매운 후추 조미료 인 Harissa는 무엇입니까 ' 절대 멈추지 않을까요?

Basically 또는 Bon Appétit을 읽었다면 짧은 시간 동안 우리가 하리 사를 언급하는 것을 확실히 보셨을 것입니다. 살짝 말하면 우리가 좋아하는 후추 조미료입니다. 직원의 냉장고를 들여다 보면 문에 걸려있는 한두 개의 병을 발견 할 수 있습니다. 그러나 우리가 그런 빈도와 감사로 사용하는이 조미료 인 하리 사는 무엇입니까? 좋은 질문입니다.

Harissa는 원래 튀니지 출신으로 많은 튀니지, 이스라엘, 모로코, 리비아 및 알제리 요리의 초석이되었습니다. 다양한 말린 고추 (매우 매운 것부터 순한 것까지 다양 함)로 만든 칠레 페이스트로, 재수 화 한 다음 올리브 오일, 향신료 (보통 더 강렬한 맛을 내기 위해 구운), 때로는 마늘과 혼합합니다. Harissa는 매우 다양합니다. 때로는 구운 신선한 고추를 첨가하여 연기가 나기도하고, 감귤 주스 및 / 또는 식초로 인해 날카 롭고 톡 쏘는 경우도 있습니다. 때로는 “느슨한 맛이 나고, 어떤 때는”두껍고 반죽입니다.

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Chelsie Craig의 사진

집에서 확실히 하리 사를 만들 수 있지만, 식료품 점에서도 널리 구할 수 있습니다. 그러나 선반에서 항아리를 꺼내기 전에 염두에 두어야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 첫째, harissa를 만드는 많은 브랜드에는 뜨겁고 온화한 품종이 있습니다. 당신은 이미 이러한 구별이 무엇을 의미하는지 이미 알고 있습니다. 열을 최소화하면서 더 달콤하고 꽃이 많은 후추 맛을 원한다면 순한 맛을 선택하세요.

하지만 각 브랜드 내에서 매운 맛과 순한 맛의 향신료 수준이 다릅니다. 하리 사가 얼마나 매운 지에 대한 업계 전반의 측정 단위는 없습니다. 매운맛을 제어하는 가장 좋은 방법은 좋아하는 브랜드를 찾아 독점적으로 사용하는 것입니다 (물론 이유 내에서). 생소한 브랜드와 얼굴을 맞대고 마주 친다면 추가하기 전에 맛을보고 “엄청나게 뜨거운 (또는 선호하는 것보다 더 순한 방식) 요리로 끝나지 않도록하십시오.

둘째, 첫 번째 재료로 고추를 표시하는 브랜드를 찾습니다. Harissa는 때때로 토마토 제품으로자를 수 있습니다. 그리고 그것은 당신이 원하는 것이 아닙니다. (의심스러운 경우 NY Shuk 브랜드를 사용합니다.)

Harissa는 치킨을 좋아합니다. 치킨은 하리 사를 좋아합니다. 완벽합니다.

사진 : Chelsie Craig, 음식 스타일링 : Pearl Jones

좋습니다. 이제 harissa가 있습니다. 도대체 그걸로 뭘하는거야? 간단한 대답 : 칠리 페이스트, 신선한 칠리 또는 매운 소스를 사용하는 것과 같은 방식으로 사용하세요.

길고 더 유용한 대답 : 스크램블 드 에그에 저어주세요. 매리 네이드에 추가하십시오. 소스에 저어주세요. 매콤하고 후추처럼 딥을 위해 요거트에 섞는다. 하리 사에 구운 야채와 구운 야채를 던지거나 후 무스 위에 숟가락을 뿌립니다. 부드러운 버터에 저어 삶은 옥수수에 뿌립니다. 샌드위치에 뿌린다. 케첩에 가입하세요!

아름답고 후추 같은 맛에 대한 우리의 사랑만큼 응용 프로그램은 무한합니다.

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