Pollo amarillo al curry de coco (pollo Korma)

Pollo amarillo al curry de coco (pollo Korma): una receta india FÁCIL que puede preparar en casa en 25 minutos que sabe como si fuera de un restaurante !! ¡¡El pollo, los anacardos y las especias se cuecen a fuego lento en leche de coco para GANAR !!

Receta Korma de pollo en 25 minutos

Primero establezcamos que no soy ni indio ni tailandés, y que mi experiencia para hacer curry solo se obtiene a través de la práctica, el ensayo y error, salir a cenar y probar platos, y luego volver a casa y tratar de recrearlos con la ayuda de Google y muchas pruebas de sabor y experimentación. El punto es que, si buscas curry totalmente «auténtico», no soy tu chica.

Sin embargo, desde el día que lo publiqué, mi pollo al curry tailandés con coco es una de mis 5 recetas más populares de todos los tiempos, ha sido visto millones de veces y tiene cientos de críticas entusiastas. Así que ten algo de fe en que, aunque esta puede no ser la ‘forma tradicional’ de hacer pollo korma, aún tiene un sabor increíblemente delicioso.

También es fácil, está listo en 25 minutos, se prepara en una sartén y si quieres parecer un chef indio estrella de rock pero no tienes idea de lo que estás haciendo con la cocina india (la mayoría de nosotros), prepara este curry e impresiona a todos los que lo prueban.

Le di la mitad del curry a mi vecina y me dijo que era mejor que en un restaurante.

El pollo está perfectamente tierno y jugoso, la cebolla salteada y los anacardos le dan textura y crujiente, y el caldo de leche de coco con una variedad de especias es lo último en comida reconfortante.

Podría sorber este caldo dorado todo el día. Usé leche de coco entera por la riqueza que agrega y la recomiendo encarecidamente.

Sirva el plato con arroz jazmín o basmati, o con naan. Estará lleno y satisfecho durante horas y disfrutando de la gloria de la comida india.

¿Qué es Chicken Korma?

Es lo que yo llamaría pollo al curry de coco amarillo con anacardos. Eso es mucho más descriptivo que «pollo korma», pero usaremos ambos nombres.

El pollo korma implica tradicionalmente moler anacardos en una licuadora con una variedad de especias y luego usar esa pasta para marinar el pollo. Sin embargo, omití este aspecto de la receta porque ¿por qué ensuciar un recipiente de licuadora si no es absolutamente necesario? Y en segundo lugar, ¿por qué planificar el marinado con anticipación si no es necesario?

En mi receta, ninguno de los dos es necesario, así que nos salteamos esos pasos. Si está buscando un korma de pollo absolutamente ‘tradicional’, busque en otro lado.

En mi receta, las cebollas y el pollo se saltean en aceite de coco antes de agregar una variedad de especias, ajo, leche de coco, anacardos, y dejar que hiervan a fuego lento durante unos 10 minutos.

Termine el plato con una pizca opcional de azúcar, cilantro, e incluso le eché un poco de jugo de lima, que no es para nada tradicional y es más un truco tailandés que indio, pero casi todos los platos Benefíciese de un toque de ácido para equilibrar los sabores.

¿Qué hay en Chicken Korma?

Este curry natural sin gluten se prepara muy rápido y lo comerás en 20 minutos. De hecho, es comida reconfortante y, aunque hay grasa del aceite de coco y la leche, y anacardos, considero que estas grasas saludables son buenas para nosotros de vez en cuando.

Para esta receta de pollo al curry amarillo, necesitarás:

  • Cebolla
  • Pollo
  • Ajo
  • Cúrcuma
  • Garam masala
  • Jengibre
  • Comino
  • Cilantro
  • Leche de coco
  • Anacardos
  • Azúcar opcional
  • Zumo de limón opcional
  • Cilantro

Cómo hacer pollo Korma

Agregue el aceite de coco y la cebolla a una sartén y cocine hasta que la cebolla comience a ablandarse. Agregue el pollo cortado en cubitos y cocine hasta que esté listo.

Agrega el ajo y las especias, seguido de la leche de coco y los anacardos. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido y espesado.

Pruebe y agregue un poco de azúcar, jugo de limón y cilantro, si lo desea.

¿Cuánto tiempo dura el curry de pollo amarillo?

Este curry amarillo indio se mantendrá hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

¿Puedo hacer este curry vegetariano?

¡Muy fácil! Para hacer de este un curry korma vegetariano, puede usar garbanzos o tofu en lugar del pollo. Si usa tofu, usaría tofu firme o extra firme y lo agregaría hacia el final de la receta.

Consejos para hacer curry de coco amarillo

Aunque hay algunas especias en este curry amarillo indio receta que puede que no tengas en tu despensa, todas tienen un propósito y las recomiendo todas, siendo la cúrcuma molida absolutamente innegociable. Es lo que le da a este plato su característico color dorado.

Todas las especias se agregaron a mis preferencias de sabor y encuentro que el plato está muy bien condimentado, pero no abrumador. Si prefiere sabores más tenues, puede comenzar con menos especias y agregar más después, si es necesario.

NO coloque el caldo / salsa del curry en nada que le interese profundamente porque la cúrcuma se mancha como loca y te costará mucho sacarla. Sin embargo, como un gran beneficio y una pluma en la capa de la cúrcuma, es un poderoso antioxidante y es realmente bueno para usted.

Ingredientes

  • 3 cucharadas aceite de coco (se puede sustituir por aceite de oliva)
  • 1 cebolla Vidalia dulce grande
  • 1 a 1.25 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubitos del tamaño de un bocado
  • 4 a 6 dientes de ajo, finamente picados o prensados
  • 1 cucharada de cúrcuma molida
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1+ cucharaditas de sal kosher, o al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
  • una lata de 14.5 onzas de leche de coco (usé y recomiendo enteras)
  • 3/4 a 1 taza de anacardos (usé 50% de sodio reducido)
  • 1 a 4 cucharadas de azúcar blanca o morena, opcional y al gusto
  • 1 a 2 cucharadas de jugo de limón, opcional y al gusto
  • pizca de pimienta de cayena y / o hojuelas de chile rojo, opcional y al gusto
  • 2 a 4 cucharadas soperas de cilantro fresco, finamente picado para decorar

Instrucciones

  1. En una sartén grande, agregue el aceite de coco, la cebolla y saltee a fuego medio-alto durante aproximadamente 3 a 4 minutos, o hasta que la cebolla comience a ablandarse.
  2. Agregue el pollo y cocine durante aproximadamente 5 minutos. minutos, o hasta que esté bien cocido; revuelva y voltee de manera intermitente para asegurar una cocción uniforme.
  3. Agregue el ajo, la cúrcuma, el garam masala, el jengibre, el comino, el cilantro, la sal, la pimienta, revuelva para combinar y saltee durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté fragante; revuelva casi continuamente.
  4. Agregue la leche de coco, los anacardos y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 7 minutos, o hasta que el volumen del líquido se haya reducido y espesado ligeramente.
  5. Pruebe y, opcionalmente, si lo desea agregue azúcar, jugo de limón, cayena o hojuelas de chile rojo para calentar, más sal, pimienta, cúrcuma, etc.
  6. Adorne con cilantro y sirva inmediatamente. La receta se mantendrá hermética en el refrigerador hasta por 5 días.

Notas

Todas las especias se agregaron a mis preferencias de sabor y encuentro que el plato está muy bien condimentado, pero no abrumador. Si prefiere sabores más tenues, es posible que desee comenzar con menos especias y agregar más después, si es necesario.

Definitivamente recomiendo el azúcar (equilibra las especias), el jugo de lima (la acidez realmente ilumina el plato y lo ayuda a reventar), y las hojuelas de cayena y chile (agregué ambos porque la comida india me aburre si no hay una pizca de picante), pero, por supuesto, agréguelo según su paladar.

Información nutricional:

Rendimiento:

4

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porción: Calorías: 787 Grasa total: 51 g Grasa saturada: 33 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 14 g Colesterol: 120 mg Sodio: 827 mg Carbohidratos: 35 g Fibra: 3 g Azúcar: 17 g Proteína: 52 g

Las estadísticas nutricionales pueden estar un poco infladas artificialmente porque es posible que no consuma hasta la última gota de salsa, en cuyo caso podría calcular aproximadamente un 20% menos en general, supongo, pero no lo estoy. nutricionista ni dietista.

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