Pantry 101: Yoghurt versus Griekse yoghurt

Geloof het of niet, alle yoghurt is hetzelfde. Of het nu gaat om Griekse stijl, Balkanstijl, vetvrij, kokosnoot of een andere denominatie, het leven van yoghurt begint hetzelfde. Yoghurt ontstaat wanneer actieve bacterieculturen worden toegevoegd aan gepasteuriseerde zuivelproducten (of zuivelalternatieven). Het soort vloeistof bepaalt het vetpercentage en het eiwit (dat wil zeggen koemelk, amandelmelk). Het mengsel wordt vervolgens in een warme ruimte gelaten om te incuberen en te fermenteren, zodat bacteriën kunnen groeien en zich kunnen vermenigvuldigen, het verdikken en verzuren tot wat we kennen als ‘yoghurt’. Zodra yoghurt wordt gekoeld, stopt dit fermentatieproces.

Advertentie

Het belangrijkste verschil tussen gewone en Griekse yoghurt is smaak en textuur:

Gewone yoghurt
Hoewel het proces voor beide hetzelfde begint, eindigt de reis van gewone yoghurt meestal wanneer het fermentatieproces stopt. Als je een bakje gewone yoghurt opent, is deze vaak licht, romig en vloeibaar met vloeibare wei. Wei is zuur, wat yoghurt zijn kenmerkende vleugje geeft. (Niet-vette yoghurtsoorten bevatten de toevoeging van commerciële stabilisatoren om het de romige textuur te geven die ze niet van vet kunnen krijgen.)

hou ervan in: desserts en saladedressings.

Probeer het in:
Zelfgemaakte yoghurt
Aardbei-vanille-yoghurt knalt
Citroen- en dille-aardappelsalade

Griekse stijl yoghurt
Deze stijl is gemaakt door yoghurt meerdere keren te persen om de wei te verwijderen. Het resultaat is een dikkere, romiger yoghurt met minder smaak. Hoe hoger het oorspronkelijke vetpercentage van de zuivelfabriek, hoe meer lu De yoghurt zal heerlijk romig zijn. Omdat Griekse yoghurt in wezen een zeer geconcentreerde versie van yoghurt is, bevat het ook een grotere hoeveelheid voedingsstoffen per portie. Ongeacht welke yoghurt u verkiest, beide zijn rijk aan essentiële voedingsstoffen zoals eiwitten, calcium en kalium, evenals aan probiotische bacteriën (“goede bacteriën”) die essentieel zijn voor een gezond spijsverteringssysteem.

Advertentie

We zijn er dol op: dipsauzen en dikke sauzen.

Probeer het uit:
Pastinaak hartige yoghurt
Mediterrane bietenplaat
Easy eggs Benedict

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *