Frango Amarelo Coconut Curry (Korma de Frango)

Frango Amarelo Coconut Curry (Korma de Frango) – Uma receita indiana FÁCIL que você pode fazer em casa em 25 minutos com gosto como se fosse de um restaurante !! Frango, castanha de caju e temperos são cozidos em leite de coco para o GANHO !!

Receita Korma de Frango de 25 Minutos

Vamos primeiro estabelecer que não sou indiano nem tailandês, e minha experiência em fazer caril só vem com a prática, tentativa e erro, jantar fora e provar pratos e depois voltar para casa e tentar recriá-los com a ajuda de Google e muitos testes de sabor e experimentação. A propósito, se você está procurando por curries totalmente “autênticos”, eu não sou sua garota.

No entanto, desde o dia em que o postei, meu Thai Chicken Coconut Curry é uma das minhas 5 receitas mais populares de todos os tempos, foi visto milhões de vezes e tem centenas de críticas elogiosas. Portanto, tenha fé de que, embora esta possa não ser a “maneira tradicional” de fazer korma de frango, ainda tem um gosto incrivelmente delicioso.

Também é fácil, pronto em 25 minutos, feito em uma frigideira e se você quer parecer um chef indiano estrela do rock, mas não tem ideia do que está fazendo com a culinária indiana (a maioria de nós), faça este curry e impressione todos que o experimentarem.

Eu dei metade do curry à minha vizinha e ela me disse que era melhor do que em um restaurante.

O frango é perfeitamente macio e suculento, a cebola salteada e as castanhas de caju adicionam textura e crocância, e o caldo de leite de coco com uma variedade de especiarias é a última palavra em comida caseira.

Eu poderia sorver esse caldo dourado o dia todo. Usei leite de coco gordo para a riqueza que ele adiciona e recomendo muito.

Sirva o prato com arroz jasmim ou basmati, ou com naan. Você ficará satisfeito por horas e se aquecerá na glória da comida indiana.

O que é frango Korma?

É o que eu chamaria de curry de frango e coco amarelo com castanha de caju. Isso é muito mais descritivo do que “korma de frango”, mas vamos usar os dois nomes.

Tradicionalmente, a korma de frango envolve moer castanhas de caju em um liquidificador com uma variedade de temperos e você usa essa pasta para marinar o frango. No entanto, omiti este aspecto da receita porque por que sujar uma vasilha do liquidificador se você absolutamente não precisa? E em segundo lugar, por que planejar com antecedência para marinar se você não precisa?

Na minha receita, nenhum dos dois é necessário, então estamos pulando essas etapas. Se você estiver procurando por korma de frango “tradicional” absolutamente perfeito, procure outro lugar.

Na minha receita, cebolas e frango são refogados em óleo de coco antes de adicionar uma variedade de especiarias, alho, leite de coco, castanha de caju, e deixe-os ferver juntos por cerca de 10 minutos.

Termine o prato com uma pitada opcional de açúcar, coentro e até joguei um pouco de suco de limão, que não é nada tradicional e é mais um truque tailandês do que indiano, mas quase todos os pratos beneficie-se de um toque de ácido para equilibrar os sabores.

O que há no frango Korma?

Este curry naturalmente sem glúten é preparado muito rapidamente e você estará comendo em 20 minutos. É uma comida reconfortante, de fato, e embora haja gordura do óleo de coco, do leite e do caju, considero essas gorduras saudáveis que fazem bem para nós de vez em quando.

Para esta receita de curry de frango amarelo, você precisará de:

  • Cebola
  • Frango
  • Alho
  • Cúrcuma
  • Garam masala
  • gengibre
  • cominho
  • coentro
  • leite de coco
  • Castanhas de caju
  • Açúcar opcional
  • Suco de limão opcional
  • Coentro

Como fazer frango Korma

Coloque o óleo de coco e a cebola em uma frigideira e cozinhe até que a cebola comece a amolecer. Adicione o frango em cubos e cozinhe até ficar pronto.

Adicione o alho e especiarias, seguido do leite de coco e castanha de caju. Cozinhe até que o molho reduza e engrosse.

Prove e adicione um pouco de açúcar, suco de limão e coentro, se desejar.

Quanto tempo dura o curry de frango amarelo?

Este curry amarelo indiano manterá hermético na geladeira por até 5 dias.

Posso fazer este curry vegetariano?

Muito facilmente! Para fazer este curry korma vegetariano, você pode usar grão de bico ou tofu no lugar do frango. Se usar tofu, eu usaria tofu firme ou extra firme e adicionaria no final da receita.

Dicas para fazer curry de coco amarelo

Embora existam algumas especiarias neste curry amarelo indiano receita que você pode não ter na despensa, todos eles servem a um propósito e eu recomendo todos eles, sendo o açafrão moído absolutamente inegociável. É o que dá a este prato sua cor dourada característica.

Todas as especiarias foram adicionadas às minhas preferências de gosto e acho o prato muito bem temperado, mas não excessivo. Se você preferir sabores mais moderados, pode querer começar com menos temperos e adicionar mais depois, se necessário.

NÃO pegue o caldo / molho do curry em qualquer coisa que lhe interessa porque cúrcuma mancha como um louco e você terá dificuldade em tirá-lo. No entanto, como um grande benefício e uma pena na tampa da cúrcuma, é um poderoso antioxidante e é realmente bom para você.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa óleo de coco (azeite de oliva pode ser substituído)
  • 1 cebola Vidalia grande e doce
  • 1 a 1,25 libras de peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços pequenos
  • 4 a 6 dentes de alho finamente picados ou prensados
  • 1 colher de sopa de cúrcuma moída
  • 2 colheres de chá de garam masala
  • 1 colher de chá de gengibre moído
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de coentro
  • 1+ colher de chá de sal kosher ou a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora ou a gosto
  • uma lata de leite de coco de 14,5 onças (usei e recomendo integral)
  • 3/4 a 1 xícara de castanha de caju (usei 50% de sódio reduzido)
  • 1 a 4 colheres de sopa de açúcar branco ou mascavo, opcional e a gosto
  • 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão, opcional e a gosto
  • pitada de pimenta caiena e / ou flocos de pimenta vermelha, opcional e para saborear
  • 2 a 4 colheres de sopa de coentro fresco, finamente picado para guarnecer

Instruções

  1. Em uma frigideira grande, adicione o óleo de coco, a cebola e refogue em fogo médio-alto por cerca de 3 a 4 minutos ou até a cebola começar a amolecer.
  2. Adicione o frango e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até estar cozido; mexa e vire intermitentemente para garantir um cozimento uniforme.
  3. Adicione o alho, açafrão, garam masala, gengibre, cominho, coentro, sal, pimenta, misture bem e refogue por cerca de 1 minuto ou até cheirar bem; mexa quase continuamente.
  4. Adicione o leite de coco, castanha de caju e deixe a mistura ferver por cerca de 7 minutos ou até que o volume do líquido tenha reduzido e engrossado ligeiramente.
  5. Prove e, opcionalmente, se desejar adicione açúcar, suco de limão, pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha para aquecer, mais sal, pimenta, açafrão, etc.
  6. Enfeite com coentro e sirva imediatamente. A receita vai manter hermética na geladeira por até 5 dias.

Notas

Todas as especiarias foram adicionadas às minhas preferências de sabor e acho o prato muito bem temperado, mas não opressor. Se você preferir sabores mais moderados, pode começar com menos temperos e adicionar mais depois, se necessário.

Definitivamente, recomendo o açúcar (equilibra os temperos), o suco de limão (a acidez realmente ilumina o prato e o ajuda a estourar) e os flocos de pimenta de caiena e pimenta (adicionei os dois porque a comida indiana é enfadonha para mim se não houver um minúsculo indício de calor), mas é claro que adicione com base no seu paladar.

Informações nutricionais:

Rendimento:

4

Tamanho da porção:

1
Quantidade por porção: Calorias: 787 Gordura total: 51g Gordura saturada: 33g Gordura trans: 0g Gordura insaturada: 14gColesterol: 120mg Sódio: 827mg Carboidratos: 35gFibra: 3gSugar: 17gProteína: 52g

As estatísticas de nutrição podem estar um pouco aumentadas artificialmente porque você pode não consumir até a última gota de molho. Nesse caso, você poderia descobrir cerca de 20% menos no geral, acho, mas não estou nutricionista nem nutricionista.

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