Koriandervervanger: wat kunt u in plaats daarvan gebruiken?

Waarschijnlijk heb je deze vervangingen al in je keuken.

Corey Williams

Bijgewerkt op 15 mei 2020

Geen koriander? Geen probleem. Dit is wat u moet weten over het kruid (en wat u in plaats daarvan kunt gebruiken):

Wat is koriander?

– Dani Daniar / EyeEm / Getty Images
Dani Daniar / EyeEm / Getty Images

Dani Daniar / EyeEm / Getty Images

Koriander is een eenjarig kruid . De hele plant is eetbaar, maar de verse bladeren en gedroogde zaden (gebruikt als specerij) zijn de onderdelen die het meest worden gebruikt bij het koken.

Van Mexico tot China, wordt koriander in traditionele keukens over de hele wereld aangetroffen. .

Koriander versus koriander

– Halfdark / Getty Images
Halfdark / Getty Images

Halfdark / Getty Images

Koriander en koriander komen van dezelfde plant. De woorden worden vaak door elkaar gebruikt, maar ze betekenen niet altijd hetzelfde.

In het grootste deel van de wereld verwijst “koriander” naar de bladeren en de zaden.

North Amerika is een ander verhaal: aangezien “koriander” de Spaanse naam is voor korianderblaadjes, en veel mensen in de Verenigde Staten via de Mexicaanse keuken kennis maakten met het kruid, verwijst “koriander” naar de bladeren en verwijst “koriander” naar de zaden.

Hoe smaakt koriander?

Voor de meeste mensen smaken korianderblaadjes (koriander) onschadelijk, citroenachtig en licht zuur. Anderen ervaren de smaak als onaangenaam en zeepachtig.

Je kunt dit verschil wijten aan het OR6A2-gen, dat van invloed is op hoe je de organische verbindingen waarneemt die in koriander aanwezig zijn.

Koriander’s Gedroogde zaden smaken echter voor de meeste mensen hetzelfde: geroosterd, warm en aards.

Lees meer: Waarom smaakt koriander naar zeep?

Koriandervervangers

– Afbeeldingsbron / Getty Images
Afbeeldingsbron / Getty Images

Afbeeldingsbron / Getty Images

Hoe u vervangt, hangt af van of u de bladeren of zaden probeert te vervangen in een recept.

Korianderblaadjes (koriander) Substituut

Misschien heb je geen koriander meer, of misschien kan je de smaak gewoon niet aan ( verdorie, genetica). Hoe dan ook, je kunt een van deze kruiden effectief vervangen:

  • Peterselie: dit is de beste keuze als koriander geen optie is. Ze zien er niet alleen hetzelfde uit, ze hebben vergelijkbare smaakprofielen en worden beide gebruikt om de helderheid van andere ingrediënten naar voren te brengen. Voeg voor een nog betere match een scheutje citroensap toe aan de peterselie.
  • Basilicum: hoewel basilicum en koriander nogal verschillend zijn, kunnen ze vaak in plaats van elkaar worden gebruikt, omdat ze allebei een unieke, pittige glans aan gerechten toevoegen. Houd er echter rekening mee dat het vervangen van basilicum door koriander een heel ander (maar waarschijnlijk nog steeds heerlijk) resultaat zal opleveren.

Gedroogde of gemalen koriandervervanger

Als je recept om gedroogde of gemalen koriander vraagt, kun je ondertussen waarschijnlijk vervangen:

  • Karwijzaad: als je op zoek bent naar aardse, nootachtige en peperachtige smaak (en waarschijnlijk ook als je op zoek bent naar een vervanger voor korianderzaad), kun je in plaats daarvan karwijzaad pakken.
  • Komijn: komijn is een andere goede optie. Het is niet zo dicht bij een lucifer als karwij, maar het heeft een vergelijkbare aardsheid. Komijn is wat prikkelender, dus gebruik ongeveer ¾ van een theelepel voor elke theelepel koriander die in je recept nodig is.

Alle onderwerpen in hoe

Mis onze best beoordeelde recepten niet

Haal het beste uit MyRecipes in je inbox.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *