Spiżarnia 101: Jogurt zwykły kontra jogurt grecki

Wierz lub nie, ale każdy jogurt jest taki sam. Niezależnie od tego, czy jest to grecki, bałkański, beztłuszczowy, kokosowy czy inny, życie jogurtu zaczyna się tak samo. Jogurt powstaje, gdy aktywne kultury bakteryjne są dodawane do pasteryzowanego nabiału (lub zamienników nabiału). Rodzaj płynu decyduje o zawartości tłuszczu i białka (np. Mleko krowie, mleko migdałowe). Następnie mieszaninę pozostawia się w ciepłym miejscu do inkubacji i fermentacji, aby bakterie mogły rosnąć i rozmnażać się, zagęszczając je i przekształcając w coś, co znamy jako „jogurt”. Gdy tylko jogurt zostanie schłodzony, proces fermentacji zatrzyma się.

Reklama

Główną różnicą między jogurtem zwykłym a greckim jest smak i konsystencja:

Zwykły jogurt
Chociaż proces rozpoczyna się tak samo w przypadku obu, zwykły jogurt zwykle kończy się, gdy proces fermentacji się zatrzymuje. Po otwarciu pojemnika zwykłego jogurtu jest on często lekki, kremowy i rzadki z płynną serwatką. Serwatka jest kwaśna, co nadaje jogurtowi charakterystyczny posmak. (Odmiany jogurtów beztłuszczowych zawierają dodatek dostępnych w handlu stabilizatorów nadających mu kremową konsystencję, której nie mogą uzyskać z tłuszczu).

uwielbiam to: desery i sosy sałatkowe.

Spróbuj:
Jogurt domowy
Jogurt z truskawkami i wanilią
Sałatka ziemniaczana cytrynowo-koperkowa

Po grecku jogurt
Ten styl jest wytwarzany przez wielokrotne odcedzanie jogurtu naturalnego w celu usunięcia serwatki. Rezultatem jest grubszy, bardziej kremowy jogurt o mniejszym zapachu. Im wyższy procent pierwotnego tłuszczu w nabiale, tym więcej lu Jogurt będzie cudownie kremowy. Ponieważ jogurt grecki jest zasadniczo bardzo skoncentrowaną wersją jogurtu naturalnego, zawiera również większą ilość składników odżywczych w jednej porcji. Niezależnie od tego, który jogurt wolisz, oba są bogate w niezbędne składniki odżywcze, takie jak białko, wapń i potas, a także bakterie probiotyczne („dobre bakterie”), które są niezbędne dla zdrowego układu pokarmowego.

Reklama

Uwielbiamy: dipy i gęste sosy.

Spróbuj:
Pikantny jogurt z pasternakiem
Śródziemnomorski talerz z buraków
Jajka łatwe benedykt

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *