糖尿病にやさしい食事のための7つの低炭水化物野菜

野菜でいっぱいにすることは、血糖値を抑えるための優れた方法です。さらに、野菜を多く含む食事は、体重減少と体重増加または肥満になるリスクの低下に関連しています。これは、2020年4月にDiabetologiaで発表された研究によると、2型糖尿病の独立した危険因子です。実際、ハーバード大学によると、2型糖尿病患者の85%は太りすぎです。

糖尿病患者にとって、血糖値と体重管理を優先することは常に重要です。しかし、糖尿病がCOVID-19による合併症の危険因子であることを考えると、米国疾病予防管理センター(CDC)が指摘しているように、健康を最優先するのに最適な時期は間違いありません。米国糖尿病学会は、全食品ベースの低炭水化物ダイエットを採用または改善することは、まさにそれを行うための1つの方法であると述べています。そして、野菜は確かにメニューの一部であるべきです、登録された栄養士は同意します。

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でんぷん質と非でんぷん質の野菜:違いは何ですか?

糖尿病管理を改善するために野菜を食べることになると、すべての種類が同じように作られるわけではありません。

トウモロコシ、ジャガイモ、ヤムイモなどのでんぷん質の野菜は炭水化物が多く、血糖値への直接的な影響。

これは、このタイプの野菜が不健康または立ち入り禁止であることを意味するものではありません。確かに、でんぷん質の野菜を適度に食べることは、他の炭水化物を含んだ料理を食べるよりも良い場合があります。 「バターナッツやどんぐりのスカッシュ、エンドウ豆、スイートポテトなどの多くのでんぷん質の野菜を、米、パスタ、パンなどの精製された炭水化物と比較すると、でんぷん質の野菜には繊維、カリウム、その他の必須成分が多く含まれていることがわかります。コロラド州デンバーのカイザーパーマネンテと一緒にいるニコールルーベンスタイン、RDは言います。

それでも、以下にリストされているような低炭水化物野菜を食べることは、あなたのスパイクなしで満たす賢い方法です。体が繁栄するために必要なビタミン、ミネラル、繊維を摂取しながらの血糖値。

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炭水化物の数糖尿病は食べますか?

CDCは、平均して、糖尿病の人はカロリーの約45%を炭水化物から受け取り、残りは魚、鶏肉、豆腐などの食品からのリーンプロテインと心臓から摂取することを推奨しています。 -豆や魚などの植物源からの健康的な脂肪。「私はよくパティにアドバイスしますプレート法に従う糖尿病患者:¼プレートの赤身のタンパク質、¼プレートのでんぷん質の野菜または全粒穀物、および½プレートのでんぷん質のない野菜」とルーベンスタインは言います。大皿ではなく、9インチのディナープレートで作業していることを確認してください。

その半分のプレートには、ビタミンやミネラルが豊富に含まれているだけでなく、血糖値を高めるための繊維もたくさん含まれています。コントロール、ルーベンスタインは説明します。 「特に水溶性食物繊維は、食後の血糖値を下げるのに役立ちます。一部の野菜は、マメ科植物(豆)やその他の植物性食品とともに、水溶性食物繊維を含んでいます。」芽キャベツとアスパラガスは、このカテゴリーに分類される低炭水化物野菜の1つです。「さらに、食物繊維を増やすことで、満腹感を高めることができます。野菜をたくさん食べることから食事を始めましょう。これにより、他の高カロリーおよび高炭水化物食品の一部を小さく保つことができ、血糖値とウエストラインにメリットがあります」とRubsenstein氏は言います。

胃腸の問題のために野菜を避けないでください—話しかける医師

野菜を食べるのが難しいと感じた場合でも、あきらめないでください、とルーベンスタインは言います。 「サラダなどの生野菜の消化に苦労している人もいます。キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツなどのアブラナ科の野菜で過剰なガスを報告する人もいます。刺激性腸症候群、クローン病、大腸炎などの病状によっては、それが発生する可能性があります。野菜も消化しにくい」と語った。これらのカテゴリのいずれかに該当する場合は、ヘルスケアチームと協力して、どの野菜に耐えられるかを判断してください。創造力を発揮して、これらの野菜を準備する新しい方法を見つけて、許容できる野菜の数が少ないと感じられるようにします。

「どれが消化困難を引き起こすのかわからない場合は、食事の計画を立て、食物不耐性をよりよく理解するのに役立つ登録栄養士」と彼女は付け加えます。

また、繊維(野菜がたくさんある)の摂取量を徐々に増やして飲むことの重要性を軽視しないでください。途中でたくさんの水があります。メイヨークリニックは、これらの手順を踏まないと、同様に消化器系の問題につながる可能性があると指摘しています。

カニンガムは、創造性を発揮することの重要性について詳しく説明しています。「さまざまな方法で野菜を準備する実験。サラダに生野菜が好きですか?炒め物が好きですか?ヨーグルトディップとチーズソースのどちらがいいですか? 「定期的に野菜を食べることに慣れていない場合は、味覚を広げるのに時間がかかることがありますが、健康へのメリットはそれだけの価値があります。」

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野菜の栄養素が糖尿病とその合併症にどのように影響するか

さまざまな栄養素を含むバランスの取れた食事は、起こりうる合併症に対する大きな防御です。ニューヨーク市のパークアベニュー内分泌栄養学のJordanaTurkel、RD、CDCESは、心血管疾患を含む2型糖尿病から生じると述べています。野菜に関しては、Turkelはこのアプローチを「カラフルに食べる」と説明しています。

「患者への私の大まかなルールは、サラダを作るときに、3つの異なる色の野菜があることを確認することです」とTurkelは言います。「少なくとも、少なくとも異なる種類のビタミンを確実に摂取できるようになります。とミネラル。」

彼女はまた、抗酸化物質を多く含む食品が予防する可能性があると述べていますまたは、国立補完統合衛生センターがサポートしている心血管疾患や末梢神経障害(神経損傷)などの糖尿病合併症の進行を遅らせます。研究によると、ビタミンCやE、ベータカロチン、リコピンなどの抗酸化物質は、細胞や血管などの体組織に損傷を与える不安定な分子によって引き起こされる酸化ストレスを防ぐのに役立つと考えられています。 Histochemistry and Cell Biologyに掲載されたレビューによると、高血糖が長期間続くと酸化ストレスが促進される可能性があります。

抗酸化物質は、バランスの取れた食事の一部として食品に摂取された場合、損傷を防止または遅らせるのに役立ちます。サプリメントとは対照的に、研究は示しています。たとえば、過去の研究では、49歳以上の32,000人の女性の全体的な抗酸化物質摂取量を調べ、7〜10年後に最も多くの抗酸化物質を含む食事をした女性の心臓発作のリスクが最も低いことがわかりました。

一方、食品ビタミンB12が豊富なものは、糖尿病治療薬メトホルミンを服用している人々にとって特に有益である可能性がある、とルーベンスタインは言います。 「メトホルミンを長期間服用している糖尿病の人は、B12欠乏症のリスクが高くなります」と彼女は述べています。

COVID-19の時代に野菜を見つけるためのヒント

ファーマーズマーケット、コミュニティガーデン、または道端の売店で新鮮な野菜を見つけることは常に素晴らしいことですが、現在のCOVID-19のパンデミックでは、外出禁止令のためにそのオプションを利用できない場合があります。ノースカロライナ州ヘンダーソンビルを拠点とするRDNのジュリーカニンガム氏は、次のように述べています。バターやソースを含まないプレーン冷凍野菜を選択してください。缶詰の野菜を選ぶ場合は、低ナトリウムの品種を探してください。」

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それでも、プレートに次のものを入れてください。糖尿病にやさしい低炭水化物野菜:

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