Autentyczne teksańskie chili z Teksasu

Zapnij pasy, bo masz zamiar ugotować najbardziej aromatyczne, doskonale przyprawione chili, jakie kiedykolwiek próbowałeś. Wykonane z suchej pasty chili zamiast proszku chili, każdy kęs tego autentycznego teksańskiego chili jest wypełniony delikatną pieczoną karkówką w bogatym czerwonym sosie. To chili jest idealnym dodatkiem i gwarantuje przyjemność na przyjęciu.

Kiedy mieszkam w Denver, urodziłem się i wychowałem w Houston, a lata studiów spędziłem w Waco w Teksasie, więc przygotowałem i wypróbowałem niezliczone przepisy na chili w swoim życiu. Oczywiście będąc irytujący perfekcjonista. Spędziłem też lata na majsterkowaniu i testowaniu różnych kombinacji przypraw dla mojego własnego przepisu i cieszę się, że udoskonaliłem moje teksańskie chili.

Więc co sprawia, że moje chili jest szczególnie świetne? Robienie pasty z suszonych chilli zamiast standardowego proszku chili, którego używa się w wielu innych przepisach. Tak, to trochę dodatkowa praca, ale wspaniałe chili wymaga pewnego wysiłku. Po spróbowaniu, o ile bardziej złożonej i aromatycznej pasty z suszonego chili w porównaniu do tych zawierających tylko chili w proszku, nie wrócisz.

Dodatkowo tę suszoną pastę z chili uzupełniam kilkoma ciepłymi przyprawami. Kminek to danie, ale dodam też cynamon, ziele angielskie i goździki, które dodają bogactwa. Kiedy wszystkie te elementy się połączy, czeka Cię niesamowita miska autentycznego teksańskiego chili.

Co to jest Texas Chili?

Chociaż możesz znaleźć wszystkie rodzaje chili odmian, Texas chili ma czerwoną bazę i dwie surowe zasady: bez fasoli i bez pomidorów. Texas chili to przede wszystkim wołowina, chili i przyprawy.

Oczywiście nie oznacza to, że fasola i pomidory nie są pyszne w chili. Pomimo dorastania w Teksasie, przez lata jadłem wiele pysznych chili z fasolą i pomidorami. Te chili nie są po prostu prawdziwym teksaskim stylem.

Jeśli jesteś wielkim fanem fasoli lub pomidorów i nie przejmujesz się nadmiernie przestrzeganiem ścisłych wytycznych Teksasu, możesz użyć tego przepisu jako podstawy i dodać te wypełniacze. Jeśli jednak zależy ci na autentycznym przepisie, zostaw fasolę i pomidory na inny dzień.

Składniki

Zanim zaczniemy gotować, uporządkujmy składniki. Oto, czego potrzebujemy, aby zrobić to doskonale przyprawione czerwone chili.

  • Pieczeń karkowa
  • Suszone chili guajillo
  • Suszone papryczki chili
  • Chipotles w sosie adobo
  • Świeże jalapenos
  • Oliwa z oliwek
  • Cebula
  • Czosnek
  • Bulion wołowy
  • Kawa
  • Ocet jabłkowy
  • Cukier ciemnobrązowy
  • Kakao w proszku
  • Różnorodne przyprawy, w tym kminek, wędzona papryka, meksykańskie oregano, cayenne, kolendra, cynamon, goździki i ziele angielskie
  • Sól

Jak zrobić suszoną pastę chili

Aby przygotować naszą suszoną pastę z chili, zaczynamy od opiekania naszych chilli na piec, aż staną się pachnące. Powinno to zająć tylko kilka minut. Po upieczeniu dodajemy do garnka trochę bulionu wołowego i gotujemy na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Następnie wrzucamy papryczki i wywar wołowy do blendera z dodatkiem papryczek chipotle i sosu adobo, a następnie mieszamy. aż stanie się gładką pastą. To wszystko, czego potrzeba.

Jak zrobić autentyczne teksańskie chili

Przygotowując naszą suchą pastę z chili, jesteśmy gotowi do przygotowania reszty dania. Zaczynamy od pokrojenia pieczeni kęsowej na małe kawałki wielkości około ½ cala.

Nie będę kłamać. Ten krok zajmuje trochę czasu, więc włącz aktualny napad z Netflixem lub coś dobrego muzyki i po prostu ciesz się procesem gotowania spokojnego posiłku.

Po pokrojeniu pieczeni kaczkowej przyrumieniamy mięso. Po tym, jak karkówka się zarumieni, wyjmujemy ją z garnka i gotujemy cebulę, jalapeno i czosnek. Wołowinę wkładamy z powrotem do garnka razem z naszymi pasta chili, bulion wołowy, kawa, ocet jabłkowy i przyprawy, a całość się gotuje.

Po około dwóch godzinach karkówka będzie idealnie miękka, a chili zgęstnieje do konsystencji sosu Zauważysz, że sos trochę się zmniejszy. To normalne w przypadku teksańskiego chili, które nie jest tak zupa jak inne chili.

Jeśli nie możesz się doczekać większej ilości płynu, zawsze możesz dodać trochę bulionu wołowego, ale wolę tego nie robić, ponieważ ja nie chcę osłabiać tego złożonego smaku chili. Ale ty tak.

Czy Texas Chili Spicy jest ostra?

Uważam, że dobry przepis na teksaskie chili powinien być świetny.Jednocześnie sprzeciwiam się przyprawom, które są tak intensywne, że można ich poczuć tylko bez niuansów.

Właśnie po to zaprojektowałem ten przepis. Ten przepis zawiera wystarczająco dużo przypraw, że wiemy, że jemy chili, a nie jakiś bezsmakowy gulasz wołowy, ale też nie dezintegruje twoich kubków smakowych.

Oczywiście poziomy ciepła są subiektywne. Jeśli jesteś wrażliwy na ciepło, możesz pominąć pieprz cayenne. Gdy chili skończy się gotować, możesz spróbować i dodać pieprz cayenne według własnego uznania lub całkowicie pominąć.

Czy potrafisz wyprzedzić czas chili?

Oczywiście! Właściwie to do tego zachęcam.

Uwielbiam robić to chili przynajmniej dzień przed podaniem. To nie tylko ułatwia zabawę, ale także daje szansę na połączenie smaków, dzięki czemu chili jest jeszcze smaczniejsze.

To nie znaczy, że to chili nie jest smaczne zaraz po ugotowaniu. Po prostu uważam, że jest jeszcze lepiej, gdy ma szansę usiąść.

To mięsiste chili również pięknie zamraża, więc zdecydowanie polecam zrobienie dużej porcji i trzymanie pod ręką. W te improwizowane noce nigdy nie możesz pójść źle, wyciągając porcję przyjemnego dla tłumu chili.

Jak podawać czerwone chili

Zazwyczaj uwielbiam podawać moje chili w misce jak gulasz z ulubionymi dodatkami. Ser , śmietana, kolendra, plasterki limonki, smażone paski tortilli, świeże jalapenos i awokado to pyszne opcje. I oczywiście nie możesz się pomylić z moim chlebem kukurydzianym z jalapeno popper z masłem z bitej śmietany.

Ale to chili nie musi przychodzić tylko w misce. Jestem wielkim fanem serwowania tego chili z nachos, frytkami, pieczonymi ziemniakami, queso, burgerami – co tylko chcesz. Przekonasz się, że czerwone chili z Teksasu jest tak samo wszechstronne.

Idealne połączenie

Pieczony stout to idealne piwo z tym chili. Gruby korpus stouta jest na tyle śmiały, że wytrzyma nasz ciężki gulasz i bogatą wołowinę, a pieczona słód ładnie uzupełnia ciepłe przyprawy.

Nie jesteś fanem piwa? Spróbuj zinfandel. Dzięki zinfandelowi otrzymujemy dużo owoców, które przeciwdziałają upałowi, a także pieprzny finisz, który łączy się z resztą przypraw. Zinfandel ma również dużo kwaskowatości, aby nasze podniebienie było odświeżone po każdym kęsie.

Jeśli nic poza dużą miską czerwonego nie wystarczy, mam nadzieję, że spróbujesz tego autentycznego teksańskiego chili. Po wielu latach testów naprawdę wierzę, że to chili jest tak dobre, jak to tylko możliwe. Daj mi znać, jak podobało Ci się to przytulne danie w sekcji komentarzy i nie zapomnij zapisać się do mojego newslettera. Możesz mnie również złapać na Instagramie, Pinterest, Facebooku i Twitterze.

Pozdrawiam!

Szukasz bardziej przytulnych zup i gulaszu?

  • Zielone chili wieprzowe w stylu Colorado
  • Kiełbasa Andouille- kurczak gumbo
  • Gose Thai curry z kurczaka

Drukuj

ikona zegara ikona zegara sztućce ikona flagi flagi ikona folderu folderuinstagram ikona instagramuinterest Pinterest ikona facebook facebook icon print iconquares squares

Opis

Zapnij pasy, bo masz zamiar ugotować najbardziej aromatyczne i doskonale przyprawione chili, jakie kiedykolwiek próbowałeś. Wykonane z suchej pasty chili zamiast proszku chili, każdy kęs tego autentycznego teksańskiego chili jest wypełniony delikatną pieczoną karkówką w bogatym czerwonym sosie. To chili ma odpowiednią dawkę i jest gwarantowaną przyjemnością na przyjęciu.

Scale1x2x3x

Składniki

8 suszonych papryczek guajillo, łodyżka i usunięte nasiona
1 suszony papryczka chili, usunięta łodyga i nasiona
5 filiżanek podzielonego bulionu wołowego
4 papryczki chipotle w sosie adobo, nasiona nieuszkodzone
2 łyżki sosu adobo
2 łyżki oliwa z oliwek
4 funty pieczeni karkówki bez kości, pokrojone na pół na pół na pół cala, z usuniętym nadmiarem tłuszczu
2 cebule pokrojone w kostkę
2 jalapenos, posiekane i posiekane
6 ząbków czosnku, posiekanych lub tarty
1 szklanka mocnej kawy
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka kakao w proszku
1 łyżka ciemnobrązowego cukru
1 łyżka mielonego kminku
2 łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka sól
1 łyżeczka suszonego meksykańskiego oregano
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1 łyżeczka kolendry
½ łyżeczka mielonego cynamonu
½ łyżeczka mielonego goździka
½ łyżeczka mielonego ziela angielskiego

Instrukcje

  1. Na średnim ogniu opiekaj suszone papryczki chili, aż będą pachnące, przez około dwie do pięciu minut. Dodaj 2 szklanki bulionu wołowego i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż papryczki zmiękną.
  2. Dodaj papryczki chili i wywar wołowy do blendera z papryką chipotle i sosem adobo. Blend do gładkości. Odstaw na bok.
  3. Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Połowę karkówki ugotować przez około kilka minut z obu stron, aż się zarumieni.Wyjmij z garnka, a następnie powtórz z drugą połową wołowiny. Gdy druga połowa się zrumieni, wyjmij również tę wołowinę z garnka. Usuń nadmiar kapiącej wody, tak aby w garnku pozostało około 2 łyżek płynu.
  4. Dodaj cebulę i jalapenos do garnka. Gotuj, aż zmiękną, około czterech do pięciu minut. Dodaj czosnek i gotuj przez 30 sekund, ciągle mieszając.Wlej pozostałe 3 filiżanki bulionu wołowego i mocną kawę, zdrapując dno garnka drewnianą łyżką.
  5. Dodaj wołowinę z powrotem do garnka z wysuszoną pastą z chili. Dodać ocet jabłkowy, kakao w proszku, ciemnobrązowy cukier, kminek, wędzoną paprykę, sól, meksykańskie oregano, pieprz cayenne, kolendrę, cynamon, goździki i ziele angielskie. Doprowadzić chili do wrzenia, a następnie zagotować. garnek jest w większości zakryty pęknięciem. Gotuj na wolnym ogniu przez dwie do dwóch i pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Podawaj z pożądanymi dodatkami. Ciesz się!

Notatki

  • Jeśli jesteś wrażliwy na ciepło, możesz zostawić pieprz cayenne do końca. Wypróbuj chili po ugotowaniu, a następnie dodaj pieprz cayenne małymi porcjami do smaku.
  • To chili jest jeszcze lepsze, jeśli ma czas usiąść w lodówce. Jeśli to możliwe, zalecam zrobienie go co najmniej dzień wcześniej, chociaż nadal jest dobre, jeśli trzeba go natychmiast podać.
  • Po ugotowaniu płyn znacznie się zmniejszy. Jest to normalne w Teksasie chili, które nie jest tak zupa jak inne chili. Jeśli chcesz, żeby był bardziej zupowy, możesz dodać więcej bulionu wołowego, ale tak naprawdę nie polecam, ponieważ osłabiasz smak chili. Twój telefon, ale potraktuj to jako ostrzeżenie.
  • Możesz absolutnie zamrozić to chili w szczelnym pojemniku.
  • Informacje żywieniowe są tylko szacunkowe. Dokładność informacji żywieniowych dla żadnego przepisu na tej stronie nie jest gwarantowana.

  • Kategoria: Zupa i gulasz
  • Metoda: kuchenka do gotowania
  • Kuchnia: amerykańska

Odżywianie

  • Wielkość porcji: 1 miska
  • Kalorie: 585
  • Cukier: 2
  • Sód: 202
  • Tłuszcz: 42
  • Nasycone Tłuszcz: 16
  • Tłuszcz trans: 0
  • Węglowodany: 3
  • Błonnik: 0
  • Białko: 44
  • Cholesterol: 140

Słowa kluczowe: autentyczne teksańskie chili

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *