Despensa 101: Iogurte puro x iogurte grego

Acredite ou não, todos os iogurtes são criados iguais. Seja no estilo grego, no estilo dos Bálcãs, sem gordura, com coco ou qualquer outra denominação, a vida do iogurte começa da mesma. O iogurte é criado quando culturas bacterianas ativas são adicionadas a laticínios pasteurizados (ou alternativas lácteas). O tipo de líquido determina o percentual de gordura e a proteína (ou seja, leite de vaca, leite de amêndoa). A mistura é então deixada em uma área quente para incubar e fermentar, para que as bactérias possam crescer e se multiplicar, engrossando e azedando no que conhecemos como “iogurte”. Assim que o iogurte for refrigerado, o processo de fermentação será interrompido.

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A principal diferença entre o iogurte puro e o grego é o sabor e a textura:

Iogurte normal
Embora o processo comece da mesma forma para ambos, a jornada do iogurte natural geralmente termina quando o processo de fermentação para. Quando você abre um tubo de iogurte natural, geralmente é leve, cremoso e escorrendo com soro de leite líquido. O soro de leite é ácido, o que dá ao iogurte seu sabor marcante. (As variedades de iogurte sem gordura incluem a adição de estabilizantes comerciais para dar a textura cremosa que não podem obter da gordura.)

Nós adoro em: sobremesas e molhos para salada.

Experimente em:
Iogurte caseiro
Iogurte de morango e baunilha pop
Salada de batata com limão e endro

Estilo grego iogurte
Este estilo é feito coando o iogurte natural várias vezes para remover o soro. O resultado é um iogurte mais espesso e cremoso com menos sabor. Quanto maior o percentual de gordura original do leite, mais lu O iogurte será incrivelmente cremoso. Como o iogurte grego é essencialmente uma versão muito concentrada do iogurte natural, ele também contém uma quantidade maior de nutrientes por porção. Independentemente do iogurte de sua preferência, ambos são ricos em nutrientes essenciais como proteína, cálcio e potássio, bem como bactérias probióticas (“bactérias boas”) que são essenciais para um sistema digestivo saudável.

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Adoramos em: molhos e molhos grossos.

Experimente em:
Iogurte salgado de pastinaga
Prato de beterraba mediterrânea
Ovos fáceis Benedict

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