12 choses à savoir sur Perrier-Jouët

Si vous avez eu le privilège de siroter du champagne Perrier-Jouët, ou même si vous ne l’avez pas fait, vous le reconnaîtrez probablement. Le célèbre motif floral de la bouteille est apprécié des membres de la famille royale et des utilisateurs d’Instagram, le sujet de photos de professionnels du champagne à Paris, de fêtards socialement éloignés de Miami et du petit-déjeuner de ce amateur de vin de Londres. Mais Perrier-Jouët est connu pour bien plus que ses allures impressionnantes.

Influencée dans le monde du champagne depuis plus de deux siècles, Perrier-Jouët a été parmi les premières maisons de Champagne à tamponner régulièrement son bouchon avec la date d’un assemblage, également appelé son millésime. Elle associa également la qualité à la saison et au terroir avant que la «minéralité» ne soit fraîche; et quelques décennies après le début de la production – nous parlons ici des années 1830 – la maison a décidé de réduire drastiquement le sucre résiduel dans ses vins, préparant essentiellement le terrain pour le Champagne sec que nous buvons aujourd’hui.

Voici une douzaine de choses supplémentaires que vous devez savoir sur Perrier-Jouët.

Nous prononçons tous mal.

Sauf si vous ‘êtes la seule personne à la fête qui sait dire Moët & Chandon, vous ne saviez probablement pas non plus que vous êtes censé prononcer la partie « et » de Jouët. Ces deux points signifient que tout ce que vous avez appris sur la fin des mots français se terminant par « et » était faux. D’après cette vidéo très utile de Social Vignerons, il se prononce « Pair-e-yay Zjhooooo-ET » (vous ne doivent trop insister sur le «et», mais nous aimons que les gens sachent pour qu’ils puissent aussi apprendre.

Perrier-Jouët a commencé par un mariage.

Quand les couples se marient, ils fêtent souvent avec un toast au champagne. Nicolas Perrier et Rose Adelaide Jouët l’ont fait aussi, mais avec beaucoup plus. Le couple, qui a fondé la marque de Champagne, avait tous les deux des liens avec l’industrie du vin. Après s’être attelé, ils étendirent leur partenariat à la maison de Champagne Perrier-Jouët en 1811, un an après leur mariage.

Perrier-Jouët popularisa le style «brut».

Avant le milieu du 19e siècle, la plupart du champagne était du côté sucré. Ceci est dû au «dosage», ou sucre ajouté, utilisé pour redémarrer la fermentation en bouteille, le tout dans le but de des bulles qui affirment le champagne. À cette époque, le dosage était plutôt élevé, laissant une quantité importante de sucre résiduel.

Puis vint Perrier-Jouët Cuvée K, un champagne dosé avec seulement 5 pour cent de sucre. Il a été lancé en 1846 et a été exporté à Londres. Le résultat a été un succès. En 1876, le terme «champagne brut» est popularisé. Rien dans le champagne n’a plus été pareil depuis.

Perrier-Jouët possède des vignobles presque parfaits.

Comme tous les Champagne, Perrier- Jouët vit et meurt de son terroir. La maison de Champagne a acquis deux parcelles incroyablement importantes pour sa production de Chardonnay au milieu du XIXe siècle: les Bourons Leroy et les Bourons du Midi. Tous deux sont de la craie presque pure, ce qui renforce la délicatesse et la minéralité de les raisins Chardonnay utilisés dans l’assemblage, sans oublier les notes florales de blossomy.

L’équipe originale de mari et femme s’est inspirée des possibilités de vinification des régions Cramant et Avize d’Epernay, et de ce terroir crayeux a poursuivi en définissant le style Perrier-Jouët.

Nous pouvons également remercier Perrier-Jouët pour le vintage.

Lorsque Charles Perrier a succédé à ses parents en 1854, il a dirigé la famille Il a également contribué à modifier la façon dont le champagne est consommé et compris en mettant l’accent sur le millésime, ou c rop année, de bouteille en bouteille. Non seulement cela est devenu un outil de marketing, mais il relie la Champagne aux saisons et (surtout) au terroir, c’est pourquoi la Champagne est un patchwork fier, bien que déroutant, de vignobles où les impacts annuels sur le climat, le sol et la vinification sont soigneusement surveillé et manipulé pour créer le millésime le plus sublime possible.

D’une certaine manière, Perrier a amené le Champagne à un autre niveau de complexité qu’il aurait peut-être complètement manqué, car le millésime lie le Champagne à la vinification et au temps.

Perrier-Jouët «Belle Epoque» symbolise le luxe pour tous (ou pour tous ceux qui ont 100 $ qui traînent).

Cette bouteille de Perrier-Jouët très reconnaissable? Il a un nom: Belle Epoque. Le terme est français pour «le bel âge», une période de l’histoire française de 1870 à 1914 au cours de laquelle a eu lieu l’épanouissement industriel et culturel. Cela dit, la «beauté» de l’époque a été largement reléguée à la société supérieure. La Belle Epoque symbolisait la fantaisie, l’excès et, selon cet article, «l’incapacité des très riches à faire face à la triste réalité de la vie moderne» – en d’autres termes, l’industrialisation.

Mais aujourd’hui, la Belle Epoque n’est pas n’est pas limité à la classe supérieure détachée. Ce n’est pas non plus un changement: une bouteille se vend entre 100 et 130 dollars.

Son mélange de base est grandiose.

Perrier-Jouët Grand Brut est le style phare de la maison, et une bouteille vous coûtera généralement environ 45 $.L’assemblage est fait avec le trio traditionnel de raisins champenois: Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Alors que les deux derniers sont des raisins à peau rouge, le Chardonnay, un cépage blanc, représente environ 20% de l’assemblage Grand Brut. Ceci est vital pour le profil de saveur Perrier-Jouët. Les raisins de la maison sont très prisés pour leur terroir de haute craie, que beaucoup considèrent comme responsable de la saveur florale et délicate du Chardonnay.

La bouteille la plus célèbre de Perrier-Jouët a été perdue pendant plus d’un demi-siècle.

Après que l’artiste Emile Gallé ait proposé l’imprimé floral désormais emblématique que vous reconnaîtrez probablement sur la bouteille (ce sont des anémones japonaises, belles aussi dans la vraie vie), les bouteilles étaient trop chères pour être produites en série, Ainsi, la poignée de magnums avec le design a été mise en cave – et perdue pendant environ 60 ans jusqu’à ce que le chef de cave André Bavaret les redécouvre en 1964 et partage la trouvaille avec le directeur du marketing et des ventes de la maison, Pierre Ernst (qui était, raisonnablement, super excité). Les magnums perdus depuis longtemps ont été réédités en 1969 et ont été nommés la Belle Epoque Cuvée. Un seul autre design de bouteille Belle Epoque, appelé «Florale», a été commandé depuis, et plus d’un siècle plus tard, au célèbre artiste floral japonais Makoto Azuma en 2012.

Nous devons la bouteille emblématique à un neveu paresseux .

Dans ce conte classique de « un frère travaille, l’autre frère se jette dans une scène artistique extravagante et florissante », Henri Gallice et son frère Octave succèdent à leur oncle Charles. Henri dirigeait l’entreprise familiale pendant qu’Octave se rendait à Paris pour profiter du Beautiful Age susmentionné. Alors qu’Henri travaillait et Octave, vraisemblablement, flânait, ce flâner a porté ses fruits: à Paris, Octave a rencontré l’artiste Art nouveau Emile Gallé, qui a fait carrière en mettant, entre autres, d’élégants imprimés floraux sur des vases. Octave a chargé Gallé de créer le design emblématique de la bouteille Belle Epoque en 1902. Il est donc tout à fait possible que le frère le moins travailleur ait eu un impact plus durable sur l’héritage de Perrier-Jouët que son frère travailleur.

Pas juste pour le spectacle.

Bien sûr, les fleurs sur la bouteille ne vous mènent pas loin. La saveur et l’arôme sont les éléments clés du Champagne, et pour Perrier-Jouët, c’est floral jusqu’à présent. Son odeur remonte aux raisins Chardonnay cultivés sur certains coteaux de craie de très haute qualité à Cramant et Avize à Epernay. Hervé Deschamps, l’actuel chef de caves Perrier-Jouët, l’appelle les «nuances florales du Chardonnay».

Perrier-Jouët a établi le record du plus vieux Champagne de la planète, puis l’a bu.

Perrier-Jouët a commencé à produire du Champagne en 1811. En 2009, la maison avait encore quelques bouteilles de Champagne produites en 1825, ce qui en fait le plus ancien Champagne disponible au monde. Et comme les êtres humains préfèrent boire l’histoire plutôt que de le regarder autant que possible, quelques chanceux de la maison de Champagne ont pu le goûter. Sans surprise, compte tenu de son âge de 184 ans, les bulles avaient pratiquement disparu lorsque le vin était servi. Cela ne veut pas dire que le vin n’était pas. t délicieux, cependant – selon l’emblématique critique de vin français Michel Bettane, il y avait « des saveurs de champignons, de bois et un peu de miel. » On ne sait pas si quelqu’un a essayé d’en vaporiser de manière ludique ou si quelqu’un a fait une prise de broche hilarante et extrêmement coûteuse.

Perrier-Jouët a étouffé beaucoup de soif royale.

Compte tenu de cet accent mis sur la qualité , ce n’est peut-être pas un choc que Perrier-Jouët reçut un mandat royal de la reine Victoria en 1861. (Cela revient à dire: « OK, vous êtes notre maison Champagne, quelqu’un commande quelques mini-réfrigérateurs supplémentaires. »). D’autres membres de la famille royale sont tombés pour lui aussi, y compris Catherine II de Russie, la famille royale suédoise, Napoléon III et Léopold Ier de Belgique (sans aucun doute, les dîners royaux devenaient gênants lorsque tout le monde apportait la même bouteille de champagne.)

Les fans les plus raffinés incluent Oscar Wilde, Coco Chanel et la princesse Grace, qui l’ont fait servir au Monte Carlo Rose Ball (ce qui, nous devons imaginer, est comme un bal pour les adultes, et non, nous n’avons pas non plus été invités à ce bal. ).

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