Cupcakes de limão

Cupcakes de limão recheados com coalhada de limão e cobertos com cobertura de creme de manteiga de limão. Esses cupcakes recheados de limão me lembram balas de limão, tão doces e picantes!

Cupcakes de limão são um dos meus sabores de cupcake favoritos. Eu sou um grande fã de sobremesas de limão. Mas quando você pega um cupcake de limão, enche-o com coalhada de limão e cobre com creme de manteiga de limão, você tem a sobremesa de primavera definitiva.

Esses cupcakes apenas me deixe tão feliz!

A parte do queque é na verdade minha receita favorita de queque. Eu uso uma variação dela para quase todos os queques no blog.

Meus cupcakes de limão e baunilha Cupcakes com cobertura de cream cheese de limão são apenas alguns exemplos disso.

A textura desses cupcakes é tão leve, arejada, úmida e elástica. Meus provadores de sabor disseram que eles os lembram de bolo de comida de anjo com como são leves.

Então, se você está procurando uma base fantástica de cupcake, é esta!

Por que essa receita de Cupcakes de limão funciona

  • Tem o equilíbrio perfeito entre doce e picante!
  • O cupcake é delicado, mas não muito mole! Ele é capaz de resistir à coalhada de limão caseira e à cobertura de creme de manteiga.
  • O glacê é perfeito por si só e me lembra doce de limão. É tão bom!

Como fazer cupcakes de limão com recheio de coalhada de limão

Não há nada sofisticado na massa de cupcake. É uma mistura simples de manteiga cremosa, açúcar, ovos, raspas de limão, suco de limão, leite e farinha. Um pouco de sal e fermento em pó também são adicionados. A massa ganha uma textura cremosa e sedosa com cheiro de limão fresco.

É incrível e eu sei que você vai adorar depois da primeira mordida.

Há massa suficiente para 12 forminhas de muffin, então você pode simplesmente dividir a massa igualmente entre as xícaras. Eles acabarão sendo cerca de & frac23; do caminho cheio.

Depois de assar os cupcakes, eles são preenchidos com uma coalhada de limão caseiro doce e picante. Esta parte é totalmente opcional, mas eu a recomendo fortemente.

Cubra o cupcake recheado com cobertura de creme de manteiga de limão e seda.

Como fazer cobertura de limão para cupcakes

O creme de manteiga de limão começa com minha cobertura básica de buttercream receita. Ele é ligeiramente modificado para que você obtenha a cobertura de limão mais sedosa e perfumada para 12 cupcakes.

Comece cremosando a manteiga até que fique super lisa. Em seguida, adicione uma pitada de sal e & frac13; do açúcar de confeiteiro “. Bata até formar uma mistura.

Adicione as raspas e acrescente o açúcar restante aos poucos. Adicione lentamente o suco de limão e bata até obter uma cobertura fofa e lisa.

Dicas para limão sucesso do cupcake

  • Ao medir sua farinha, não a retire do recipiente com o copo medidor. Em vez disso, use a colher e o método de nível ou simplesmente pese-a.
  • Ao misturar a manteiga com o açúcar para os cupcakes, é importante deixar misturar por pelo menos 5 minutos. Você pode misturar para até 10, no entanto! Isso garante que os cupcakes terão uma textura leve e fofa.
  • Eu recomendo fazer a coalhada de limão você mesmo! A coalhada de limão comprada na loja pode ser muito doce ou muito azeda. Minha receita é equilibrada na medida certa e funciona bem com os cupcakes.

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Ingredientes

Para os cupcakes

  • ½ xícara (113 g) de manteiga sem sal, amolecida
  • ¾ xícara (150 g) de açúcar granulado
  • 2 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de raspas de limão, cerca de 1 limão
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ¼ xícara (60 ml) de suco de limão fresco, cerca de 1 limão
  • ¼ xícara (60 ml) ) leite integral, temperatura ambiente
  • 1 ½ xícara (195 g) de farinha multiuso
  • 1 ½ colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¾ xícara (169 g) de coalhada de limão caseira ou você pode usar comprado em loja

para o glacê

  • 1 xícara (227 g) manteiga sem sal, amolecida
  • & frac18; colher de chá de sal
  • 3 ½ xícaras (420 g) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de raspas de limão, cerca de 1 limão
  • 4 colheres de sopa de suco de limão fresco, cerca de 1 limão

Instruções

Faça os cupcakes

  1. Pré-aqueça o forno para 350 ° F. Forre 12 forminhas de muffin com forros de cupcake; deixou de lado.
  2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem a cada adição. Junte as raspas de limão e a baunilha.
  3. Em um pequeno copo medidor com bico para servir, misture o suco de limão e o leite. Deixou de lado.
  4. Combine a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média. Mexa com um batedor e acrescente à mistura de manteiga alternadamente com a mistura de leite, batendo bem a cada adição.
  5. Divida a massa igualmente entre as forminhas de muffin preparadas. Asse por 18-20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia com apenas algumas migalhas secas.
  6. Resfrie por 10 minutos. Retire os cupcakes da assadeira e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
  7. Corte os centros de cada cupcake e preencha a cavidade com 1 colher de sopa de coalhada de limão. Congele os cupcakes como quiser.

Faça a cobertura

  1. Em uma batedeira com batedeira ou batedeira elétrica, bata a manteiga em velocidade média-alta até ficar homogêneo .
  2. Adicione o sal e continue a bater até incorporado. Adicione 1 xícara do açúcar de confeiteiro e bata em velocidade média-baixa até que a maior parte do açúcar esteja umedecida.
  3. Junte as raspas de limão. Aos poucos, acrescente o açúcar restante, uma xícara de cada vez. Você pode precisar de mais ou menos dependendo de quão macia é a manteiga. Bata em velocidade média-baixa até que o açúcar esteja umedecido.
  4. Adicione 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão, dependendo de quão cremoso você deseja para o glacê a ser. Aumente a velocidade para médio-alta e bata até ficar claro e fofo. Raspe as laterais da tigela conforme necessário.

Observações

Dica para preparar com antecedência

  1. Os cupcakes podem ser feitos com 1 dia de antecedência. Cubra e guarde em temperatura ambiente.
  2. A cobertura também pode ser feito um dia antes. Guarde-o em um recipiente hermético na geladeira.
  3. Guarde cupcakes congelados em um recipiente hermético por até 3 dias na geladeira.
  4. Os cupcakes também podem ser congelados por até 3 meses, congelada ou não. Descongele na geladeira ove noite.

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Informações nutricionais:

Rendimento: 12 Tamanho da porção: 1 cupcake
Quantidade por porção: Calorias: 508Gordura total: 27gGordura saturada: 16gGordura trans: 0g Gordura insaturada: 9gColesterol: 113mgSódio: 173mgCarboidratos: 67gFibra: 1gAçúcar: 52gProteína: 4g

* Valores diários baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Como diferentes marcas de ingredientes têm diferentes informações nutricionais, os valores mostrados são apenas uma estimativa.

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