Recettes de gelée de poivre et de confiture

J’adore faire de la confiture et de la gelée. Aujourd’hui, je partage ma recette préférée de gelée de poivrons. Si vous n’avez jamais fait de gelée ou de confiture de poivre auparavant, vous devriez essayer.

Faire et mettre en conserve de la confiture est un projet amusant et facile. J’ai déjà fait de la confiture de fraises et de baies mélangées, mais pour la première fois, j’ai fait de la confiture de poivre. J’adore avoir des articles dans mon garde-manger que je peux utiliser pour faire un bon apéritif. La confiture de poivre fonctionne à merveille sur une planche de charcuterie ou avec du brie cuit au four pour un apéritif rapide et facile. Aujourd’hui, je vais partager deux merveilleuses recettes de gelée et de confiture de poivre.

J’ai fait de la confiture de poivrons rouges et orange et du poivre de canneberge Jam.

Avant d’entrer dans les détails, j’ai fait quelques recherches pour répondre à une question importante, « qu’est-ce que la différence entre confiture et gelée »? La réponse est: en gelée, le fruit se présente sous forme de jus de fruit.… En confiture, le fruit se présente sous forme de pulpe de fruit ou de fruit écrasé. J’avais initialement intitulé ce billet de blog » Gelée de poivre maison facile ». Une fois que j’ai lu ceci, j’ai changé le titre en « Recettes de gelée de poivre et de confiture ». Juste pour être sûr.

Mais je l’appellerai probablement encore une recette de gelée de poivron.

Il y a beaucoup de recettes de confiture de poivre et je dois dire que ma recette préférée est sans aucun doute celle que j’ai créée pour la confiture de poivre aux canneberges. Le goût de poivre n’est pas trop fort et il a un peu de piquant. J’adore absolument

La plupart des confitures de poivre contiennent plus d’un type de poivre. J’ai utilisé des poivrons rouges et oranges ainsi que du jalapeno, serrano et piments habanero. Je ne suis pas fan de poivrons verts alors j’ai fini par les laisser de côté.

J’ai utilisé un assortiment de pots Ball® qui sont actuellement disponibles sur Amazon.

Il y a un peu de préparation impliqué lors de la fabrication de Pepper Jam . Il y a beaucoup de tranchage et de découpage en dés et c’est beaucoup plus facile si vous avez un robot culinaire.

Nettoyez et épépinez d’abord les poivrons, puis coupez-les en morceaux de moins de 1 po d’épaisseur. Coupez les morceaux relativement de la même taille afin que votre résultat final soit des morceaux de taille similaire après qu’ils soient hachés dans le robot culinaire.

Lorsque vous faites de la confiture ou de la gelée, vous devez décider si vous souhaitez la conserver au réfrigérateur ou au garde-manger. Si vous souhaitez le conserver à sec, vous devez utiliser certaines mesures de sécurité pour stériliser et sceller vos bocaux. Ne soyez pas submergé ou intimidé car ce n’est pas si difficile. Vous voulez juste être en sécurité. Pour connaître les étapes spécifiques à suivre, rendez-vous sur le site Web de Ball® Jar.

Gelées de poivre rouge et orange traditionnelles (ou confitures) ont un goût de poivre distinct. C’est parfait avec presque tous les types de fromage. Ouvrez un pot et ajoutez-le à un plateau de charcuterie avec de nombreuses options amusantes.

Ingrédients

  • 4 ½ tasses de poivron vert, rouge ou jaune finement haché ou une combinaison (environ 4 gros)
  • ½ tasse de piment jalapeño finement haché (environ 4 petits)
  • 1 ¼ tasse de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe de pectine Ball® RealFruit ™ à faible ou sans sucre nécessaire
  • 2 tasses de sucre
  • 1 tasse de miel
  • 6 bocaux pour gelée en cristal matelassé Ball® ou Kerr® (8 oz) avec couvercles et bandes
  • Facultatif : Marmite pour bain-marie électrique Ball® freshTECH + multicuiseur

Instructions

  1. PRÉPARER la marmite à eau bouillante . Chauffer les bocaux dans de l’eau frémissante jusqu’à ce qu’ils soient prêts à l’emploi. Ne faites pas bouillir. Lavez les couvercles à l’eau chaude savonneuse et mettez les bandes de côté.
  2. MÉLANGER les poivrons, les piments jalapeño et le vinaigre dans une grande casserole. Incorporer progressivement la pectine. Porter le mélange à ébullition complète qui ne peut pas être remuée à feu vif, en remuant constamment.
  3. AJOUTER le sucre et le miel. Remettre le mélange à ébullition. Faire bouillir 3 minutes, en remuant constamment. Retirer du feu. Écumez de la mousse si nécessaire.
  4. METTEZ la gelée chaude dans des bocaux chauds en laissant ¼ d’espace libre. Essuyez le bord et centrez le couvercle sur le pot. Vissez la bande jusqu’au bout du doigt. Placez le bocal dans une marmite à eau bouillante. Répétez jusqu’à ce que tous les pots soient remplis.
  5. TRAITEZ les bocaux pendant 10 minutes, en ajustant l’altitude. Éteignez le feu; retirer le couvercle et laisser reposer les bocaux 5 minutes. Retirez les bocaux et laissez refroidir. Vérifiez le joint après 24 heures. Le couvercle ne doit pas fléchir de haut en bas lorsque le centre est pressé.

Je suis légèrement obsédé par les canneberges et j’ai décidé de faire ma propre version de la confiture de poivre aux canneberges .

Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Durée totale50 minutes

Ingrédients

  • 2 tasses de canneberges fraîches hachées
  • 1 tasse de poivrons rouges, finement hachés
  • 1 tasse de poivrons orange, hachés finement
  • 1 cuillère à soupe de piment jalapeno finement haché
  • 1 piment serrano, finement haché
  • 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 5 tasses de sucre
  • 2 paquets de pectine en poudre Sure Jell

Instructions

  1. Stérilisez vos bocaux et couvercles selon les instructions du fabricant.
  2. Placez les canneberges , poivrons rouges, piments orange, piments jalapeno et serrano dans une casserole à feu vif. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme et deux sachets de pectine.
  3. Porter à ébullition et ajouter le sucre rapidement. Remuer et porter porter à ébullition pendant une minute.
  4. Versez la confiture dans bocaux, laissant 1/4 de pouce du haut. Couvrir d’abord avec les couvercles plats, puis visser fermement les bandes.
  5. Traiter dans un bain d’eau chaude et retirer et laisser refroidir complètement.

Pour faire une planche de charcuterie, rassembler des confitures et charcuteries, fromages, légumes, noix, olives, fruits secs, craquelins, etc. Je me suis tellement amusé à mettre ça ensemble.

Un dernier conseil. J’ai acheté les piments forts, mais quand je les ai ramenés à la maison, je ne me souvenais plus lequel était lequel. Mais une recherche rapide sur Google a résolu ce problème!

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