Pantry 101 : 플레인 요거트 대 그릭 요거트

믿거 나 말거나, 모든 요거트는 동등하게 만들어집니다. 그리스 스타일, 발칸 스타일, 무 지방, 코코넛 또는 다른 종파이든 요구르트의 수명은 동일하게 시작됩니다. 요구르트는 살균 된 유제품 (또는 유제품 대체품)에 활성 박테리아 배양 물을 추가 할 때 생성됩니다. 액체의 종류에 따라 지방 비율과 단백질 (예 : 우유, 아몬드 우유)이 결정됩니다. 그런 다음 혼합물을 따뜻한 곳에 두어 배양하고 발효시켜 박테리아가 번식하고 두꺼워 져서 우리가 “요구르트”라고하는 것으로 알려져 있습니다. 요구르트가 냉장 보관되는 즉시이 발효 과정이 중단됩니다.

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플레인과 그리스 스타일 요구르트의 주요 차이점은 맛과 질감입니다.

레귤러 요거트
두 과정 모두 동일하게 시작되지만, 플레인 요거트의 여정은 일반적으로 발효 과정이 멈출 때 끝납니다. 플레인 요거트 통을 열면 가볍고 크림 같고 콧물이 나오는 경우가 많습니다. 유청은 산성이어서 요구르트의 트레이드 마크인 탱탱함을 제공합니다 (무 지방 요구르트 품종에는 지방에서 얻을 수없는 크림 같은 질감을 제공하기 위해 상업적인 안정제를 추가했습니다.)

우리 좋아하는 음식 : 디저트 및 샐러드 드레싱.

사용해보기 :
수제 요거트
딸기 바닐라 요거트 팝
레몬 및 딜 감자 샐러드

그리스 스타일 요거트
이 스타일은 플레인 요거트를 여러 번 걸러서 유청을 제거하는 방식으로 만들어집니다. 그 결과 탱이 적은 두껍고 크리미 한 요거트가 만들어집니다. 유제품의 원래 지방 비율이 높을수록 루 요거트는 매우 크리미합니다. 그릭 요거트는 본질적으로 플레인 요거트의 매우 농축 된 버전이기 때문에 1 인분 당 더 많은 양의 영양소를 포함하고 있습니다. 어떤 요구르트를 선호하든, 둘 다 단백질, 칼슘, 칼륨과 같은 필수 영양소뿐만 아니라 건강한 소화 시스템에 필수적인 프로 바이오 틱 박테리아 ( “좋은 박테리아”)가 풍부합니다.

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우리는 딥과 진한 소스를 좋아합니다.

사용해보기 :
파스 닙 짭짤한 요거트
지중해 비트 플레이트
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