer. ”

A dieta também requer um plano orientado, disponível para compra no site do Dr. Fuhrman ou em um de seus seis livros publicados. A boa notícia, porém, é que existe há muitas receitas disponíveis online. “Depois de reabastecer sua despensa e geladeira, preparar refeições com base nutricional não deve ser difícil”, diz US News.

Dr. Fuhrman diz que não concorda com o sistema de classificação do U.S. News e acredita que a dieta nutricional não pode ser julgada com precisão com base nos critérios envolvidos. Mas ele concorda que, propositalmente, a dieta nutricional é mais rígida e limitante do que muitos outros planos populares por aí.

Se uma pessoa está saindo de uma dieta pouco saudável, diz ele, é normal se sentir cansado ou desejam alimentos gordurosos ou açucarados quando começam a seguir um plano tão rico em nutrientes. “Mas essa dieta pode ser sustentável – pode se tornar palatável para que as pessoas continuem com ela por muito tempo e gostem de comer dessa maneira tanto quanto a dieta anterior”, diz ele.

RELACIONADO: A dieta da fertilidade foi criada para ajudar as mulheres a engravidar. Veja por que também pode ajudar a perder peso

A regra sobre não comer lanches também pode ser difícil para as pessoas seguirem, e não é necessariamente aquele com o qual outros especialistas em saúde concordariam: embora seja certamente possível exagerar ou fazer escolhas não saudáveis de lanches, a maioria dos nutricionistas concorda que pequenos lanches – de até 200 calorias – podem fornecer nutrientes importantes e reduzir a fome desejos, que podem ajudá-lo a evitar comer demais na hora das refeições.

A dieta nutricional é modificável – por exemplo, pode ser vegana ou pode incluir carne e laticínios, dependendo das necessidades individuais de cada pessoa. Ele também pode ser adaptado para evitar alergias ou sensibilidades alimentares específicas. Além disso, porém, há pouca flexibilidade.

No geral, o Dr. Fuhrman acredita que a rigidez da dieta nutricional é um ponto forte, não uma fraqueza. “O fato de a barra ser tão alta torna mais fácil de fazer, não mais difícil”, diz ele. “Você não tem mensagens confusas sobre o que pode e não pode ter, e não está sendo tentado pelas coisas puxando você em diferentes direções, e isso o torna mais eficaz. ”

Mas para muitas pessoas, a dieta exigirá uma grande mudança no estilo de vida. “A única crítica legítima a esse modo de comer é que a maioria das pessoas não quer fazer isso – a maioria das pessoas quer recriar com comida e não prestar atenção ao que está comendo”, diz o Dr. Fuhrman. “Mas se eles querem. experimentou e viu como eles se sentem melhor, não haveria discussão. ”

Para receber nossas principais notícias na sua caixa de entrada, inscreva-se no boletim informativo Vida saudável

Todos os tópicos sobre perda de peso

Associação gratuita

Obtenha orientação nutricional, conselhos de bem-estar e inspiração saudável diretamente para sua caixa de entrada da Saúde

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *