텍사스의 정통 텍사스 칠리

지금까지 시도해 본 것 중 가장 풍미가 좋고 완벽하게 매운 칠리를 요리하려고하니 준비하세요. 칠리 파우더가 아닌 말린 칠리 페이스트로 만든이 정통 텍사스 칠리의 모든 한 입에 진한 레드 그레이비에 부드러운 척 로스트가 채워져 있습니다. 이 고추는 딱 맞는 킥과 함께 제공되며 파티를 즐겁게 해줍니다.

내가 덴버에 사는 동안 휴스턴에서 태어나고 자랐으며 대학 시절을 텍사스 주 와코에서 보냈기 때문에 평생 수많은 칠리 요리법을 만들고 시도했습니다. 물론, 성가신 완벽 주의자 인 저는 수년 동안 제 조리법을 위해 다양한 향신료 조합을 수정하고 테스트했습니다. 제가 텍사스 칠리를 완성했다고보고하게되어 기쁩니다.

그럼 제 칠리가 특히 훌륭한 이유는 무엇일까요? 다른 많은 조리법에서 사용하는 표준 고추 가루 대신 말린 고추로 페이스트 만들기. 예, 약간의 추가 작업이지만 멋진 칠리에는 약간의 노력이 필요합니다. 칠리 파우더 만 사용하는 것보다 더 복잡하고 풍미있는 말린 칠리 페이스트를 맛본 후에는 다시 돌아갈 수 없습니다.

또한 따뜻한 향신료로 말린 칠리 페이스트를 보완합니다. 커민은 당연하지만 계피, 올 스파이스, 정향도 포함하여 풍부함을 더합니다. 이러한 요소가 모두 모이면 입맛을 돋우는 맛있는 정통 텍사스 칠리 한 그릇이됩니다.

텍사스 칠리는 무엇인가요?

모든 종류의 칠리를 찾을 수 있지만 품종, 텍사스 칠리는 빨간색 기본과 두 가지 엄격한 규칙이 있습니다. 콩과 토마토가 없습니다. 텍사스 칠리는 쇠고기, 칠리, 향신료에 관한 것입니다.

물론 콩과 토마토가 칠리에서 맛있지 않다는 의미는 아닙니다. 텍사스에서 자랐음에도 불구하고 저는 콩과 토마토를 특징으로하는 맛있는 고추를 수년 동안 많이 먹었습니다. 그 고추는 진정한 텍사스 스타일이 아닙니다.

당신이 큰 콩이나 토마토 고추 팬이라면 엄격한 텍사스 지침을 준수하는 데 지나치게 신경 쓰지 않고이 레시피를 기본으로 사용하고 필러를 추가하는 것을 환영합니다. 하지만 진정한 레시피를 따르고 싶다면 콩과 토마토를 하루 더 남겨 두세요.

재료

요리를 시작하기 전에 재료를 정리하겠습니다. 완벽하게 매운 고추를 만들기 위해 필요한 것은 다음과 같습니다.

  • 척 로스트
  • 건조 구아 히로 칠리
  • 건조 아르 볼 칠리
  • 아 도보 소스의 치포 틀
  • 신선한 할라피뇨
  • 올리브 오일
  • 양파
  • 마늘
  • 쇠고기 육수
  • 커피
  • 애플 사이다 식초
  • 암갈색 설탕
  • 코코아 가루
  • 커민, 훈제 파프리카, 멕시코 오레가노, 카이엔, 고수풀, 계피, 정향과 피망
  • 소금

말린 칠레 페이스트 만드는 방법

말린 칠레 페이스트를 만들려면 먼저 칠리를 향이 날 때까지 스토브. 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 구운 후 냄비에 쇠고기 육수를 넣고 약 15 분간 끓입니다.

그런 다음 칠리와 쇠고기 육수를 믹서기에 넣고 치 폴레 고추와 아 도보 소스를 넣고 섞습니다. 매끄러운 페이스트가 될 때까지. 그게 전부입니다.

정통 텍사스 칠리를 만드는 방법

건조한 칠리 페이스트를 준비 했으므로 나머지 요리부터 시작할 준비가되었습니다. 척 로스트를 지름 ½ 인치 정도의 작은 조각으로 자르는 것부터 시작합니다.

거짓말하지 않겠습니다.이 단계는 시간이 좀 걸리므로 현재 넷플릭스 폭음이나 좋은 음식을 음악을 듣고 여유롭게 식사를 요리하는 과정을 즐기세요.

척 로스트를 자른 다음 고기를 갈색으로 굽습니다. 척 로스트가 갈색으로 된 후 냄비에서 꺼내 양파, 할라피뇨, 마늘을 요리합니다. 쇠고기를 다시 냄비에 넣습니다. 칠레 페이스트, 쇠고기 육수, 커피, 사과 사이다 식초 및 향신료를 넣고 끓입니다.

약 2 시간 후에 비프 척이 완벽하게 부드러워지고 고추는 육즙과 같은 농도로 걸쭉해질 것입니다. 그레이비가 상당히 줄어들 것입니다. 텍사스 칠리는 “다른 칠리만큼 국물이 많지 않은 것이 정상입니다.

더 많은 액체를 원할 경우 언제든지 쇠고기 육수를 추가 할 수 있지만 저는 그렇지 않습니다. 그 복잡한 칠레 풍미를 희석하고 싶지 않습니다. 하지만 그렇게하세요.

텍사스 칠리가 매운가요?

좋은 텍사스 칠리 요리법에는 킥이 있어야한다고 생각합니다.동시에 나는 미묘한 맛없이 열을 맛볼 수있을 정도로 강렬한 양념에 반대합니다.

저는 그것을 위해이 레시피를 디자인했습니다. 이 조리법에는 맛이없는 비프 스튜가 아니라 칠리를 먹는다는 사실을 알고있는 충분한 양념이 포함되어 있지만 미뢰를 분해하지는 않습니다.

물론 열 수준은 주관적입니다. 열에 민감하다면 카이엔 고추를 건너 뛰는 것이 좋습니다. 칠리가 익 으면 맛을보고 취향에 따라 카이엔 고추를 추가하거나 완전히 건너 뛸 수 있습니다.

칠리를 빨리 만들 수 있습니까?

물론입니다! 사실 저는 그것을 권장합니다.

저는이 칠리를 제공하기 최소한 하루 전에 만드는 것을 좋아합니다. 이렇게하면 쉽게 즐길 수있을뿐만 아니라 풍미가 녹아서 더욱 맛있는 고추를 만들 수 있습니다.

이 고추가 요리 직후 맛있지 않다는 의미는 아닙니다. 그냥 앉을 기회가 있으면 더 좋아질 것 같아요.

이 고기도 예쁘게 얼기 때문에 큰 묶음으로 만들고 손에 보관하는 것이 좋습니다. 즉석에서 밤에는 절대 할 수 없습니다. 사람들이 좋아하는 칠리 한 묶음을 꺼내는 것이 잘못되었습니다.

붉은 칠리를 제공하는 방법

저는 일반적으로 제가 좋아하는 토핑을 곁들인 스튜처럼 그릇에 칠리를 제공하는 것을 좋아합니다. 치즈 , 사워 크림, 실란트로, 라임 슬라이스, 튀긴 토르티야 스트립, 신선한 할라피뇨 및 아보카도는 모두 맛있는 옵션입니다. 물론 휘핑 크림 치즈 버터를 곁들인 할라피뇨 포퍼 콘 브레드의 한 쪽도 문제가되지 않습니다.

하지만이 고추는 그릇에 담아야만하는 것은 아닙니다. 나초, 감자 튀김, 구운 감자, 퀘소, 버거와 함께이 고추를 제공하는 것을 좋아합니다. 텍사스 레드 칠리가 다재다능하다는 것을 알게 될 것입니다.

완벽한 페어링

로스트 한 스타우트는이 칠리와 완벽한 맥주입니다. 스타우트의 두꺼운 바디는 우리의 진한 스튜와 진한 소고기를 견딜 수있을만큼 대담합니다. 맥아는 따뜻한 향신료를 잘 보완합니다.

맥주 팬이 아니십니까? 진판델 시도해보기. 진판델을 사용하면 열을 막을 수있는 많은 과일을 얻을 수있을뿐만 아니라 나머지 향신료와 잘 어울리는 후추 같은 마무리도 얻을 수 있습니다. 진판델은 또한 한 입 먹을 때마다 우리의 입맛을 상쾌하게 유지하기 위해 충분한 산도를 가지고 있습니다.

큰 그릇의 빨간 그릇 만 있으면이 정통 텍사스 칠리를 맛 보시기 바랍니다. 수년간의 테스트 끝에 나는이 고추가 얻는 것만 큼 좋다고 진정으로 믿습니다. 댓글란에이 아늑한 요리를 어떻게 즐겼는 지 알려 주시고 제 뉴스 레터에 가입하는 것을 잊지 마세요. Instagram, Pinterest, Facebook 및 Twitter에서도 저를 볼 수 있습니다.

건배!

더 아늑한 수프와 스튜를 찾으십니까?

  • 콜로라도 스타일 돼지 고기 그린 칠리
  • 안두이 소시지- 치킨 검보
  • 고스 타이 치킨 카레

인쇄

시계 시계 아이콘 수저 칼 아이콘 플래그 깃발 아이콘 폴더 폴더 아이콘 인 스타 그램 인스 타 그램 아이콘 핀터 레스트 아이콘 페이스 북 페이스 북 아이콘 인쇄 인쇄 아이콘 사각형 사각형 아이콘

Description

지금까지 시도해 본 것 중 가장 풍미 있고 완벽하게 매운 고추를 요리하려고하니 마음껏 즐기세요. 칠리 파우더가 아닌 말린 칠리 페이스트로 만든이 정통 텍사스 칠리의 모든 한 입에 진한 레드 그레이비에 부드러운 척 로스트가 채워져 있습니다. 이 고추는 딱 맞는 차기와 함께 제공되며 파티를 즐겁게 해줄 것입니다.

Scale1x2x3x

재료

8 개의 말린 구아 히로 고추, 줄기 제거 및 씨앗 제거
말린 아르 볼 칠레 1 개, 줄기 제거 및 씨앗 제거
소고기 육수 5 컵, 분할
아 도보 소스에 치 폴레 고추 4 개, 씨앗은 그대로 유지
아 도보 소스 2 테이블 스푼
2 테이블 스푼 올리브 오일
4 파운드 뼈없는 척 로스트, 1/2 ~ ¾ 인치 조각으로 절반 자르고, 과도한 지방 제거
2 양파, 다진
잘라 피뇨 2 개, 씨를 제거하고 다진
6 마늘 정향, 다진 또는 강판
강한 커피 1 컵
애플 사이다 식초 2 테이블 스푼
코코아 파우더 1 테이블 스푼
암갈색 설탕 1 테이블 스푼
가운 커민 1 테이블 스푼
훈제 파프리카 2 티스푼
1 티스푼 소금
말린 멕시코 오레가노 1 작은 술
카이엔 고추 1 작은 술
고수 가루 1 작은 술
계피 가루 1/2 작은 술
정향 가루 1/2 작은 술
올 스파이스 가루 ½ 작은 술

안내

  1. 중불로 말린 고추를 향이 날 때까지 2 ~ 5 분 정도 굽습니다. 쇠고기 육수 2 컵을 넣고 고추가 부드러워 질 때까지 10 분 동안 끓입니다.
  2. 칠레를 끓이는 데 사용한 고추와 육수를 치 폴레 고추와 아 도보 소스와 함께 믹서기에 넣습니다. 부드러워 질 때까지 블렌딩합니다. 따로 보관합니다.
  3. 큰 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 쇠고기 척의 절반이 갈색이 될 때까지 양쪽에서 몇 분 정도 조리합니다.냄비에서 꺼낸 다음 나머지 절반의 쇠고기도 반복합니다. 두 번째 절반이 갈색으로 변하면 냄비에서 쇠고기도 제거하십시오. 냄비에 액체가 약 2 큰술 남도록 과도한 물을 제거합니다.
  4. 냄비에 양파와 할라피뇨를 넣고 부드러워 질 때까지 약 4 ~ 5 분 동안 요리합니다. 마늘을 넣고 끓입니다. 30 초 동안 계속 저어줍니다. 남은 쇠고기 육수 3 컵과 진한 커피를 붓고 나무 숟가락으로 냄비 바닥을 긁어냅니다.
  5. 건조한 칠리 페이스트로 냄비에 쇠고기를 다시 넣습니다. 사과 사이다 식초, 코코아 가루, 진한 갈색 설탕, 커민, 훈제 파프리카, 소금, 멕시코 오레가노, 카이엔 고추, 고수풀, 계피, 정향, 딸기를 넣고 저어줍니다. 칠리를 끓인 다음 열을 낮추어 끓입니다. 냄비는 대부분 균열로 덮여 있습니다. 가끔 저어 주면서 2 ~ 2 시간 반 동안 끓입니다. 원하는 토핑으로 제공합니다. 즐기세요!

참고

  • 열에 민감한 경우 끝까지 카이엔 고추를 빼고 싶을 수 있습니다. 요리 후 고추를 먹은 다음 카이엔 고추를 조금씩 추가하여 맛을냅니다.
  • 이 고추는 냉장고에 보관할 시간이 있으면 더 좋습니다. 가능하면 적어도 하루 전에 미리 만들어 두는 것이 좋지만 즉시 제공해야한다면 여전히 좋습니다.
  • 요리 후에는 액체가 많이 줄어들 것입니다. 이것은 텍사스에서 정상입니다. 다른 고추만큼 국물이 아닌 고추. 더 국물을 원하면 육수를 더 넣어도되지만 고추의 풍미를 묽게하기 때문에 추천하지 않습니다. 당신의 전화이지만 경고라고 생각하십시오.
  • 밀폐 용기에이 고추를 완전히 얼릴 수 있습니다.
  • 영양 정보는 추정치 일뿐입니다. 이 사이트의 레시피에 대한 영양 정보의 정확성은 보장되지 않습니다.

  • 카테고리 : 수프와 스튜
  • 방법 : 스토브 탑
  • 요리 : 미국식

영양

  • 서빙 크기 : 1 그릇
  • 칼로리 : 585
  • 설탕 : 2
  • 나트륨 : 202
  • 지방 : 42
  • 포화 지방 : 16
  • 트랜스 지방 : 0
  • 탄수화물 : 3
  • 섬유질 : 0
  • 단백질 : 44
  • 콜레스테롤 : 140

키워드 : 정통 텍사스 칠리

답글 남기기

이메일 주소를 발행하지 않을 것입니다. 필수 항목은 *(으)로 표시합니다