12 coisas que você deve saber sobre a Perrier-Jouët

Se você teve o privilégio de bebericar champanhe Perrier-Jouët, ou mesmo se não, provavelmente reconhecerá. O famoso design floral da garrafa é adorado pela realeza e também pelos usuários do Instagram, tema de fotos de profissionais de Champagne em Paris, festeiros socialmente distantes em Miami e o café da manhã deste amante de vinhos em Londres. Mas a Perrier-Jouët é conhecida por muito mais do que sua aparência impressionante.

Influente no mundo do espumante por mais de dois séculos, a Perrier-Jouët foi uma das primeiras casas de Champagne a carimbar regularmente sua rolha com a data de um blend, também conhecido como vintage. Também associava qualidade com temporada e terroir antes que a “mineralidade” fosse legal; e apenas algumas décadas de produção – estamos falando de 1830 aqui – a casa decidiu reduzir drasticamente o açúcar residual em seus vinhos, essencialmente preparando o terreno para o Champanhe seco que bebemos hoje.

Aqui está mais uma dúzia de coisas que você deve saber sobre a Perrier-Jouët.

Estamos todos pronunciando errado.

A menos que você é a única pessoa na festa que sabe dizer Moët & Chandon, você provavelmente também não sabia que deveria pronunciar a parte “et” de Jouët. Esses dois pontos significam que tudo o que você aprendeu sobre desaparecer no final das palavras francesas que terminam em “et” estava errado. Por este vídeo muito útil do Social Vignerons, é pronunciado “Pair-e-yay Zjhooooo-ET” (você não tem que enfatizar demais o “et”, mas gostamos que as pessoas saibam, para que também possam aprender).

Perrier-Jouët começou com um casamento.

Quando os casais se casam, eles costumam comemorar com um brinde de champanhe. Nicolas Perrier e Rose Adelaide Jouët também fizeram isso, mas com muito mais. O casal, que fundou a marca Champagne, ambos tinham vínculos anteriores com a indústria do vinho. Depois de se casarem, eles estenderam sua parceria para a casa Perrier-Jouët Champagne em 1811, um ano depois de se casarem.

Perrier-Jouët popularizou o estilo ‘brut’.

Antes de meados do século 19 século, a maior parte do champanhe estava do lado doce. Isso por causa da “dosagem”, ou açúcar adicionado, usado para reiniciar a fermentação em garrafa, tudo com o propósito de criar aqueles vitais, li Bolhas de afirmação da fé pelas quais Champagne é conhecido. Naquela época, a dosagem era alta, deixando uma quantidade significativa de açúcar residual.

Então veio o Perrier-Jouët Cuvée K, um champanhe doseado com apenas 5% de açúcar. Foi lançado em 1846 e foi exportado para Londres. O resultado foi um sucesso. Em 1876, o termo “champanhe brut” foi popularizado. Nada no espumante foi o mesmo desde então.

Perrier-Jouët tem vinhedos quase perfeitos.

Como todo champanhe, Perrier- Jouët vive e morre por seu terroir. A casa de Champagne adquiriu duas parcelas de terreno incrivelmente importantes para sua produção de Chardonnay em meados do século XIX: os Bourons Leroy e os Bourons du Midi. Ambos são quase puro giz, o que aumenta a delicadeza e a mineralidade de as uvas Chardonnay usadas na mistura, sem falar nas notas florais de flores.

A equipe original de marido e mulher foi inspirada pelas possibilidades de vinificação das regiões de Cramant e Avize em Epernay, e neste terroir de giz passou a definir o estilo Perrier-Jouët.

Podemos agradecer a Perrier-Jouët pelo vintage também.

Quando Charles Perrier assumiu o comando de seus pais em 1854, ele administrou a família negócios muito bem. Ele também ajudou a alterar a forma como o champanhe é consumido e compreendido, enfatizando a safra, ou c ano rop, de garrafa em garrafa. Isso não apenas se tornou uma ferramenta de marketing, mas conecta Champagne às estações e (mais vital) ao terroir, razão pela qual a região de Champagne é uma orgulhosa, embora confusa, colcha de retalhos de vinhedos onde os impactos anuais sobre o clima, solo e vinificação são cuidadosos monitorado e manipulado para criar a safra mais sublime possível.

De certa forma, a Perrier levou o champanhe a outro nível de complexidade que poderia ter perdido completamente, já que o vintage liga o champanhe à vinificação e ao tempo.

Perrier-Jouët ‘Belle Epoque’ simboliza luxo para todos (ou todos que têm $ 100 à disposição).

Aquela garrafa de Perrier-Jouët muito reconhecível? Tem um nome: Belle Epoque. O termo em francês significa “The Beautiful Age”, um período da história francesa de 1870 a 1914, durante o qual ocorreu o florescimento industrial e cultural. Dito isso, a “beleza” da época foi amplamente relegada à sociedade de alto escalão. La Belle Epoque simbolizava capricho, excesso e, de acordo com este artigo, “a incapacidade dos muito ricos de lidar com a dura realidade da vida moderna” – em outras palavras, a industrialização.

Mas hoje, a Belle Époque não existe não se limita à classe alta independente. Também não é um troco: uma garrafa é vendida por US $ 100 a US $ 130.

Sua mistura básica é excelente.

Perrier-Jouët Grand Brut é o estilo principal da casa, e uma garrafa normalmente custa cerca de US $ 45.O blend é feito com o tradicional trio de uvas Champagne: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Enquanto as duas últimas são uvas de casca vermelha, Chardonnay, uma uva branca, compõe cerca de 20 por cento da mistura Grand Brut. Isso é vital para o perfil de sabor da Perrier-Jouët. As uvas da casa são altamente valorizadas por seu terroir de giz rico, que muitos acreditam ser o responsável pelo sabor floral e delicado do Chardonnay.

A garrafa mais famosa da Perrier-Jouët ficou perdida por mais de meio século.

Depois que o artista Emile Gallé criou a agora icônica estampa de flores que você provavelmente reconheceria na garrafa (são anêmonas japonesas, lindas na vida real também), as garrafas eram caras demais para serem produzidas em massa, então, o punhado de magnums com o design foi armazenado – e perdido por cerca de 60 anos até que o adega André Bavaret as redescobriu em 1964 e compartilhou a descoberta com o diretor de marketing e vendas da casa, Pierre Ernst (que estava, razoavelmente, super animado). As magnum perdidas foram relançadas em 1969 e batizadas de Belle Epoque Cuvée. Apenas um outro design de garrafa Belle Epoque, chamado “Florale”, foi encomendado desde então, e mais de um século depois, do renomado artista floral japonês Makoto Azuma em 2012.

Devemos a garrafa icônica a um sobrinho preguiçoso .

Naquele conto clássico de “um irmão trabalha, o outro irmão se joga em uma cena artística extravagante e florescente”, Henri Gallice e seu irmão Octave substituíram seu tio Charles. Henri administrou os negócios da família enquanto Octave seguia para Paris para aproveitar a já mencionada Beautiful Age. Enquanto Henri trabalhava e Octave, presumivelmente, vadiava, essa vadiação compensava: em Paris, Octave conheceu o artista Art Nouveau Emile Gallé, que fez carreira colocando elegantes estampas florais em vasos, entre outras coisas. Octave contratou Gallé para criar o icônico design do frasco da Belle Epoque em 1902. E, portanto, é perfeitamente possível que o irmão menos trabalhador tenha um impacto mais duradouro no legado Perrier-Jouët do que seu irmão trabalhador.

As flores não são não é apenas para exibição.

É claro que flores na garrafa só levam você até certo ponto. Sabor e aroma são os principais componentes do Champagne e, para a Perrier-Jouët, é floral em todos os sentidos. Seu aroma pode ser rastreado até as uvas Chardonnay cultivadas em certas encostas de giz de alto grau em Cramant e Avize em Epernay. O atual chef de caves da Perrier-Jouët (mestre de adega) Hervé Deschamps chama isso de “nuances florais de Chardonnay”.

Perrier-Jouët estabeleceu o recorde de champanhe mais antigo do planeta e depois o bebeu.

A Perrier-Jouët começou a produzir champanhe em 1811. Em 2009, a casa ainda tinha algumas garrafas de champanhe produzidas em 1825, tornando-se o champanhe mais antigo disponível no mundo. E já que os seres humanos preferem beber história em vez de ficar olhando para ele sempre que possível, algumas pessoas sortudas na casa de Champagne puderam prová-lo. Sem surpresa, considerando seus 184 anos de idade, as bolhas quase desapareceram quando o vinho foi servido. Isso não significa que o vinho não era t delicioso – de acordo com o icônico crítico de vinhos francês Michel Bettane, havia “sabores de cogumelos, madeiras e um pouco de mel”. Nenhuma palavra sobre se alguém tentou borrifar um pouco de brincadeira ou fez uma cusparada hilária e extremamente cara.

Perrier-Jouët saciou muita sede real.

Considerando a ênfase na qualidade , talvez não seja nenhum choque que Perrier-Jouët recebeu um Mandado Real da Rainha Vitória em 1861. (Isso é basicamente como dizer: “OK, você é o champanhe da nossa casa, alguém pediu alguns mini-geladeiras extras.”). Outros membros da realeza caíram para ele também, incluindo Catarina II da Rússia, a família real sueca, Napoleão III e Leopoldo I da Bélgica. (Sem dúvida, os jantares reais ficavam estranhos quando todos traziam a mesma garrafa de champanhe.)

Fãs mais sofisticados incluem Oscar Wilde, Coco Chanel e Princesa Grace, que serviu no Monte Carlo Rose Ball (que devemos imaginar que é como um baile de formatura para adultos, e não, não fomos convidados para esse baile também ).

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