Pollo al curry giallo al cocco (Chicken Korma)

Pollo giallo al curry al cocco (pollo Korma) – Una ricetta indiana FACILE che puoi preparare a casa in 25 minuti che ha un sapore come se fosse di un ristorante !! Pollo, anacardi e spezie vengono cotti a fuoco lento nel latte di cocco per la WIN !!

Ricetta Korma di pollo in 25 minuti

Per prima cosa stabiliamo che non sono né indiano né thailandese, e la mia esperienza nel preparare il curry arriva solo attraverso la pratica, prove ed errori, cenando fuori e assaggiando piatti, e poi tornando a casa e cercando di ricrearli con l’aiuto di Google e molti test di gusto e sperimentazione. Il punto è che, se stai cercando curry totalmente “autentici”, non sono la tua ragazza.

Tuttavia, dal giorno in cui l’ho pubblicato, il mio Thai Chicken Coconut Curry è una delle mie 5 migliori ricette più popolari di tutti i tempi, è stata vista milioni di volte e ha centinaia di recensioni entusiastiche. Quindi abbi fede che anche se questo potrebbe non essere il “modo tradizionale” di preparare il korma di pollo, ha comunque un sapore incredibilmente delizioso.

È anche facile, pronto in 25 minuti, preparato in una padella, e se vuoi sembrare uno chef indiano rock star ma non hai idea di cosa stai facendo con la cucina indiana (la maggior parte di noi), prepara questo curry e stupisci tutti quelli che lo provano.

Ho dato metà del curry alla mia vicina e lei mi ha detto che era meglio che da un ristorante.

Il pollo è perfettamente tenero e succoso, la cipolla saltata e gli anacardi aggiungono consistenza e croccantezza, e il brodo di latte di cocco con una varietà di spezie è il massimo del comfort food.

Potrei bere questo brodo dorato tutto il giorno. Ho usato latte di cocco intero per la ricchezza che aggiunge e lo consiglio vivamente.

Servire il piatto con riso al gelsomino o basmati, oppure con naan. Sarai pieno e soddisfatto per ore e ti crogiolerai nella gloria del cibo indiano.

Cos’è Chicken Korma?

È quello che chiamerei pollo al curry giallo e cocco con anacardi. È molto più descrittivo di “chicken korma”, ma useremo entrambi i nomi.

Chicken korma tradizionalmente consiste nel macinare gli anacardi in un frullatore con una varietà di spezie e poi usi quella pasta per marinare il pollo. Tuttavia, ho omesso questo aspetto della ricetta perché perché sporcare un contenitore del frullatore se non è assolutamente necessario? In secondo luogo, perché pianificare in anticipo la marinatura se non è necessario?

Nella mia ricetta, nessuno dei due è necessario, quindi saltiamo questi passaggi. Se stai cercando un korma di pollo “tradizionale” assolutamente perfetto, cerca altrove.

Nella mia ricetta, cipolle e pollo vengono saltati in olio di cocco prima di aggiungere una serie di spezie, aglio, latte di cocco, anacardi, e lasciandoli sobbollire insieme per circa 10 minuti.

Termina il piatto con un pizzico opzionale di zucchero, coriandolo e ho anche gettato un po ‘di succo di lime, che non è affatto tradizionale ed è più un trucco thailandese che indiano, ma quasi tutti i piatti beneficiare di un tocco di acido per bilanciare i sapori.

Cosa c’è in Chicken Korma?

Questo curry naturalmente senza glutine si riunisce molto rapidamente e mangerai tra 20 minuti. È davvero un alimento di conforto e sebbene ci sia grasso dall’olio di cocco, dal latte e dagli anacardi, considero questi grassi sani che ci fanno bene ogni tanto.

Per questa ricetta di pollo al curry giallo, avrai bisogno di:

  • Cipolla
  • Pollo
  • Aglio
  • Curcuma
  • Garam masala
  • Zenzero
  • Cumino
  • Coriandolo
  • Latte di cocco
  • Anacardi
  • Zucchero facoltativo
  • Succo di lime facoltativo
  • Cilantro

Come preparare il Chicken Korma

Aggiungere l’olio di cocco e la cipolla in una padella e cuocere fino a quando la cipolla non inizia ad ammorbidirsi. Aggiungere il pollo a dadini e cuocere fino a cottura ultimata.

Aggiungi l’aglio e le spezie, seguito dal latte di cocco e dagli anacardi. Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si è ridotta e addensata.

Assaggia e aggiungi un po ‘di zucchero, succo di lime e coriandolo, se lo desideri.

Quanto dura il pollo al curry giallo?

Questo curry giallo indiano si manterrà a tenuta d’aria in frigorifero fino a 5 giorni.

Posso preparare questo curry vegetariano?

Molto facilmente! Per renderlo un korma al curry vegetariano, potresti usare i ceci o il tofu al posto del pollo. Se uso il tofu, userei tofu duro o extra duro e lo aggiungerei verso la fine della ricetta.

Suggerimenti per preparare il curry giallo al cocco

Sebbene ci siano alcune spezie in questo curry giallo indiano ricetta che potresti non avere nella tua dispensa, servono tutti a uno scopo e li consiglio tutti, con la curcuma macinata che è assolutamente non negoziabile. È ciò che conferisce a questo piatto il suo caratteristico colore dorato.

Tutte le spezie sono state aggiunte alle mie preferenze di gusto e trovo che il piatto sia molto speziato, ma non invadente. Se preferisci sapori più tenui, potresti iniziare con meno spezie e aggiungerne altre in seguito, se necessario.

NON prendere il brodo / la salsa dal curry su qualcosa a cui tieni profondamente perché La curcuma si macchia come un matto e avrai difficoltà a rimuoverla. Tuttavia, come enorme vantaggio e fiore all’occhiello della curcuma, è un potente antiossidante ed è davvero buono per te.

Ingredienti

  • 3 cucchiai olio di cocco (l’olio d’oliva può essere sostituito)
  • 1 cipolla dolce grande di Vidalia
  • da 1 a 1,25 libbre di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a cubetti
  • 4-6 spicchi d’aglio, tritati finemente o pressati
  • 1 cucchiaio di curcuma macinata
  • 2 cucchiaini di garam masala
  • 1 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • 1+ cucchiaino di sale kosher, o a piacere
  • 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato, o a piacere
  • una lattina da 14,5 once di latte di cocco (ho usato e consiglio intero)
  • da 3/4 a 1 tazza di anacardi (ho usato il 50% di sodio ridotto)
  • da 1 a 4 cucchiai di zucchero bianco o di canna, facoltativo e a piacere
  • 1-2 cucchiai di succo di lime, facoltativo e a piacere
  • un pizzico di pepe di Cayenna e / o peperoncino rosso, facoltativo e quanto basta
  • 2-4 cucchiai di coriandolo fresco, tritato finemente per guarnire

Istruzioni

  1. In una padella grande, aggiungi l’olio di cocco, la cipolla e fai rosolare a fuoco medio-alto per circa 3 o 4 minuti o finché la cipolla non inizia ad ammorbidirsi.
  2. Aggiungi il pollo e cuoci per circa 5 minuti o fino a cottura completa; mescolare e girare a intermittenza per garantire una cottura uniforme.
  3. Aggiungere l’aglio, la curcuma, il garam masala, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, il sale, il pepe, mescolare per amalgamare e rosolare per circa 1 minuto o finché non è fragrante; mescolare quasi continuamente.
  4. Aggiungere il latte di cocco, gli anacardi e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti o fino a quando il volume del liquido non si è ridotto e si è leggermente addensato.
  5. Assaggiare e se lo si desidera aggiungere zucchero, succo di lime, pepe di Caienna o peperoncino rosso per scaldare, più sale, pepe, curcuma, ecc.
  6. Guarnire con coriandolo e servire immediatamente. La ricetta si manterrà ermetica in frigorifero fino a 5 giorni.

Note

Tutte le spezie sono state aggiunte alle mie preferenze di gusto e trovo che il piatto sia molto ben speziato, ma non opprimente. Se preferisci sapori più tenui, potresti iniziare con meno spezie e aggiungerne altre in seguito, se necessario.

Consiglio vivamente lo zucchero (bilancia le spezie), il succo di lime (l’acidità illumina davvero il piatto e lo aiuta a scoppiare), e i fiocchi di Caienna e Cile (li ho aggiunti entrambi perché il cibo indiano è noioso per me se non c’è un piccolissimo accenno di calore), ma ovviamente aggiungi in base al tuo palato.

Informazioni nutrizionali:

Resa:

4

Porzione:

1
Quantità per porzione: Calorie: 787 Grassi totali: 51 g Grassi saturi: 33 g Grassi trans: 0 g Grassi insaturi: 14 g Colesterolo: 120 mg Sodio: 827 mg Carboidrati: 35 g Fibre: 3 g Zucchero: 17 g Proteine: 52 g

Le statistiche nutrizionali potrebbero essere un po ‘gonfiate artificialmente perché potresti non consumare fino all’ultima goccia di salsa, nel qual caso potresti calcolare circa il 20% in meno in generale è la mia ipotesi, ma non lo sono un nutrizionista né un dietologo.

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