쉬운라면 레시피 (라멘)

집에서 처음부터 신선한 수제라면을 만드는 방법을 알아보세요! 손으로 뽑은 국수를 만드는 전문가의 동영상을 보았을 것입니다. 집에서 직접 만드는 것은 어렵습니다.하지만 실제로는 그렇지 않습니다. 손으로 당기는 재료는 전문가에게 맡기고 훨씬 더 간단한 방법으로 맛있는라면을 만드는 방법을 배웁니다.

라면이란 무엇인가요?

라면은 중국어를 일본어로 변형 한 것입니다. 밀면. 전통적으로 손으로 뽑아 쫄깃하고 부드럽고 부드러운면을 만듭니다. 대부분의라면은 밀가루, 물, 소금, 칸수이의 4 가지 기본 재료로 만듭니다.

Kansui는 무엇입니까?

Kansui는 알칼리성 미네랄 워터입니다. t는 탄산나트륨과 탄산 칼륨이 풍부합니다. 라면을 구별하는 특유의 성분으로 누런색과 탄탄한 식감을 부여합니다. 이 재료는 구하기 어렵지만, 집에서 맛있는라면을 만들 수 있도록 대체 할 수 있습니다.

왜 집에서 손수 만든가?

집에서 처음부터면을 만드는 것이 컵으로 구입할 수있는 인스턴트라면보다 훨씬 낫습니다. 몸에 좋지 않은 유해한 방부제로 가득 차 있습니다. 드물게 먹는 것이 가장 좋으며 대신 건강하고 신선한 수제라면을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

무엇이 필요합니까?

빵가루 – 단백질 함량이 높은 밀가루를 사용해야합니다. 일본에서는 우동, 메밀 국수,라면에 맞는 다양한 종류의 밀가루를 구입할 수 있습니다. 일본 이외의 지역에서 가장 좋은 방법은 약 15 %의 단백질을 함유 한 빵가루입니다.

물 – 물과 물의 비율 밀가루는라면의 질감에 큰 영향을 미칩니다. 일반적으로 저 수화 반죽은 30 % 이하의 물을 포함하고, 중수 화 반죽은 31-35 % 물을 포함하고, 고수 화 반죽은 35 % 이상의 물을 포함합니다. 수제라면 레시피는 일반적으로 수분이 많은 반죽을 사용합니다.

중탄산염 소다 – Kansui 일반적으로라면을 만드는 데 사용되는 것이지만 구하기가 어렵습니다. 대신 간단하게하기 위해 중탄산염 소다를 사용하여라면의 색상과 질감을 재현 할 수 있습니다.

집에서 만드는 방법

  • 물, 중 탄수화물 소다, 소금을 섞습니다. 중 탄수화물과 소금이 물에 완전히 녹도록합니다.
  • 밀가루를 큰 믹싱 볼에 넣고 한 번에 조금씩 중 탄수화물 물을 추가합니다 (한 번에 약 1 작은 술씩 8 회 추가했습니다. ). 반죽은 불필요합니다. 대신 젓가락이나 손으로 계속 저어 밀가루가 물을 흡수하도록합니다.
  • 물을 넣을 때마다 계속 저어주세요. 물을 모두 넣으면 부서지기 쉬운 질감이되어야합니다.
  • 크 럼블을 지퍼백에 넣고 약 10 분 동안 쉬십시오.
  • 지 플락 백의 아래쪽 절반에서 반죽을 직사각형 모양으로 만들고 가능한 한 많은 공기를 제거하고 밤새 냉장 보관합니다.
  • 다음날 반죽을 꺼내 사용할 수있는 한 얇게 펴십시오. 롤링 핀.
  • 세 부분으로 접고 가장자리에서 약 2mm (0.08 인치)를 자릅니다.
  • (옵션) 쫀득 쫀득 한 식감이 마음에 들면 자른면을 손으로 마사지합니다.

참조 : 수제 국수, 쉬운 국수 (모두 일본어)

만들기 요령

  1. 면제 조기 없이도 쉽게 만들 수 있도록 물의 비율을 높게 유지하세요.
  2. 지 플락 백을 사용하여 반죽을 직사각형 모양으로 쉽게 만들 수 있습니다.
  3. 반죽이 단백질을 형성하고면이 쫄깃하면서도 부드러워 지도록 하룻밤 동안 냉장고에 둡니다.
  4. 면 반죽을 굴릴 때 옥수수 전분을 사용하십시오.

서비스 방법

라면은 보통 돈 코츠 (돼지 고기), 쇼유 (간장),시오 (소금), 된장의 네 가지 주요 유형의라면 중 하나로 제공됩니다. 그런 다음 일반적으로 Chashu 돼지 고기,라면 계란, 나루토 (어묵) 및 다진 파를 얹습니다.참깨를 뿌리거나 약간의 라유 (일본 고추 기름)를 부어 풍미를 더할 수 있습니다. 또는 야키소바 볶음 국수에 사용됩니다.

수제라면은 무엇과 함께 제공할까요?

라면은 그 자체로도 맛이 좋지만 일부면을 함께 제공하면 더욱 맛있게 만들 수 있습니다. 라면과 함께 제공하는 가장 일반적인 것은 교자입니다. 해당 지역의 라멘 레스토랑에서 보셨거나 일본을 방문한 적이 있다면 그 교자는 일반적으로 라멘의 반찬으로 나열됩니다. 서로 잘 어울리기 때문입니다. 또 다른 좋은 반찬은 흰 쌀밥, 주먹밥 주먹밥과 야키 주먹밥의 간단한 그릇입니다. 나는 일반적으로 더 단단하고 실질적인 간단한 반찬이 가벼운 국수와 잘 어울리고라면의 풍미를 끌어 올릴 수 있다고 생각합니다.

연결 유지

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레시피 참고 사항

  • 서빙 크기를 변경하려면 서빙 횟수를 클릭하고 슬라이더를 왼쪽 또는 오른쪽으로 움직여 수량을 조정합니다.
  • 슬라이더를 움직이면 재료의 양이 영국식 및 미터법 측정에서 그에 따라 조정됩니다.

수제라면

간편한 수제라면 레시피 제면기를 사용하지 않고 4 가지 재료로 쉽게 맛있는 국수를 만들 수 있습니다.
2 표 중 5 점

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과정 : 국수
요리 : 일본식

준비 시간 : 5 분
요리 시간 : 3 분
휴식 시간 : 8 시간
총 시간 : 8 시간 8 분

제공 횟수 : 1 회 제공
칼로리 : 361kcal
저자 : Shihoko | 젓가락 연대기

장비

  • 지 플락 백
  • 회전 핀
  • 예리한 칼
  • 큰 냄비

재료

  • ▢ 빵가루 100g * 1
  • ▢ 물 40ml
  • ▢ 중 탄수화물 소다 1g
  • ▢ 소금 1g

지침

  • 작은 물에 중 탄수화물 소다와 소금을 섞습니다. 믹싱볼. 바이 카브 소다와 소금이 완전히 용해되도록합니다.
  • 큰 믹싱 볼에 밀가루를 넣고 비 카브 소다수 1 티스푼을 넣고 젓가락이나 손으로 저어줍니다. * 2
  • 모든 바이 카브 물이 밀가루에 첨가되고 저 어질 때까지 과정 2를 반복합니다. * 3
  • 물을 모두 넣으면 밀가루와 물이 무너질 것입니다.
  • 지 플락 백에 넣고 밀가루가 완전히 흡수되도록 10 분 동안 휴식을 취합니다. 물.
  • 지퍼를 연 상태로 가방을 반으로 접은 다음 반죽을 바닥에 놓습니다. 가방.
  • 반죽을 눌러 직사각형의 평평한 반죽을 균일 한 두께로 만듭니다. 가능한 한 많이 공기를 제거하십시오.
  • 냉장고에서 밤새 쉬십시오. * 4
  • 하룻밤 휴식을 취한 후 냉장고에서 꺼냅니다. 지퍼백을 가위로 자릅니다.
  • 옥수수 전분을 넉넉히 뿌린 주방 벤치에 먼지를 털고 반죽을 반으로 접은 다음 손바닥의 아랫 부분이나 밀방망이로 눌러 평평하게합니다.
  • 반죽 위에 더 많은 먼지를 묻히고 가능한 한 얇게 굴립니다. * 5
  • 반죽을 3 개로 접고 가장자리에서 0.08 인치 (2mm ) 두꺼운.
  • 축소 된 질감이 마음에 들면 손으로 자른면을 마사지합니다.
  • 큰 냄비에 물을 넣고 갓 만든 국수를 넣고 약 3 분 동안 요리합니다. * 6
  • 라면 국물과 선호하는 토핑과 함께 제공합니다.

동영상

참고

* 1 단백질 함량이 약 15 % 인 빵가루. 일본 닛신 브랜드 빵가루를 사용했습니다.

* 2 반죽이 필요없고 젓가락이나 손으로 계속 저어주세요.

* 3 물을 8 번 더했습니다.

* 4 급한 경우 1 ~ 2 시간 휴식을 취할 수 있습니다. 그러나 더 오래 쉬면 더 쫄깃하고 탄력있는라면 질감이 만들어집니다.

* 5 두께 약 0.08 인치 (2mm), 크기 8 인치 x 8 인치 (20cm x 20cm)로 롤아웃했습니다.

* 6면의 두께에 따라 조리 시간이 다릅니다.

영양

칼로리 : 361kcal | 탄수화물 : 73g | 단백질 : 12g | 지방 : 2g | 포화 지방 : 1g | 나트륨 : 665mg | 칼륨 : 100mg | 섬유질 : 2g | 설탕 : 1g | 칼슘 : 15mg | 다리미 : 1mg
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