고수 대체 : 대신 무엇을 사용할 수 있습니까?

이미 주방에 이러한 대체품이있을 것입니다.

Corey Williams

업데이트 : 2020 년 5 월 15 일

고수풀이 없습니까? 문제 없어요. 허브에 대해 알아야 할 사항과 대신 사용할 수있는 사항은 다음과 같습니다.

고수풀이란?

-Dani Daniar / EyeEm / Getty Images
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Coriander는 연간 허브입니다. . 전체 식물은 먹을 수 있지만 신선한 잎과 말린 씨앗 (향신료로 사용됨)은 요리에 가장 많이 사용되는 부분입니다.

멕시코에서 중국에 이르기까지 고수는 전 세계의 전통 요리에서 발견됩니다. .

고수와 고수

-Halfdark / Getty 이미지
Halfdark / Getty Images

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고수풀과 고수풀은 같은 식물에서 나옵니다. 이 단어는 종종 같은 의미로 사용되지만 항상 같은 의미는 아닙니다.

대부분의 세계에서 “고수풀”은 잎과 씨앗을 의미합니다.

북쪽 미국은 다른 이야기입니다. “고수풀”은 고수 잎의 스페인어 이름이고 미국의 많은 사람들이 멕시코 요리를 통해 허브를 소개했기 때문에 “고수풀”은 잎을, “고수풀”은 씨앗을 의미합니다.

고수풀의 맛은 어떤가요?

대부분의 사람들에게 고수 잎 (고수풀)은 불쾌하고 레몬 맛이 나며 약간 시큼합니다. 다른 사람들은 맛이 불쾌하고 비누와 비슷하다고 생각합니다.

이 차이를 OR6A2 유전자에 비난 할 수 있으며, 이는 고수풀에 존재하는 유기 화합물을 인식하는 방식에 영향을줍니다.

Coriander ‘s 그러나 말린 씨앗은 대부분의 사람들에게 똑같은 맛이납니다. 토 스티, 따뜻하고 흙 같은 맛입니다.

자세히보기 : 고수 맛이 비누와 같은 이유는 무엇입니까?

고수 대체품

-이미지 소스 / 게티 이미지
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대체 방법은 잎이나 씨앗을 교체하려는 경우에 따라 다릅니다.

고수 잎 (Cilantro) 대체

고수가 부족하거나 맛을 감당할 수 없을 수도 있습니다 ( 젠장, 유전학). 어느 쪽이든 다음 허브 중 하나를 효과적으로 대체 할 수 있습니다.

  • 파슬리 : 고수를 선택할 수 없을 때 가장 좋은 방법입니다. 닮았을뿐만 아니라 맛이 비슷하며 다른 재료의 밝기를 끌어내는 데 모두 사용됩니다. 더 가깝게 매치하려면 파슬리에 레몬 주스를 짠다.
  • 바질 : 바질과 고수는 상당히 다르지만 둘 다 요리에 독특하고 생동감있는 밝기를 더해주기 때문에 서로 대신 사용할 수 있습니다. 그러나 고수를 바질로 대체하면 매우 다른 (하지만 여전히 맛있는) 결과를 얻을 수 있다는 점을 알고 있어야합니다.

건조 또는 지상 고수 대체

레시피에서 건조 또는 지상 고수를 요구하는 경우 다음과 같이 대체 할 수 있습니다.

  • 캐러 웨이 : 흙맛, 고소함, 후추 맛이 당신이 추구하는 것이라면 (그리고 아마 고수 씨 대체물을 찾고 있다면) 캐러 웨이 씨앗을 대신 구할 수 있습니다.
  • Cumin : Cumin은 또 다른 좋은 선택입니다. 캐러 웨이만큼 가깝지는 않지만 비슷한 소박함을 가지고 있습니다. 커민은 약간 더 매운맛이 있으므로 레시피에 필요한 고수 1 티스푼 당 티스푼의 ¾ 정도를 사용하세요.

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