Pantry 101: Tavallinen jogurtti vs. kreikkalainen jogurtti

Uskokaa tai älkää, kaikki jogurtit luodaan tasa-arvoisiksi. Olipa kreikkalaistyylinen, balkanilaistyylinen, rasvaton, kookospähkinä tai mikä tahansa muu nimellisarvo, jogurtin elämä alkaa samalla tavalla. Jogurtti syntyy, kun aktiivisia bakteeriviljelmiä lisätään pastöroituun maitotuotteeseen (tai maitotuotevaihtoehtoihin). Nestetyyppi määrää rasvaprosentin ja proteiinin (ts. Lehmänmaito, mantelimaito). Seos jätetään sitten lämpimälle alueelle inkuboitumaan ja käymään, jotta bakteerit voivat kasvaa ja lisääntyä, sakeuttaa ja hapata se niin kutsutuksi ”jogurtiksi”. Heti kun jogurtti on jääkaapissa, tämä käymisprosessi pysähtyy.

Mainos

Tärkein ero tavallisen ja kreikkalaistyylisen jogurtin välillä on maku ja rakenne:

Tavallinen jogurtti
Vaikka prosessi alkaa molemmille samalla tavalla, tavallisen jogurtin matka päättyy yleensä käymisprosessin loppuessa. Kun avaat tavallisen jogurtin altaan, se on usein kevyt, kermainen ja vuotava nestemäisen heran kanssa. Hera on hapan, mikä antaa jogurtille sen tavaramerkin. (Rasvattomissa jogurttilajikkeissa on kaupallisten stabilointiaineiden lisääminen, jotta sille saadaan kermainen rakenne, jota ne eivät voi saada rasvasta.)

Me rakastan sitä: jälkiruoissa ja salaattikastikkeissa.

Kokeile:
Kotitekoinen jogurtti
Mansikan vaniljajogurtti ponnahtaa
Sitruuna- ja tilli-perunasalaatti

Kreikkalaistyylinen jogurtti
Tämä tyyli on valmistettu suodattamalla tavallista jogurttia useita kertoja heran poistamiseksi. Tuloksena on paksumpi, kermainen jogurtti, jossa on vähemmän tangoja. Mitä suurempi meijerin alkuperäinen rasvaprosentti, sitä enemmän lu jogurttia tulee kiusallisesti kermainen. Koska kreikkalainen jogurtti on pohjimmiltaan hyvin keskittynyt versio tavallisesta jogurtista, se sisältää myös suuremman määrän ravinteita annosta kohti. Riippumatta siitä, mistä jogurtista pidät, molemmissa on runsaasti välttämättömiä ravintoaineita, kuten proteiinia, kalsiumia ja kaliumia, sekä probioottisia bakteereja (”hyvät bakteerit”), jotka ovat välttämättömiä terveelle ruoansulatuskanavalle.

Mainos

Rakastamme sitä: kastikkeita ja paksuja kastikkeita.

Kokeile:
Palsternakka-suolaisjogurtti
Välimeren punajuurilautanen
Helppo munat benedict

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *