コリアンダー代替品:代わりに何を使用できますか?

あなたはおそらくあなたの台所にすでにこれらの代替品を持っています。

Corey Williams

2020年5月15日更新

コリアンダーはありませんか?問題ない。ハーブについて知っておくべきこと(および代わりに使用できるもの)は次のとおりです。

コリアンダーとは何ですか?

-Dani Daniar / EyeEm / Getty Images
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コリアンダーは毎年恒例のハーブです。植物全体が食用ですが、新鮮な葉と乾燥した種子(スパイスとして使用)が料理で最も頻繁に使用される部分です。

メキシコから中国まで、コリアンダーは世界中の伝統的な料理に含まれています。 。

コリアンダーvs.コリアンダー

-ハーフダーク/ゲッティイメージズ
ハーフダーク/ゲッティイメージズ

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コリアンダーとコリアンダーは同じ植物から作られています。言葉はしばしば同じ意味で使用されますが、必ずしも同じことを意味するわけではありません。

世界のほとんどで、「コリアンダー」は葉と種子を指します。

北アメリカは別の話です。「コリアンダー」はスペイン語でコリアンダーの葉の名前であり、アメリカでは多くの人がメキシコ料理を通じてハーブを紹介されたため、「コリアンダー」は葉を指し、「コリアンダー」は種子を指します。

コリアンダーの味はどうですか?

ほとんどの人にとって、コリアンダーの葉(コリアンダー)は不快感がなく、レモンのような味で、やや酸味があります。他の人は味を不快で石鹸のように感じます。

この違いはOR6A2遺伝子のせいで、コリアンダーに存在する有機化合物の知覚に影響を与えます。

コリアンダーのしかし、乾燥した種子はほとんどの人にとって同じ味です:トースト、暖かく、そして土っぽい。

続きを読む:なぜコリアンダーは石鹸のように味わうのですか?

コリアンダー代替品

-画像ソース/ゲッティイメージズ
画像ソース/ゲッティイメージズ

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どのように置き換えるかは、葉や種子を交換しようとしているかどうかによって異なります。

コリアンダーの葉(コリアンダー)の代用

コリアンダーがなくなっているか、味を処理できない可能性があります(くそー、遺伝学)。どちらの方法でも、次のハーブの1つを効果的に置き換えることができます。

  • パセリ:コリアンダーが選択肢にない場合、これが最善の策です。見た目が似ているだけでなく、味のプロファイルも似ており、他の材料の輝きを引き出すために使用されます。さらにマッチさせるには、パセリにレモンジュースを絞ります。
  • バジル:バジルとコリアンダーはまったく異なりますが、どちらも料理に独特のきらびやかな輝きを与えるため、お互いの代わりに使用できることがよくあります。ただし、コリアンダーの代わりにバジルを使用すると、結果が大きく異なります(ただし、それでもおいしい可能性があります)。

乾燥または粉砕コリアンダーの代替品

レシピで乾燥または粉砕コリアンダーが必要な場合は、おそらく次のように代替できます。

  • キャラウェイ:土っぽい、ナッツのような、コショウのような味があなたが求めているものである場合(そしておそらくコリアンダーシードの代替品を探している場合)、代わりにキャラウェイシードを探すことができます。
  • クミン:クミンはもう1つの良い選択肢です。キャラウェイほど試合に近いわけではありませんが、同様の土っぽさがあります。クミンは少し辛味があるので、レシピで必要なコリアンダー小さじ1杯ごとに小さじ3/4を使用します。

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