Pantry 101: Yaourt nature vs yogourt grec

Croyez-le ou non, tous les yaourts sont créés égaux. Qu’il s’agisse de style grec, de style balkanique, sans gras, de noix de coco ou de toute autre dénomination, la vie du yaourt commence de la même manière. Le yogourt est créé lorsque des cultures bactériennes actives sont ajoutées à des produits laitiers pasteurisés (ou à des substituts laitiers). Le type de liquide dicte le pourcentage de matières grasses et la teneur en protéines (c.-à-d. Lait de vache, lait d’amande). Le mélange est ensuite laissé dans un endroit chaud pour incuber et fermenter, afin que les bactéries puissent se développer et se multiplier, l’épaississant et le transformant en ce que nous appelons le «yaourt». Dès que le yogourt est réfrigéré, ce processus de fermentation s’arrête.

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La principale différence entre le yogourt nature et à la grecque est le goût et la texture:

Yogourt ordinaire
Bien que le processus commence de la même manière pour les deux, le parcours du yogourt nature se termine généralement lorsque le processus de fermentation s’arrête. Lorsque vous ouvrez un pot de yogourt nature, il est souvent léger, crémeux et liquide avec du lactosérum liquide. Le lactosérum est acide, ce qui donne au yogourt sa saveur caractéristique. (Les variétés de yogourt sans matière grasse incluent l’ajout de stabilisants commerciaux pour lui donner la texture crémeuse qu’ils ne peuvent pas obtenir avec la graisse.)

Nous adorez-le dans: les desserts et les vinaigrettes.

Essayez-le dans:
Yaourt maison
Sucettes de yogourt fraises et vanille
Salade de pommes de terre au citron et à l’aneth

À la grecque yogourt
Ce style est fait en filtrant le yogourt nature plusieurs fois pour éliminer le lactosérum. Le résultat est un yogourt plus épais, plus crémeux avec moins de saveur. curieusement crémeux, le yogourt sera. Parce que le yogourt grec est essentiellement une version très concentrée du yogourt nature, il contient également une plus grande quantité de nutriments par portion. Quel que soit le yogourt que vous préférez, les deux sont riches en nutriments essentiels comme les protéines, le calcium et le potassium, ainsi que des bactéries probiotiques («bonnes bactéries») qui sont essentielles pour un système digestif sain.

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On l’adore dans: les trempettes et les sauces épaisses.

À essayer dans:
Yogourt salé au panais
Assiette de betteraves méditerranéennes
Œufs faciles Benoît

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