パントリー101:プレーンヨーグルトとギリシャヨーグルト

信じられないかもしれませんが、すべてのヨーグルトは同じように作られています。ギリシャ風、バルカン風、無脂肪、ココナッツ、その他の種類のヨーグルトの生活は同じように始まります。ヨーグルトは、低温殺菌された乳製品(または代替乳製品)に活発な細菌培養物が追加されたときに作成されます。液体の種類によって、体脂肪率とタンパク質(牛乳、アーモンドミルクなど)が決まります。次に、混合物を暖かい場所に置いて培養および発酵させると、バクテリアが成長して増殖し、濃くなり、「ヨーグルト」と呼ばれるものに酸っぱくなります。ヨーグルトが冷蔵されるとすぐに、この発酵プロセスは停止します。

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プレーンヨーグルトとギリシャスタイルのヨーグルトの主な違いは、味と食感です。

通常のヨーグルト
どちらのプロセスも同じように始まりますが、プレーンヨーグルトの旅は通常、発酵プロセスが停止すると終了します。プレーンヨーグルトの浴槽を開くと、軽くてクリーミーで流動性が高いことがよくあります。液体ホエイを使用。ホエイは酸性であるため、ヨーグルトにトレードマークの味があります(無脂肪ヨーグルトの品種には、脂肪からは得られないクリーミーな食感を与えるために市販の安定剤が追加されています)。

大好きなもの:デザートとサラダドレッシング。

試してみる:
自家製ヨーグルト
ストロベリーバニラヨーグルトポップ
レモンとディルポテトサラダ

ギリシャ風ヨーグルト
このスタイルは、プレーンヨーグルトを複数回濾してホエイを取り除くことで作られています。その結果、より厚くクリーミーなヨーグルトになり、舌が少なくなります。乳製品の元の脂肪の割合が高いほど、より多くのルヨーグルトは不思議なほどクリーミーになります。ギリシャヨーグルトは本質的にプレーンヨーグルトの非常に濃縮されたバージョンであるため、1食分あたりの栄養素の量も多く含まれています。どちらのヨーグルトを好むかに関係なく、どちらもタンパク質、カルシウム、カリウムなどの必須栄養素と、健康な消化器系に不可欠なプロバイオティクス細菌(「善玉菌」)が豊富です。

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私たちはそれが大好きです:ディップと濃厚なソース。

試してみてください:
Parsnipセイボリーヨーグルト
地中海ビートプレート
簡単な卵ベネディクト

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