How to Roast Poblano Peppers – 4 metodi

Ti sei mai chiesto come arrostire i peperoni poblano? Continua a leggere per scoprire 4 semplici metodi per arrostire tutte le varietà di peperoni: forno, broiler, grill e piano cottura.

Perfetto per insalate, zuppe, ripieni (si pensi al chile relleno) o per mangiare i peperoni poblano arrostiti e disadorni sono semplicemente deliziosi. Dolci, affumicati, con un calore delicato e persistente, i teneri peperoni arrostiti sono un must in ogni cucina. Aggiungono tonnellate di sapore e bontà a molte ricette. Poblanos con formaggio è un abbinamento creato in paradiso!

Lo sapevi? Peperoni poblano = peperoncini ancho: i peperoncini poblano completamente maturi assumono un colore rosso intenso e, una volta essiccati, sono chiamati peperoncini ancho. I peperoncini ancho secchi sono ampiamente usati nei popolari piatti messicani. Potresti anche avere la polvere di peperoncino di ancho macinata nel tuo portaspezie.

Sapete tutti quanto mi piacciono le verdure arrosto. Arrostire le verdure esalta così tanto il sapore dolce perché il calore elevato caramella lo zucchero naturale nelle verdure. Il sapore è esaltato dal sapore di doratura / carbonizzazione / affumicato della fonte di calore.

Arrostire i peperoni ha un ulteriore vantaggio: una volta tostati e cotti al vapore, le bucce esterne dure si staccano facilmente. Pezzo di torta!

I peperoni poblano verde scuro lucidi sono sodi, leggermente più piccoli dei peperoni e sono facilmente reperibili nella maggior parte dei negozi di alimentari. Forse ti starai chiedendo se questi peperoni ti lasceranno bruciare la bocca. Non sono un grande fan delle cose piccanti, ma adoro questi peperoni. Hanno un piacevole calore che non ti farà correre al lavandino per l’acqua fredda.

Raw Poblano Peppers

Quanto fa caldo? Poblanos arriva a 1000-2000 sulla scala Scoville, più mite dei peperoni jalapeño, che vanno da 2500-8000. Anche se il 2000 sembra molto, è nella fascia mite per i peperoni. La scala Scoville parte da zero (peperoni) e arriva a 16.000.000 (capsaicina pura). Yowza! Se ti piacciono queste cose, dai un’occhiata alla scala di Scoville qui. È interessante vedere dove cadono i tuoi peperoni preferiti sulla bilancia.

E non devi sentirti in colpa per aver mangiato i poblanos: i peperoni ne hanno meno di 50 calorie ciascuno e ti fanno bene! I poblanos sono ricchi di vitamina C e vitamina A, entrambi potenti antiossidanti. Una buona fonte di fibre, a basso contenuto di carboidrati e senza grassi o colesterolo, i poblanos forniscono anche importanti minerali come potassio e ferro.

Basta parlare, sei pronto per iniziare la tostatura? Ecco fatto!

Poblanos arrostiti, prima di pelarli

Come arrostire i peperoni poblano:

ti mostrerò 4 modi per arrostire i peperoni poblano. Gli stessi metodi possono essere utilizzati per arrostire altre varietà di peperoni, compresi i peperoni.

Prima di tutto, per tutti e quattro i metodi, lavare accuratamente i peperoni, asciugarli e lasciarli interi con i gambi intatti.

Nota: se vuoi accorciare il tempo di cottura, taglia i peperoni a metà, nel senso della lunghezza, e adagiali con il lato tagliato verso il basso sulla teglia. Non dovrai girarli a metà del tempo di cottura.

Fin qui facile, giusto?

Pepe poblano tostato parzialmente sbucciato

Metodo 1: Peperoni poblano arrostiti al forno

  • La cottura al forno è il metodo preferito per arrostire lotti più grandi di peperoni perché puoi preparare più peperoni contemporaneamente. Hai solo pochi peperoni? Cuocili nel tostapane.
  • Preriscalda il forno a 400 ° F. Foderare una teglia con carta stagnola o carta forno per una facile pulizia. Mettere i peperoni sulla teglia e infornare.
  • Arrosto per 35-40 minuti, girando una volta con le pinze, o fino a quando la parte esterna non è leggermente annerita (o rosolata) ei peperoni si sentono ammorbiditi. Come puoi dire che hanno finito? Dovresti riuscire a vedere lo strato esterno che presenta vesciche, screpolature e inizia a staccarsi dalla carne.
  • Con le pinze, rimuovi i peperoni dalla teglia e mettili in una ciotola e coprili con pellicola trasparente. o un piatto grande, qualsiasi cosa che contenga il vapore. Puoi metterli in un sacchetto di plastica. Lascia raffreddare i peperoni abbastanza a lungo da poterli maneggiare, 10-15 minuti.
  • Quando i peperoni sono pronti, dovresti essere in grado di estrarre delicatamente il gambo e i semi. Oppure tagliare con cura il peperone a metà e rimuovere solo i semi.Usa le dita o un tovagliolo di carta per strofinare la pelle esterna dura. Ecco fatto!

Immagine di peperoni poblano arrostiti che sono stati pelati.

Metodo 2: arrostire i peperoni poblano utilizzando la griglia

  • Posizionare la griglia del forno a 6 pollici dalla fiamma della griglia e preriscaldare la griglia del forno (o il tostapane) ad alta temperatura (500 ° F). Mettere i peperoni poblano interi su una teglia (foderata con un foglio per una facile pulizia) e cuocere alla griglia per 10 minuti, girando una volta, fino a quando tutti i lati sono anneriti.
  • Con le pinze, rimuovere i peperoni dalla teglia e metterli in una ciotola e coprire con pellicola trasparente o un piatto grande, qualsiasi cosa contenga il vapore. Puoi metterli in un sacchetto di plastica. Lascia raffreddare i peperoni abbastanza a lungo da poterli maneggiare, 10-15 minuti.
  • Quando i peperoni sono pronti, dovresti essere in grado di estrarre delicatamente il gambo e i semi. Oppure tagliare con cura il peperone a metà e rimuovere solo i semi. Usa le dita o un tovagliolo di carta per rimuovere la dura pelle esterna.

Metodo 3: arrostire i peperoni poblano sulla griglia

  • Preferisci portarli fuori? Puoi facilmente arrostire i peperoni sulla griglia.
  • Con la griglia preriscaldata ad alta temperatura, posizionare il pepe poblano direttamente sulle grate della griglia. Usa le pinze per capovolgere il pepe di tanto in tanto, fino a quando la pelle non si annerisce e bolle, 2-3 minuti su ciascun lato. Non lasciare che diventi bianco o prenda fuoco.
  • Con le pinze, rimuovere i peperoni dalla teglia e metterli in una ciotola e coprire con pellicola trasparente o un piatto grande, tutto ciò che contiene il vapore . Puoi metterli in un sacchetto di plastica. Lascia raffreddare i peperoni abbastanza a lungo da poterli maneggiare, 10-15 minuti.
  • Quando i peperoni sono pronti, dovresti essere in grado di estrarre delicatamente il gambo e i semi. Oppure tagliare con cura il peperone a metà e rimuovere solo i semi. Usa le dita o un tovagliolo di carta per strofinare la pelle esterna dura.

Metodo 4: arrostire i peperoni poblano su un fornello a gas

  • Hai solo uno o due peperoni da arrostire? Potresti voler usare il fornello a gas invece di accendere il forno o la griglia. Proteggi il piano cottura dalle gocce con un foglio attorno al bruciatore. Stai molto attento con le fiamme libere! Spiacenti, questo metodo non funziona con un fornello elettrico.
  • Metti il pepe poblano direttamente su una fiamma libera, a fuoco medio. Usa le pinze per girare il pepe di tanto in tanto, fino a quando la pelle non si annerisce e bolle. Non lasciare che diventi bianco o prenda fuoco.
  • Con le pinze, rimuovere i peperoni dalla teglia e metterli in una ciotola e coprire con pellicola trasparente o un piatto grande, tutto ciò che contiene il vapore . Puoi metterli in un sacchetto di plastica. Lascia raffreddare i peperoni abbastanza a lungo da poterli maneggiare, 10-15 minuti.
  • Quando i peperoni sono pronti, dovresti essere in grado di estrarre delicatamente il gambo e i semi. Oppure tagliare con cura il peperone a metà e rimuovere solo i semi. Usa le dita o un tovagliolo di carta per rimuovere la dura pelle esterna.

Immagine di peperoni poblano arrostiti che sono stati pelati.

Come si usano i peperoni poblano arrostiti?

Prova il poblano queso dip, è così cremoso e delizioso! Scoprirai che scompare rapidamente alle feste e alle riunioni. Oppure prepara la zuppa di relleno al Cile, con tutta la bontà dei peperoni poblano ripieni di formaggio in una zuppa meravigliosa. Un’altra delle mie preferite è questa insalata di farro del sud-ovest con poblanos arrostiti, patate dolci, fagioli neri e mais. Così buono!

Suggerimenti per la conservazione

Una volta raffreddati e pelati, i peperoni arrostiti di qualsiasi tipo possono essere conservati in un contenitore o sacchetto ermetico per un massimo di 5 giorni. Oppure inseriscili in un contenitore adatto al congelatore e conservali nel congelatore per 10-12 mesi. Per ottenere i migliori risultati, scongelare per una notte in frigorifero. Possono anche essere in scatola, ma questo è un post per un altro giorno!

Poblano arrosto, sbucciato e tagliato aprire.

Impara a …

Spero che tutorial “pratici” come questo post sulla tostatura dei peperoni sono utili sia per i cuochi nuovi che per quelli esperti, magari rispondendo ad alcune domande che potresti avere. Cucinare è sicuramente un processo di apprendimento! Eccone alcuni dei miei più popolari. Impara:

  • Come cucinare la zucca butternut (4 metodi) o Kabocha Squash (3 modi)
  • Come preparare la panna montata
  • Come cucinare la zucca spaghetti (5 modi diversi)
  • Come preparare Crostini (non tornerai mai al negozio comprato!)
  • Come cucinare la zucca di ghianda (un modo dolce e salato)
  • Come cucinare le barbabietole

Ingredienti

  • Poblano peppers

Istruzioni

Arrosto in forno (metodo preferito per lotti più grandi)

  1. Preriscaldare il forno a 400ºF.Metti i peperoni poblano interi su una teglia (fodera con un foglio per una facile pulizia) e arrostisci per 35-40 minuti o finché le bucce non sono annerite, girandole una volta.
  2. Metti i peperoni in un sacchetto di plastica o un Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate raffreddare per 10-15 minuti.
  3. Quando è abbastanza fredda da maneggiare, staccate le bucce con le mani o con un tovagliolo di carta. Scartare la pelle. Rimuovi gambi e semi, se lo desideri.

Broiler

  1. Posizionare la griglia del forno a 15 cm dalla fiamma del grill e preriscaldare la griglia al massimo.
  2. Posizionare i peperoni poblano interi su un teglia (foderare con un foglio per una facile pulizia) e cuocere alla griglia per 10 minuti, girando una volta, fino a quando tutti i lati sono anneriti.
  3. Mettere i peperoni in un sacchetto di plastica, o una ciotola coperta con pellicola trasparente e lasciare raffreddare per 10-15 minuti.
  4. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, staccare le bucce usando le mani o un tovagliolo di carta. Scartare la pelle. Se lo si desidera per la ricetta, rimuovere i gambi e i semi.

Griglia

  1. Con il grill riscaldato ad alta temperatura, posizionare il pepe poblano direttamente sulla griglia.
  2. Usa le pinze per girare il pepe di tanto in tanto, fino a quando la pelle non si annerisce e bolle (3-4 minuti per lato). Non lasciare che diventi bianco o prenda fuoco.
  3. Metti i peperoni in un sacchetto di plastica o in una ciotola ricoperta di pellicola e lascia raffreddare per 10-15 minuti.
  4. Quando abbastanza freddo da poter essere maneggiato, staccare le bucce usando le mani o un tovagliolo di carta. Scartare la pelle. Se lo si desidera per la ricetta, rimuovere gambi e semi.

Piano cottura a gas

  1. Metti il pepe poblano direttamente su una fiamma libera.
  2. Usa le pinze per girare il pepe di tanto in tanto, finché la pelle non si annerisce e bolle. Non lasciare che diventi bianco o prenda fuoco.
  3. Metti i peperoni in un sacchetto di plastica o in una ciotola ricoperta di pellicola e lascia raffreddare per 10-15 minuti.
  4. Quando abbastanza freddo da poter essere maneggiato, staccare le bucce usando le mani o un tovagliolo di carta. Scartare la pelle. Se lo si desidera per la ricetta, rimuovere gambi e semi.

Note

  • Se non ti servono i peperoni poblano arrostiti interi, puoi tagliarli a metà nel senso della lunghezza prima di arrostire o cuocere alla griglia in forno per dimezzare i tempi di cottura ed eliminare la necessità di capovolgerli. Mettili con il lato tagliato verso il basso su una teglia rivestita di carta stagnola per pulirli facilmente.
  • Le informazioni nutrizionali si basano su un peperone poblano tostato.

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Informazioni nutrizionali:

Resa: 1 Porzione: 1
Quantità per porzione: Calorie: 13 Grassi totali: 0 g Grassi saturi: 0 g Grassi trans: 0 g Grassi insaturi: 0 g Colesterolo: 0 mg Sodio: 2 mg Carboidrati: 3 g Fibre: 1 g Zucchero: 2 g Proteine: 1 g

RachelCooks.com a volte fornisce informazioni nutrizionali, ma queste le cifre devono essere considerate stime, in quanto non sono calcolate da un dietista registrato. Consultare un medico per qualsiasi consiglio specifico su nutrizione, dieta o allergia.

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Verdetto: ho usato tutti questi metodi e sono tutti molto facili ed efficaci. I peperoni Poblano sono così gustosi, se non li hai provati, devi!
Il punto di vista del marito: Ben adora tutto quello che faccio con i poblanos.
Modifiche che vorrei fare: nessuna!
Difficoltà: ogni metodo è molto semplice. Scegli quello che funziona meglio per te!

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