Faça costelas à frente. Refogado e depois grelhado!

Faça Costelas à Frente. Refogado e depois grelhado! Aprenda a assar lentamente as costelas no forno no dia anterior e depois grelhe-as até ficarem perfeitas no dia seguinte.

Faça costelas à frente. Refogado e depois grelhado!

Esta receita permite que você também se delicie com costelas boas lambendo os dedos durante a semana!

Isso porque o cozimento lento e macio da carne pode acontecer o dia anterior. Vinte minutos ou mais em uma grelha baixa é o suficiente para reaquecê-los completamente e glacê-los até a perfeição.

Costelas macias e que caem do osso precisam de uma coisa mais importante para ficarem realmente perfeitas. Essa coisa é simplesmente tempo.

Cozinhar lentamente é a única maneira de conseguir costelas perfeitas. No entanto, isso requer horas de fumo lento ou churrasco indireto para trabalhar e a maioria das pessoas só tem tempo para fazer isso nos fins de semana.

Assada e depois grelhada!

Minha solução para costelas de segunda a sexta é dividir o cozimento em 2 fases distintas e muito simples. Duas horas e meia no forno na noite anterior, quando você estiver assistindo TV ou fazendo o trabalho doméstico, e depois o jantar em minutos na noite seguinte, quando terminar em uma grelha.

Aprendi isso em meu curto período como cozinheiro de linha, aos vinte e poucos anos. Ninguém jamais poderia dizer que eles foram pré-cozidos.

Costelas de porco ou costelas traseiras podem ser usado nesta receita.

Refogar é a chave para as costelas macias.

O refogar também permite que você separe os sucos naturais da carne da gordura que é processada em o forno. Você pode então guardar este caldo de porco para misturar 1/2 e 1/2 com seu molho de churrasco favorito para esfregar as costelas enquanto elas reaquecem e obter um pouco de carbonização.

Refogado e depois grelhado!

Isso funciona incrivelmente bem para evitar que as costelas sequem enquanto estão reaquecendo. Usei minha última receita de molho de churrasco de mel defumado com mel nas costelas e elas estavam incrivelmente deliciosas, mas também recomendaria nosso molho de churrasco Maple Chipotle.

Eu gosto de usar costelas estilo St. Louis para esta receita porque eles são muito mais carnudos, mas você também pode usar costelinha de bebê, basta observar o ajuste no tempo do forno.

Costelas tiradas da geladeira no dia seguinte.

Uma última dica é sempre cozinhar suas costelas em meia prateleira. Sempre faço isso porque são muito mais fáceis de manusear na grelha.

Eu descobri que, quando eles chegam ao final do tempo de grelha, um rack completo tem muito mais probabilidade de quebrar. É necessário girá-los várias vezes no processo de envidraçamento e os meios-racks são mais fáceis de manusear

Olhei vários vezes até a perfeição.

Uma massagem seca é necessária para temperar essas costelas. Você é seu favorito ou prepare um lote da minha receita Smokin ’Summer Spice Dry Rub. Você vai usar isso em tudo, acredite em mim!

Também temos ótimas inspirações de acompanhamento!

Incluindo tudo, desde feijão cozido & pão de milho a deliciosas saladas de batata e massa. Certifique-se de conferir todos eles em nossa coleção de 35 melhores pratos para churrasco também.

Originalmente publicado em agosto de 2016. Atualizado em junho de 2020.

Gosta desta receita de costelas para fazer à frente?

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Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de preparo: 2 horas e 50 minutos
Tempo total: 2 horas e 55 minutos

Costelas para fazer à frente – refogadas e depois grelhadas!Aprenda a refogar as costelas no forno um dia antes e depois grelhar e glacê-las até ficarem perfeitas no dia seguinte.

Ingredientes

  • 2 prateleiras grandes de costelas laterais estilo St. Louis, ou costelas traseiras se você prefere.
  • Smokin “Summer Spice Dry Rub ou outro dry Rub.
  • 3/4 xícara do seu molho de churrasco favorito
  • 3/4 xícara do caldo de porco reservado de refogar as costelas.

Instruções

  1. Corte as costelas ao meio. Remova a casca prateada da parte de trás das costelas, se preferir. (Eu a removo soltando com o cabo de uma colher e, em seguida, rasgando em tiras longas.)
  2. Tempere levemente com sal e cubra completamente as costelas com uma polvilhada do seu produto seco favorito. Experimente a minha receita para Smokin “Rubor seco de especiarias de verão.
  3. Envolva cada meia cremalheira de costelas em papel alumínio, enrolando e pressionando as bordas juntas para obter uma boa vedação. Agora adicione uma segunda camada de papel alumínio selado a cada um dos meios racks também. Coloque as costelas de porco embrulhadas em uma assadeira
  4. Pré-aqueça o forno a 275 graus F e cozinhe as costelas sem mexer por 2 horas e 30 minutos. (1 hora e 30 minutos para as costelas posteriores)
  5. Cuidadosamente, rasgue um canto de cada um dos pacotes de alumínio e drene o líquido das costelas em uma tigela pequena ou copo medidor grande. Deixe os sucos esfriarem completamente na geladeira para que a gordura seja facilmente removida de cima e descartada.
  6. Refrigere as costelas por várias horas ou durante a noite. A pré-cozinha pode ser feita com até 2 dias de antecedência.
  7. Pré-aqueça a grelha em fogo baixo e delicadamente comece a reaquecer as costelas, virando sempre.
  8. Misture o molho para churrasco e o caldo de porco e comece a pincelar as costelas com a
  9. mistura enquanto vira e reaquece as costelas,
  10. Não tenha pressa com esta. Eu normalmente levo de 20 a 25 minutos para aquecê-los completamente e cair do osso dolorido. Vale a pena!

Informações nutricionais

4

Tamanho da porção

1 porção
Quantidade Por porçãoCalorias 505 Gordura total 30g Gordura saturada 10g Gordura insaturada 0gColesterol 123mg Sódio 707mgCarboidratos 24gFibra 1g Açúcar 18gProteína 35g

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