Poulet jaune au cari de noix de coco (poulet Korma)

Poulet jaune au curry de noix de coco (poulet Korma) – Une recette indienne FACILE que vous pouvez préparer à la maison en 25 minutes qui a du goût comme si c’était d’un restaurant !! Le poulet, les noix de cajou et les épices sont mijotés dans du lait de coco pour le GAGNER !!

Recette de poulet Korma 25 minutes

Commençons par établir que je ne suis ni indien ni thaïlandais, et mon expertise pour faire des currys ne vient que de la pratique, des essais et des erreurs, des repas au restaurant et de la dégustation de plats, puis en rentrant à la maison et en essayant de les recréer avec l’aide de Google et de nombreux tests et expériences de goût. Le fait est que si vous recherchez des currys totalement «authentiques», je ne suis pas votre fille.

Cependant, depuis le jour où je l’ai publié, mon curry de poulet thaïlandais à la noix de coco est l’une de mes 5 recettes les plus populaires de tous les temps, a été consulté des millions de fois et a reçu des centaines de critiques élogieuses. Ayez donc la certitude que même si ce n’est peut-être pas la «  manière traditionnelle  » de faire du poulet korma, il a toujours un goût incroyablement délicieux.

C’est aussi facile, prêt en 25 minutes, préparé dans une poêle, et si vous voulez ressembler à un chef indien rock star mais n’avez aucune idée de ce que vous faites avec la cuisine indienne (la plupart d’entre nous), faites ce curry et impressionnez tous ceux qui l’essayent.

J’ai donné la moitié du curry à ma voisine et elle m’a dit que c’était mieux que d’un restaurant.

Le poulet est parfaitement tendre et juteux, l’oignon et les noix de cajou sautés ajoutent de la texture et du croquant, et le bouillon de lait de coco avec une variété d’épices est le summum de la nourriture réconfortante.

Je pourrais boire ce bouillon doré toute la journée. J’ai utilisé du lait de coco entier pour la richesse qu’il ajoute et je le recommande vivement.

Servez le plat avec du jasmin ou du riz basmati, ou avec du naan. Vous serez rassasié et satisfait pendant des heures et vous vous prélasserez dans votre gloire culinaire indienne.

Qu’est-ce que Chicken Korma?

C’est ce que j’appellerais le curry de poulet jaune à la noix de coco et aux noix de cajou. C’est beaucoup plus descriptif que «poulet korma», mais nous allons utiliser les deux noms.

Le poulet korma consiste traditionnellement à broyer les noix de cajou dans un mélangeur avec une variété d’épices et vous utilisez ensuite cette pâte pour faire mariner le poulet. Cependant, j’ai omis cet aspect de la recette car pourquoi salir un bidon de mixeur si vous n’êtes pas obligé de le faire? Et deuxièmement, pourquoi planifier à l’avance pour mariner si vous n’êtes pas obligé?

Dans ma recette, ni l’un ni l’autre ne sont nécessaires, alors nous sautons ces étapes. Si vous recherchez un poulet korma absolument parfaitement «  traditionnel  », cherchez ailleurs.

Dans ma recette, les oignons et le poulet sont sautés dans de l’huile de coco avant d’ajouter une gamme d’épices, d’ail, de lait de coco, de noix de cajou, et laissez-les mijoter ensemble pendant environ 10 minutes.

Terminez le plat avec une pincée facultative de sucre, de coriandre, et j’ai même jeté du jus de citron vert, ce qui n’est pas du tout traditionnel et est plus un truc thaï qu’un indien, mais presque tous les plats bénéficiez d’une touche d’acide pour équilibrer les saveurs.

Qu’y a-t-il dans Chicken Korma?

Ce curry naturellement sans gluten se prépare très rapidement et vous mangerez dans 20 minutes. C’est un aliment réconfortant en effet et bien qu’il y ait des matières grasses provenant de l’huile de coco, du lait et des noix de cajou, je considère ces graisses saines qui sont bonnes pour nous de temps en temps.

Pour cette recette de poulet au curry jaune, vous aurez besoin de:

  • Oignon
  • Poulet
  • Ail
  • Curcuma
  • Garam masala
  • Gingembre
  • Cumin
  • Coriandre
  • Lait de coco
  • Noix de cajou
  • Sucre facultatif
  • Jus de citron vert facultatif
  • Coriandre

Comment faire du poulet Korma

Ajoutez l’huile de coco et l’oignon dans une poêle et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir. Ajouter le poulet coupé en dés et cuire jusqu’à cuisson complète.

Ajoutez l’ail et les épices, puis le lait de coco et les noix de cajou. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait réduit et épaissi.

Goûtez et ajoutez un peu de sucre, de jus de citron vert et de coriandre, si vous le souhaitez.

Combien de temps dure le poulet au curry jaune?

Ce curry jaune indien se conservera hermétiquement au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Puis-je préparer ce curry végétarien?

Très facilement! Pour en faire un curry korma végétarien, vous pouvez utiliser des pois chiches ou du tofu à la place du poulet. Si vous utilisez du tofu, j’utiliserais du tofu ferme ou extra ferme et l’ajouterais vers la fin de la recette.

Conseils pour faire du curry jaune de noix de coco

Bien qu’il y ait quelques épices dans ce curry jaune indien recette que vous n’avez peut-être pas dans votre garde-manger, elles ont toutes un but et je les recommande toutes, le curcuma moulu étant absolument non négociable. C’est ce qui donne à ce plat sa couleur dorée caractéristique.

Toutes les épices ont été ajoutées à mes préférences gustatives et je trouve que le plat est très bien épicé, mais pas trop puissant. Si vous préférez des saveurs plus sobres, vous voudrez peut-être commencer avec moins d’épices et en ajouter plus tard, si nécessaire.

N’obtenez PAS le bouillon / sauce du curry sur tout ce qui vous tient à cœur car le curcuma tache comme un fou et vous aurez du mal à le sortir. Cependant, comme un avantage énorme et une plume dans le chapeau de curcuma, c’est un antioxydant puissant et est vraiment bon pour vous.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile de noix de coco (l’huile d’olive peut être substituée)
  • 1 gros oignon Vidalia doux
  • 1 à 1,25 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en petits morceaux
  • 4 à 6 gousses d’ail, hachées finement ou pressées
  • 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
  • 2 cuillères à café de garam masala
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1+ cuillères à café de sel casher, ou au goût
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
  • une boîte de 14,5 onces de lait de coco (j’ai utilisé et je recommande plein de gras)
  • 3/4 à 1 tasse de noix de cajou (j’ai utilisé 50% de sodium réduit)
  • 1 à 4 cuillères à soupe de sucre blanc ou brun, facultatif et au goût
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de lime, facultatif et au goût
  • une pincée de piment de Cayenne et / ou de flocons de piment rouge, facultatif et au goût
  • 2 à 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée finement pour la garniture

Instructions

  1. Dans une grande poêle, ajoutez l’huile de noix de coco, l’oignon et faites sauter à feu moyen-vif pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon commence tout juste à ramollir.
  2. Ajoutez le poulet et faites cuire pendant environ 5 minutes. minutes, ou jusqu’à cuisson complète; remuer et retourner par intermittence pour assurer une cuisson uniforme.
  3. Ajouter l’ail, le curcuma, le garam masala, le gingembre, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre, mélanger pour combiner et faire sauter pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce que parfumé; remuer presque continuellement.
  4. Ajouter le lait de coco, les noix de cajou et laisser mijoter le mélange pendant environ 7 minutes, ou jusqu’à ce que le volume du liquide ait réduit et épaissi légèrement.
  5. Goûtez et éventuellement si désiré ajouter le sucre, le jus de lime, le poivre de Cayenne ou les flocons de piment rouge pour le feu, plus de sel, de poivre, de curcuma, etc.
  6. Garnir de coriandre et servir immédiatement. La recette se conservera hermétiquement au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Notes

Toutes les épices ont été ajoutées à mes préférences gustatives et je trouve le plat très bien épicé, mais pas accablant. Si vous préférez des saveurs plus sobres, vous voudrez peut-être commencer avec moins d’épices pour être avec et en ajouter plus tard, si nécessaire.

Je recommande vraiment le sucre (équilibre les épices), le jus de citron vert (l’acidité illumine vraiment le plat et l’aide à faire éclater), et les flocons de piment de Cayenne et de piment (j’ai ajouté les deux parce que la cuisine indienne est ennuyeuse pour moi s’il n’y a pas un tout petit soupçon de chaleur), mais bien sûr, ajoutez en fonction de votre palais.

Informations nutritionnelles:

Rendement:

4

Portion:

1
Quantité par portion: Calories: 787 Lipides totaux: 51g Graisses saturées: 33g Graisses trans: 0g Graisses non saturées: 14gCholestérol: 120mgSodium: 827mgCarbohydrates: 35gFibres: 3gSucre: 17gProtéines: 52g

Les statistiques nutritionnelles peuvent être un peu gonflées artificiellement car vous ne consommez peut-être pas la dernière goutte de sauce, auquel cas vous pourriez obtenir environ 20% de moins dans l’ensemble, mais je ne le suis pas un nutritionniste ni un diététicien.

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