Prepara costillas con anticipación. ¡Estofado y luego a la parrilla!

Prepare costillas con anticipación. ¡Estofado y luego a la parrilla! Aprenda a cocer lentamente las costillas en el horno el día anterior y luego asarlas y glasearlas hasta que estén pegajosas al día siguiente.

Haz costillas con anticipación. ¡Estofado y luego asado a la parrilla!

¡Esta receta le permite disfrutar de buenas costillas para chuparse los dedos también los días de semana!

Esto se debe a que la carne se puede cocinar lenta y tiernamente el día antes. Veinte minutos más o menos en una parrilla baja es todo lo que se necesita para recalentarlos completamente y glasearlos a la perfección.

Las costillas tiernas y que se desprenden del hueso necesitan una cosa muy importante para ser realmente perfectas. Eso es simplemente tiempo.

La cocción lenta es la única forma de lograr costillas perfectas. Sin embargo, eso requiere horas de fumar lentamente o cocinar a la parrilla indirectamente para funcionar y la mayoría de las personas solo tienen tiempo para hacerlo los fines de semana.

¡Estofados y luego asados a la parrilla!

Mi solución para las costillas entre semana es dividir la cocción en 2 etapas distintas y muy simples. 2 1/2 horas en el horno la noche anterior cuando está viendo la televisión o haciendo tareas domésticas, luego cena en minutos la noche siguiente cuando los termine en una parrilla.

Aprendí esto en mi muy poco tiempo como cocinero de línea cuando tenía poco más de veinte años. Nadie podría decir que estaban precocidos.

Las costillas de cerdo o las costillas de lomo se pueden utilizado en esta receta.

El estofado es la clave para las costillas tiernas.

El estofado también le permite separar los jugos naturales de la carne de la grasa que se extrae en el horno. Luego, puede guardar este caldo de cerdo para mezclar 1/2 y 1/2 con su salsa BBQ favorita para fregar las costillas mientras se recalientan y se carbonizan un poco.

¡Estofado y luego asado a la parrilla!

Esto funciona increíblemente bien para evitar que las costillas se sequen mientras se recalientan. Usé mi última receta de salsa BBQ de miel y especias ahumadas en las costillas y estaban increíblemente deliciosas, pero también recomendaría nuestra salsa BBQ de arce y chipotle.

Me gusta usar costillas al estilo St. Louis para esta receta porque son mucho más sustanciosas, pero también puedes usar costillitas, solo observa el ajuste en el tiempo del horno.

Sacar las costillas de la nevera al día siguiente ..

Un último consejo es cocinar las costillas siempre en medias parrillas. Siempre hago esto porque son mucho más fáciles de manipular en la parrilla.

Encuentro que a medida que se acerca el final del tiempo de asado, es mucho más probable que se rompa una rejilla llena. Es necesario girarlos varias veces en el proceso de acristalamiento y las medias parrillas son más fáciles de manejar

Se miraron varias veces a la perfección.

Se necesita un masaje en seco para sazonar estas costillas. Eres tu favorito o haz un lote de mi receta Smokin ’Summer Spice Dry Rub. ¡Lo usarás en todo, créeme!

¡También tenemos una gran inspiración para guarniciones!

Incluye de todo, desde frijoles horneados & pan de maíz hasta deliciosas ensaladas de papas y pastas. Asegúrese de verlos todos en nuestra colección de 35 mejores guarniciones para barbacoa.

Publicado originalmente en agosto de 2016. Actualizado en junio de 2020.

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Encontrará cientos de otras recetas excelentes para la parrilla y el ahumador en nuestra & categoría de parrilla para barbacoa.

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Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 50 minutos
Tiempo total: 2 horas 55 minutos

Prepare costillas con anticipación: ¡estofadas y luego asadas a la parrilla!Aprenda a guisar lentamente las costillas en el horno el día anterior y luego cocínelas a la parrilla y glasee hasta que estén pegajosas al día siguiente.

Ingredientes

  • 2 parrillas grandes de costillas laterales estilo St. Louis, o costillas traseras si prefieres.
  • Smokin «Summer Spice Dry Rub u otro aderezo seco.
  • 3/4 taza de su salsa BBQ favorita
  • 3/4 taza del caldo de cerdo reservado de estofar las costillas.

Instrucciones

  1. Cortar las costillas por la mitad. la piel plateada de la parte posterior de las costillas si lo prefiere (la quito aflojándola con el mango de una cuchara y luego arrancándola en tiras largas).
  2. Sazone ligeramente con sal y cubra completamente las costillas con un poco de su frote seco favorito. Pruebe mi receta de Smokin «Summer Spice Dry Rub.
  3. Envuelva cada media parrilla de costillas en papel de aluminio, enrollando y presionando los bordes para obtener un buen sellado. Ahora agregue una segunda capa de papel de aluminio sellado a cada una de las medias parrillas también. Coloque las costillas de cerdo envueltas en una bandeja.
  4. Precaliente el horno a 275 grados F y cocine las costillas sin tocarlas durante 2 horas y 30 minutos. (1 hora y 30 minutos para las costillas)
  5. Abra con cuidado una esquina de cada uno de los paquetes de papel de aluminio y drene el líquido de las costillas en un tazón pequeño o una taza medidora grande. Deje que los jugos se enfríen completamente en el refrigerador para que la grasa se retire fácilmente de la parte superior y se deseche.
  6. Enfríe las costillas durante varias horas o durante la noche. La precocción se puede realizar con hasta 2 días de antelación.
  7. Precaliente la parrilla a fuego lento y comience a recalentar suavemente las costillas, dándoles vuelta con frecuencia.
  8. Mezcle la salsa BBQ y el caldo de cerdo y comience a untar las costillas con la
  9. mezcla mientras gira y recalienta las costillas.
  10. Tómese su tiempo con esta. Por lo general, me tomo de 20 a 25 minutos para que se calienten completamente y se desprendan del hueso sensible. ¡Vale la pena el tiempo!

Información nutricional

4

Tamaño de la porción

1 porción
Cantidad Por porción Calorías 505 Grasas totales 30 g Grasas saturadas 10 g Grasas insaturadas 0 g Colesterol 123 mg Sodio 707 mg Carbohidratos 24 g Fibra 1 g Azúcar 18 g Proteína 35 g

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