Spisekammer 101: Vanlig yoghurt vs gresk yoghurt

Tro det eller ei, all yoghurt er skapt like. Enten det er gresk-stil, balkan-stil, fettfri, kokosnøtt eller annen trosretning, begynner yoghurtens liv det samme. Yoghurt opprettes når aktive bakteriekulturer tilsettes pasteurisert meieri (eller meieriprodukter). Væsketypen dikterer fettprosent og protein (dvs. kumelk, mandelmelk). Blandingen blir deretter igjen i et varmt område for å ruge og gjære, slik at bakterier kan vokse og formere seg, fortykne og syrne det til det vi kjenner som «yoghurt.» Så snart yoghurt er nedkjølt, vil denne gjæringsprosessen stoppe.

Annonse

Hovedforskjellen mellom vanlig og gresk yoghurt er smak og tekstur:

Vanlig yoghurt
Selv om prosessen begynner å være den samme for begge, slutter reisen til vanlig yoghurt vanligvis når gjæringsprosessen stopper. Når du åpner et kar med vanlig yoghurt, er det ofte lett, kremaktig og rennende med flytende myse. Myse er sur, noe som gir yoghurt sitt varemerke. (Ikke-fett yoghurtvarianter inkluderer tilsetning av kommersielle stabilisatorer for å gi den den kremete konsistensen de ikke får fra fett.)

Vi elsker det i: desserter og salatdressinger.

Prøv det på:
Hjemmelaget yoghurt
Strawberry vanilla yoghurt pops
Sitron og dill potetsalat

Gresk stil yoghurt
Denne stilen er laget ved å sile vanlig yoghurt flere ganger for å fjerne mysen. Resultatet er en tykkere, kremaktig yoghurt med mindre tang. Jo høyere den opprinnelige fettprosenten av meieriet, jo mer lu xuriousy kremaktig blir yoghurten. Fordi gresk yoghurt egentlig er en veldig konsentrert versjon av vanlig yoghurt, inneholder den også en høyere mengde næringsstoffer per porsjon. Uansett hvilken yoghurt du foretrekker, er begge rik på essensielle næringsstoffer som protein, kalsium og kalium, samt probiotiske bakterier («gode bakterier») som er essensielle for et sunt fordøyelsessystem.

Annonse

Vi elsker det i: dips og tykke sauser.

Prøv det på:
Pastinakk velsmakende yoghurt
Middelhavsbete tallerken
Easy eggs benedict

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *