Vistacosaus

Die pittige, licht pittige witte saus die vaak samengaat met vistaco’s in Baja-stijl, wordt meestal gemaakt met zure room, mayonaise en limoensap. Sommige variaties bevatten meer ingrediënten, waaronder vaak dingen als komijn, koriander of hete saus. Dit recept is het basisidee, maar je moet je vrij voelen om te improviseren met alles wat je bij de hand hebt. De geroosterde jalapeno voegt wat rokerige diepte toe en geeft de saus een aangename lichtgroene tint. Als je niet de moeite wilt nemen om de peper te bereiden, is elke bereide hete saus een goede vervanger. Gebruik een theelepel per keer totdat je het gewenste niveau van pittigheid hebt bereikt.

Deze saus is heerlijk bij allerlei andere dingen dan vistaco’s. Probeer het eens bij garnalentaco’s, allerlei soorten enchilada’s, hamburgers, sandwiches of als dip voor vissticks, calamares, uienringen of jalapenopoppers. Vrijwel alles wat gebakken of sandwichachtig is, zal goed smaken met deze saus.

De saus kan niet eenvoudiger worden gemaakt. Het moeilijkste is het roosteren en verwerken van de paprika. Wees voorzichtig bij het hanteren van hete pepers – we hebben allemaal wel eens ervaring gehad met het hanteren van hete pepers en dan onze ogen of gezicht aan te raken. Au!

Leer hoe u Chilipepers roostert en schilt

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *