Cupcakes au citron

Petits gâteaux au citron remplis de caillé de citron et recouverts d’un glaçage au beurre au citron. Ces cupcakes fourrés au citron me rappellent les bonbons au citron, si doux et acidulés!

Les cupcakes au citron sont l’une de mes saveurs de cupcake préférées absolues. Je suis un grand fan des desserts au citron tels quels. Mais lorsque vous prenez un cupcake au citron, que vous le remplissez de caillé de citron et que vous le garnissez de crème au beurre au citron, vous obtenez le dessert printanier ultime.

Ces cupcakes juste me faire tellement plaisir!

La partie cupcake est en fait ma recette de cupcake préférée. J’en utilise une variante pour presque tous les cupcakes du blog.

Mes cupcakes citron-lime et vanille les cupcakes avec glaçage au fromage à la crème au citron ne sont que quelques exemples de cela.

La texture de ces cupcakes est si légère, aérée, moelleuse et élastique. Mes testeurs de goût ont dit qu’ils leur rappellent le gâteau des anges avec comment ils sont légers.

Donc, si vous cherchez une base de cupcake fantastique, c’est celle-ci!

Pourquoi cette recette de cupcakes au citron fonctionne

  • Il a l’équilibre parfait entre le sucré et le piquant!
  • Le cupcake est délicat sans être trop mou! Il est capable de résister au glaçage au citron et à la crème au beurre maison.
  • Le glaçage est parfait seul et me rappelle des bonbons au citron. « C’est tellement bon!

Comment faire des cupcakes au citron fourrés au caillé de citron

La pâte à cupcake n’a rien d’extraordinaire. C’est un simple mélange de beurre crémeux, de sucre, d’œufs, de zeste de citron, de jus de citron, de lait et de farine. Un peu de sel et de levure chimique sont également ajoutés. La pâte donne une texture soyeuse et crémeuse qui sent le citron frais.

C’est assez incroyable et je sais que vous allez l’adorer après la première bouchée.

Il y a juste assez de pâte pour 12 moules à muffins pour que vous puissiez simplement la répartir uniformément entre les coupes. Elles « finiront par être environ & frac23; du chemin plein.

Après la cuisson des cupcakes, ils sont remplis d’un caillé de citron fait maison sucré et acidulé. Cette partie est totalement facultative mais je la recommande vivement.

Garnir le cupcake fourré d’un glaçage soyeux à la crème au beurre au citron.

Comment faire un glaçage au citron pour les cupcakes

La crème au beurre au citron commence avec mon glaçage de base à la crème au beurre Recette. Il est légèrement modifié pour obtenir le glaçage au citron le plus soyeux et parfumé pour 12 petits gâteaux.

Commencez par crémer le beurre jusqu’à ce qu’il soit super lisse. Ajoutez ensuite une pincée de sel et & frac13; du sucre à glacer « . Fouettez-le jusqu’à ce qu’il se rassemble.

Ajoutez le zeste et battez progressivement le sucre restant. Ajoutez lentement le jus de citron et fouettez jusqu’à obtenir un glaçage moelleux et lisse.

Conseils pour le citron cupcake success

  • Lorsque vous mesurez votre farine, ne la retirez pas du récipient avec la tasse à mesurer. Utilisez plutôt la méthode de la cuillère et du niveau ou pesez-la simplement.
  • Lorsque vous crémez ensemble le beurre et le sucre pour les cupcakes, il est important de laisser mélanger pendant au moins 5 minutes. Vous pouvez cependant mélanger jusqu’à 10! Cela garantit que les cupcakes auront une texture légère et moelleuse.
  • Je recommande vivement de préparer vous-même le caillé de citron! Les caillés de citron achetés en magasin peuvent être trop sucrés ou trop acidulés. Ma recette est parfaitement équilibrée et fonctionne bien avec les cupcakes.

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Ingrédients

Pour les cupcakes

  • ½ tasse (113 g) de beurre non salé, ramolli
  • ¾ tasse (150 g) de sucre granulé
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • 1 à soupe de zeste de citron, environ 1 citron
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • ¼ tasse (60 ml) de jus de citron frais, environ 1 citron
  • ¼ tasse (60 ml ) lait entier, température ambiante
  • 1 ½ tasse (195 g) de farine tout usage
  • 1 ½ cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¾ tasse (169 g) de caillé de citron fait maison, ou vous pouvez utiliser du lait du commerce

Pour le glaçage

  • 1 tasse (227 g) beurre non salé, ramolli
  • & frac18; cuillère à café de sel
  • 3 ½ tasses (420 g) de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron, environ 1 citron
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron frais, environ 1 citron

Instructions

Préparez les cupcakes

  1. Préchauffez le four pour 350 ° F. Tapisser 12 moules à muffins de moules à cupcake; mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, environ 5 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer le zeste de citron et la vanille.
  3. Dans une petite tasse à mesurer avec bec verseur, mélanger le jus de citron et le lait. Mettre de côté.
  4. Mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Remuez avec un fouet et ajoutez-le au mélange de beurre en alternance avec le mélange de lait, en battant bien après chaque ajout.
  5. Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes sèches.
  6. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Retirer les cupcakes de la casserole et laisser refroidir complètement sur une grille.
  7. Découpez le centre de chaque cupcake et remplissez la cavité avec 1 cuillère à soupe de caillé de citron. Glacez les cupcakes comme vous le souhaitez.

Réaliser le glaçage

  1. Dans un batteur sur socle équipé d’une palette ou d’un batteur électrique à main, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse .
  2. Ajoutez le sel et continuez à battre jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Ajouter 1 tasse de sucre glace, battre à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que la majeure partie du sucre soit humidifiée.
  3. Incorporer le zeste de citron. Ajouter progressivement le sucre restant, une tasse à la fois. Vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins en fonction de la mollesse du beurre. Battez à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que le sucre soit humidifié.
  4. Ajoutez les 2-3 cuillères à soupe de jus de citron selon le degré de crémage souhaité pour le glaçage Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et pelucheux. Grattez les parois du bol si nécessaire.

Remarques

Astuce à préparer

  1. Les cupcakes peuvent être préparés 1 jour à l’avance. Couvrez-les et conservez-les à température ambiante.
  2. Le glaçage peut également être préparé un jour à l’avance. Conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
  3. Conservez les petits gâteaux givrés dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
  4. Les petits gâteaux peuvent également être congelés jusqu’à 3 mois, givré ou non. Décongeler au réfrigérateur nuit.

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  • Farine tout usage
  • Spatule en silicone
  • Mélangeur électrique portatif
  • Moule à muffins
Informations nutritionnelles:

Rendement: 12 Taille de la portion: 1 petit gâteau
Quantité par portion: Calories: 508Graisse totale: 27gGraisses saturées: 16gGraisses trans: 0gGraisses non saturées: 9gCholestérol: 113 mgSodium: 173 mgCarbohydrates: 67gFibres: 1gSucre: 52gProtéines: 4g

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Étant donné que différentes marques d’ingrédients ont des informations nutritionnelles différentes, les valeurs indiquées ne sont qu’une estimation.

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