Substitut de pâte de tomate

Substitut de pâte de tomate

Par Erin Huffstetler | 03/09/2020 |

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Faire une soupe, un chili ou une sauce qui demande de la pâte de tomate? Si vous n’en avez pas sous la main, il est assez facile de trouver un substitut rapide. Voici plusieurs choses qui fonctionneront.

Purée de tomates ou sauce tomate

Prenez une boîte de purée de tomates ou de sauce tomate de votre garde-manger et mesurez une quantité égale à deux fois la pâte de tomate demandée dans la recette. Ensuite, placez-le dans une casserole et faites-le cuire à feu doux / moyen-doux, en remuant régulièrement pour éviter de brûler. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce ou la purée épaississe et réduise de moitié. Utilisez votre pâte de tomates quickie à la place de la pâte de tomates demandée dans la recette.

Vous êtes pressé? Évitez le temps de cuisson et ajoutez simplement deux fois plus de purée de tomates ou de sauce tomate. Puisque cela ajoutera du liquide supplémentaire au plat, réduisez les liquides de la recette de la même quantité pour compenser. Cela vous donnera la saveur de tomate que vous recherchez, mais cela ne donnera aucune épaisseur.

Tomates en dés ou en compote

Passer au tamis une boîte de tomates en dés ou en compote pour enlever les liquides en excès. Ensuite, utilisez deux fois plus de produit de tomate que vous avez choisi à la place de la pâte de tomate requise. Cela servira de substitut pour la saveur et le pouvoir épaississant de la pâte.

Remarque: Ce substitut ajoutera de la texture au plat fini. Si votre objectif est une soupe ou une sauce complètement lisse, passez-la dans un mélangeur ou un robot culinaire avant de servir. Vous utilisez des tomates cuites? Cela ajoutera également des poivrons, des oignons, du céleri et des épices à votre recette.

Ketchup

À la rigueur, le ketchup peut également être utilisé comme substitut à la pâte de tomate. Remplacez-le mesure par mesure pour donner à votre recette un éclat de saveur et d’épaisseur de tomate. Puisque le ketchup contient également du vinaigre, du sucre et des épices, cela changera un peu le profil de saveur de votre recette. Vérifiez si cela fonctionnera bien avec les autres ingrédients de votre recette.

Quelle quantité de substitut dois-je utiliser?

Une boîte de concentré de tomate équivaut à 6 oz. ou 3/4 tasse. Si vous préparez une recette qui nécessite une boîte de pâte, utilisez ces mesures comme point de départ pour déterminer la quantité de substitut à utiliser.

Comment éviter le gaspillage de pâte de tomate

Souvent, les recettes ne nécessitent que quelques cuillères à soupe de concentré de tomate, ce qui laisse la plus grande partie d’une boîte inutilisée. Au lieu de mettre le reste dans le réfrigérateur et en espérant que vous en utiliserez plus tard, commencez à congeler vos extras. Un bac à glaçons est parfait pour cela. Chaque cube que vous remplissez équivaut à deux cuillères à soupe de concentré de tomate. Mettez simplement le plateau dans le congélateur et transférez les cubes dans un sac de congélation une fois qu’ils sont congelés. N’oubliez pas d’étiqueter le sac afin de savoir ce qu’il y a à l’intérieur plus tard.

Pour utiliser votre pâte de tomate congelée: retirez simplement le nombre de cubes dont vous avez besoin. Ensuite, ajoutez-les à la poêle lorsque vous ajoutez vos épices. Cela donnera à la pâte de tomates une chance de caraméliser en décongelant. Si vous ajoutez la pâte de tomate à une recette de soupe, de ragoût ou de chili, vous pouvez simplement jeter les cubes surgelés directement dans la casserole. Ils vont décongeler pendant la cuisson de votre soupe.

Voici comment déterminer le nombre de cubes dont vous avez besoin pour votre recette:

• 2 cubes = 1/4 tasse
• 4 cubes = 1/2 tasse
• 6 cubes = 3/4 tasse
• 8 cubes = 1 tasse

Une autre façon d’éviter le gaspillage est de passer à l’achat de pâte de tomate en tube. Ce produit se conserve au réfrigérateur pendant des mois et vous permet de mesurer exactement ce dont vous avez besoin.

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Ingrédients:

  • Tomate purée, sauce tomate, tomates en dés, tomates en compote ou ketchup

Instructions:

  • De la purée de tomates ou de la sauce tomate: Mesurer versez deux fois plus de purée ou de sauce tomate dans une casserole et faites cuire à feu doux / moyen-doux, jusqu’à épaississement et réduction de moitié. Remuez régulièrement pour éviter de coller et de brûler. Si vous n’avez pas de temps à perdre, utilisez simplement deux fois plus de purée ou de sauce et coupez les liquides de la recette de la même quantité.
  • À partir de tomates en dés ou en compote: égouttez le jus de la boîte ; et utilisez deux fois plus de solides de tomate.
  • À partir du ketchup: Remplacez 1: 1

Remarques

* Données nutritionnelles basées sur l’utilisation de sauce tomate ajoutée sans sel.

2 cuillères à soupe50,7 g2,2 mg0,1 g1,1 g0,2 g0 mg

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