Authentieke Texas Chili van een Texaanse

Houd je vast, want je staat op het punt om de meest smaakvolle, perfect gekruide chili te koken die je ooit hebt geprobeerd. Gemaakt met een gedroogde chili-pasta in plaats van chilipoeder, elke hap van deze authentieke Texas-chili is gevuld met zacht gebraden vlees in een rijke rode jus. Deze chili wordt geleverd met precies de juiste kick en is een gegarandeerde feestvreugde.

Terwijl ik in Denver woon, ben ik geboren en getogen in Houston en heb mijn studententijd doorgebracht in Waco, Texas, dus ik heb in mijn leven talloze chili-recepten gemaakt en geprobeerd. irritante perfectionist, ik ben ook jaren bezig geweest met het sleutelen en testen van verschillende kruidencombinaties voor mijn eigen recept, en ik ben blij te kunnen melden dat ik “mijn Texas chili geperfectioneerd heb.

Dus wat maakt mijn chili dan zo lekker? Een pasta maken van gedroogde chilipepers in plaats van je standaard chilipoeder dat in veel andere recepten wordt gebruikt. Ja, het is een beetje extra werk, maar een fantastische chili kost wat moeite. Nadat je hebt geproefd hoeveel complexere en smaakvollere gedroogde chili-pasta wordt vergeleken met die met alleen chilipoeder, ga je niet meer terug.

Bovendien vul ik die gedroogde chili-pasta aan met een paar warme kruiden. Komijn is een gegeven, maar ik voeg ook kaneel, piment en kruidnagel toe, die een rijkdom toevoegen. Wanneer deze elementen allemaal samenkomen, staat je een heerlijke kom authentieke Texas chili te eten.

Wat is Texas Chili?

Terwijl je allerlei soorten chili kunt vinden variëteiten, Texas chili wordt geleverd met een rode basis en twee strikte regels: geen bonen en geen tomaten. Bij Texas chili draait alles om rundvlees, chilipepers en kruiden.

Dat wil niet zeggen dat bonen en tomaten niet lekker zijn in chili. Ondanks dat ik in Texas ben opgegroeid, heb ik in de loop der jaren veel heerlijke chili’s gehad met bonen en tomaten. Die chili’s zijn gewoon geen echte Texas-stijl.

Als je een grote fan bent van bonen of tomaten chili en niet al te bezorgd over het naleven van de strikte richtlijnen van Texas, je bent meer dan welkom om dit recept als basis te gebruiken en die vulstoffen toe te voegen. Maar als je je hart vaststelt om trouw te blijven aan een authentiek recept, laat de bonen en tomaten dan nog een dag staan.

Ingrediënten

Laten we, voordat we beginnen met koken, onze ingrediënten ordenen. Dit is wat we nodig hebben om deze perfect gekruide rode chili te maken.

  • Chuck roast
  • Gedroogde guajillo-chilipepers
  • Gedroogde arbol-chilipepers
  • Chipotles in adobosaus
  • Verse jalapenos
  • Olijfolie
  • Uien
  • Knoflook
  • Runderbouillon
  • Koffie
  • Appelazijn
  • Donkerbruine suiker
  • Cacaopoeder
  • Diverse kruiden, waaronder komijn, gerookte paprika, Mexicaanse oregano, cayennepeper, koriander, kaneel, kruidnagel en piment
  • Zout

Hoe maak je gedroogde Chili-pasta

Om onze gedroogde chili-pasta te maken, beginnen we met het roosteren van onze chilipepers op de fornuis totdat ze geurig worden. Dit duurt slechts een paar minuten. Na het roosteren voegen we wat runderbouillon toe aan de pan en laten de chilipepers ongeveer 15 minuten sudderen.

Vervolgens gooien we onze chilipepers en runderbouillon in een blender met wat chipotle pepers en adobosaus en mixen totdat het een gladde pasta wordt. Dat is alles wat nodig is.

Hoe maak je authentieke Texas Chili

Met onze gedroogde chili pasta bereid, zijn we klaar om te beginnen met de rest van het gerecht. We beginnen met het snijden van ons braadstuk in kleine, hapklare stukjes, ongeveer ½ inch doorsnede.

Ik lieg niet. Deze stap kost wat tijd, dus zet je huidige Netflix-binge of iets goeds aan muziek en geniet gewoon van het proces van het bereiden van een ontspannen maaltijd.

Zodra we ons chuck-braadstuk hebben gesneden, worden we het vlees bruin. Nadat de chuck bruin is geroosterd, halen we het uit de pan en koken wat ui, jalapeno en knoflook. We doen het vlees terug in de pan, samen met onze chili pasta, runderbouillon, koffie, appelciderazijn en kruiden en laat het mengsel sudderen.

Na ongeveer twee uur is de biefstuk perfect mals en de chili zal dikker worden tot een jusachtige consistentie Je zult merken dat de jus behoorlijk zal verminderen. Dat is normaal voor Texas chili, die niet zo soepachtig is als sommige andere chili’s.

Als je snakt naar meer vloeistof, kun je altijd wat runderbouillon toevoegen, maar dat doe ik liever niet zoals ik wil die complexe chili-smaak niet verdunnen. Maar jij ook.

Is Texas Chili Spicy?

Ik vind dat een goed Texas chili-recept een kick moet hebben.Tegelijkertijd ben ik tegen specerijen die zo intens zijn dat je alleen de hitte kunt proeven zonder de genuanceerde smaken.

Ik heb dit recept precies daarvoor ontworpen. Dit recept bevat genoeg kruiden waarvan we weten dat we chili eten en geen smaakloze stoofpot van rundvlees, maar het zal ook je smaakpapillen niet desintegreren.

Natuurlijk zijn de warmteniveaus subjectief. Als je gevoelig bent voor hitte, kun je de cayennepeper overslaan. Zodra de chili klaar is met koken, kun je hem proeven en naar wens cayennepeper toevoegen of helemaal overslaan.

Kun je van tevoren chili maken?

Absoluut! Ik moedig het zelfs aan.

Ik vind het heerlijk om deze chili minstens een dag voor het serveren te maken. Dit zorgt niet alleen voor gemakkelijk entertainen, maar het geeft de smaken ook de kans om samen te smelten, wat zorgt voor een nog lekkerere chili.

Dat wil niet zeggen dat deze chili niet lekker is direct na het koken. Ik denk gewoon dat het nog beter wordt als het de kans krijgt om te zitten.

Deze vlezige chili bevriest ook prachtig, dus ik raad zeker aan om een grote batch te maken en bij de hand te houden. Voor die geïmproviseerde nachten kun je nooit het fout gaan als je een partij chilipeper tevoorschijn haalt.

Hoe je rode chili serveert

Ik vind het meestal heerlijk om mijn chili in een kom te serveren als een stoofpotje met mijn favoriete toppings. Kaas , zure room, koriander, limoenplakken, gefrituurde tortillareepjes, verse jalapenos en avocado zijn allemaal heerlijke opties. En je kunt natuurlijk niet fout gaan met een kant van mijn jalapeno popper maïsbrood met slagroomkaasboter.

Maar deze chili hoeft niet alleen in een kom te komen. Ik ben een grote fan van het serveren van deze chili met nacho’s, patat, gebakken aardappelen, queso, hamburgers – noem maar op. Je zult merken dat Texas rode chili net zo veelzijdig is als maar kan.

Perfect Pairing

Een geroosterde stout is het perfecte bier met deze chili. De dikke body van de stout is dapper genoeg om onze zware stoofpot en het rijke rundvlees te weerstaan, en de geroosterde mout vormt een mooie aanvulling op de warme kruiden.

Geen bierliefhebber? Probeer een zinfandel. Met een zinfandel krijgen we veel fruit om de hitte tegen te gaan, evenals een peperige afdronk die versmelt met de rest van de kruiden. Zinfandel heeft ook veel zuurgraad om ons gehemelte verfrist te houden na elke hap.

Als niets dan een grote kom rode voldoende is, hoop ik dat je deze authentieke Texas chili probeert. Na vele jaren testen, geloof ik echt dat deze chili zo goed mogelijk is. Laat me in het commentaargedeelte weten hoe je van dit gezellige gerecht hebt genoten en vergeet niet je aan te melden voor mijn nieuwsbrief. Je kunt me ook betrappen op Instagram, Pinterest, Facebook en Twitter.

Proost!

Op zoek naar meer gezellige soepen en stoofschotels?

  • Varkensvlees in Colorado-stijl, groen Chili
  • Andouille-worst- kip gumbo
  • Gose Thaise kip curry

Afdrukken

klok klokpictogrambestekbestekpictogramvlagvlagpictogrammap mappictograminstagram instagram pictogrampinterest pinterest pictogramfacebook facebook pictogramafdruk pictogrammenvierkanten vierkantjespictogram

Beschrijving

Houd je vast, want je staat op het punt om de meest smaakvolle, perfect gekruide chili te koken die je ooit hebt geprobeerd. Gemaakt met een gedroogde chili-pasta in plaats van chilipoeder, elke hap van deze authentieke Texas-chili is gevuld met zacht gebraden vlees in een rijke rode jus. Deze chili wordt geleverd met precies de juiste kick en is een gegarandeerde feestvreugde.

Scale1x2x3x

Ingredients

8 gedroogde guajillo-chilipepers, steelde en zaden verwijderd
1 gedroogde arbol chili, steelde en zaden verwijderd
5 kopjes runderbouillon, verdeeld
4 chipotle-paprika’s in adobosaus, zaden intact gelaten
2 eetlepels adobosaus
2 eetlepels olijfolie
4 pond zonder botten, half in stukjes van ½ tot ¾ inch gesneden, overtollig vet verwijderd
2 uien, in blokjes gesneden
2 jalapenos, zonder zaadjes en in stukjes gesneden
6 teentjes knoflook, gehakt of geraspt
1 kopje sterke koffie
2 eetlepels appelciderazijn
1 eetlepel cacaopoeder
1 eetlepel donkerbruine suiker
1 eetlepel gemalen komijn
2 theelepels gerookte paprika
1 theelepel zout
1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano
1 theelepel cayennepeper
1 theelepel koriander
½ theelepel gemalen kaneel
½ theelepel gemalen kruidnagel
½ theelepel gemalen piment

Instructies

  1. Rooster de gedroogde chilipepers op middelhoog vuur tot ze geurig zijn, ongeveer twee tot vijf minuten. Voeg 2 kopjes runderbouillon toe en laat 10 minuten sudderen tot de chilipepers zacht worden.
  2. Voeg de chilipepers en runderbouillon die gebruikt zijn om de chilipepers te laten sudderen toe aan een blender met de chipotle-paprika en adobosaus. Mixen tot een gladde substantie. Zet apart.
  3. Verhit olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Kook de helft van de runderkop tot ze bruin is, ongeveer een paar minuten aan beide kanten.Haal uit de pan en herhaal met de andere helft van het rundvlees. Zodra de tweede helft bruin is, haal je dat rundvlees ook uit de pan. Verwijder overtollige druppels zodat er nog ongeveer 2 eetlepels vloeistof in de pan overblijven.
  4. Voeg de ui en jalapeno toe aan de pan. Kook tot ze zacht zijn, ongeveer vier tot vijf minuten. Voeg de knoflook toe en kook gedurende 30 seconden onder voortdurend roeren Giet de resterende 3 kopjes runderbouillon en sterke koffie erbij en schraap de bodem van de pan met een houten lepel.
  5. Voeg het rundvlees weer toe aan de pan met de gedroogde chili-pasta. Roer de appelciderazijn, cacaopoeder, donkerbruine suiker, komijn, gerookt paprikapoeder, zout, Mexicaanse oregano, cayennepeper, koriander, kaneel, kruidnagel en piment erdoor. Breng de chili aan de kook en zet het vuur lager om te laten sudderen. de pot meestal bedekt met een scheur open. Laat twee tot twee en een half uur sudderen onder af en toe roeren. Serveer met de gewenste toppings. Geniet ervan!

Opmerkingen

  • Als je gevoelig bent voor hitte, wil je misschien de cayennepeper tot het einde weglaten. Probeer de chili na het koken en voeg dan cayennepeper in kleine beetjes naar smaak toe.
  • Deze chili is nog lekkerder als hij tijd heeft om in de koelkast te staan. Indien mogelijk raad ik aan om het minstens een dag van tevoren te maken, hoewel het nog steeds goed is als je het onmiddellijk moet serveren.
  • Na het koken zal het vocht sterk verminderen. Dit is normaal voor Texas chili, die niet zo soepel is als sommige andere chilis. Als je het soepeler wilt, kun je meer runderbouillon toevoegen, maar ik raad het niet echt aan omdat je de chili-smaak verdunt. Uw telefoontje, maar beschouw het als een waarschuwing.
  • U kunt deze chili absoluut luchtdicht invriezen.
  • Voedingswaarde-informatie is slechts een schatting. De juistheid van de voedingsinformatie voor welk recept dan ook op deze site is niet gegarandeerd.

  • Categorie: Soep en Stoofpot
  • Methode: kookplaat
  • Keuken: Amerikaans

Voeding

  • Portiegrootte: 1 kom
  • Calorieën: 585
  • Suiker: 2
  • Natrium: 202
  • Vet: 42
  • Verzadigd Vet: 16
  • Transvet: 0
  • Koolhydraten: 3
  • Vezel: 0
  • Eiwit: 44
  • Cholesterol: 140

Trefwoorden: authentieke Texas chili

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *