12 cosas que debe saber sobre Perrier-Jouët

Si ha tenido el privilegio de tomar un sorbo de Champagne Perrier-Jouët, o incluso si no lo ha hecho, probablemente lo reconocerá. El famoso diseño floral de la botella es muy querido entre la realeza y los usuarios de Instagram, el tema de las fotos de los profesionales de Champagne en París, los asistentes a la fiesta socialmente distanciados en Miami y el desayuno de este amante del vino de Londres. Pero Perrier-Jouët es conocida por mucho más que su apariencia impresionante.

Influyente en el mundo de las burbujas durante más de dos siglos, Perrier-Jouët fue una de las primeras casas de Champagne en sellar regularmente su corcho con la fecha de una mezcla, también conocida como su cosecha. También asoció la calidad con la temporada y el terruño antes de que la «mineralidad» fuera fría; y apenas unas décadas después de la producción, estamos hablando de la década de 1830 aquí, la casa decidió reducir drásticamente el azúcar residual en sus vinos, esencialmente preparando el escenario para el champán seco que bebemos hoy.

Aquí hay una docena de cosas más que debe saber sobre Perrier-Jouët.

Todos lo estamos pronunciando mal.

A menos que usted Si eres la única persona en la fiesta que sabe cómo decir Moët & Chandon, probablemente tampoco sabías que se supone que debes pronunciar la parte «et» de Jouët. Esos dos puntos significan que todo lo que aprendiste acerca de desaparecer al final de las palabras en francés que terminan en «et» estaba mal. Según este video muy útil de Social Vignerons, se pronuncia «Pair-e-yay Zjhooooo-ET» (no tenemos que enfatizar demasiado el «et», pero nos gusta que la gente sepa para que ellos también puedan aprender).

Perrier-Jouët comenzó con una boda.

Cuando las parejas se casan, a menudo celebran con un brindis con champán. Nicolas Perrier y Rose Adelaide Jouët también hicieron eso, solo que con mucho más. La pareja, que fundó la marca Champagne, tenía vínculos previos con la industria del vino. Después de casarse, extendió su asociación a la casa Perrier-Jouët Champagne en 1811, un año después de casarse.

Perrier-Jouët popularizó el estilo ‘brut’.

Antes de mediados del siglo XIX En el siglo XX, la mayoría del champán estaba en el lado dulce. Esto se debe a la «dosis», o azúcar agregada, que se usa para reiniciar la fermentación en la botella, todo con el propósito de crear esos vitales, li Burbujas que afirman la fe por las que Champagne es conocido. En aquellos días, la dosis era más alta, dejando una cantidad significativa de azúcar residual.

Luego vino Perrier-Jouët Cuvée K, un champán dosificado con un mero 5 por ciento de azúcar. Se lanzó en 1846 y se exportó a Londres. El resultado fue un éxito. En 1876, el término «champán brut» se popularizó. Nada en el champán ha sido igual desde entonces.

Perrier-Jouët tiene viñedos casi perfectos.

Como todo champán, Perrier- Jouët vive y muere por su terruño. La casa Champagne adquirió dos parcelas de increíble importancia para su producción de Chardonnay a mediados del siglo XIX: el Bourons Leroy y el Bourons du Midi. Ambos son casi tiza pura, que realza la delicadeza y mineralidad de las uvas Chardonnay utilizadas en la mezcla, sin mencionar las notas florales en flor.

El equipo original formado por marido y mujer se inspiró en las posibilidades de vinificación de las regiones de Cramant y Avize dentro de Epernay, y este terruño calcáreo pasó a definir el estilo Perrier-Jouët.

También podemos agradecerle a Perrier-Jouët por lo vintage.

Cuando Charles Perrier sustituyó a sus padres en 1854, dirigió la familia negocio bastante bien. También ayudó a modificar la forma en que se consume y se entiende el champán al enfatizar la cosecha, o c año rop, de botella en botella. Eso no solo se convirtió en una herramienta de marketing, sino que conecta Champagne con las estaciones y (más vitalmente) el terruño, razón por la cual la región de Champagne es un mosaico orgulloso, aunque confuso, de viñedos donde el clima anual, el suelo y los impactos de la vinificación son cuidadosamente monitoreado y manipulado para crear la cosecha más sublime posible.

En cierto modo, Perrier llevó el champán a otro nivel de complejidad que podría haberse perdido por completo, ya que la cosecha vincula al champán con la elaboración del vino y el tiempo.

Perrier-Jouët ‘Belle Epoque’ simboliza el lujo para todos (o para todos los que tienen $ 100 por ahí).

¿Esa botella Perrier-Jouët muy reconocible? Tiene un nombre: Belle Epoque. El término en francés significa «The Beautiful Age», un período de la historia francesa de 1870 a 1914 durante el cual tuvo lugar el florecimiento industrial y cultural. Dicho esto, la «belleza» de la época fue relegada en gran parte a la sociedad de nivel superior. La Belle Epoque simbolizaba el capricho, el exceso y, según este artículo, «la incapacidad de los muy ricos para lidiar con la cruda realidad de la vida moderna», en otras palabras, la industrialización.

Pero hoy, Belle Epoque no No se limita a la clase alta independiente. Tampoco es un cambio tonto: una botella se vende por $ 100 a $ 130.

Su mezcla básica es grandiosa.

Perrier-Jouët Grand Brut es el estilo insignia de la casa, y una botella normalmente le costará alrededor de $ 45.La mezcla se elabora con el tradicional trío de uvas de Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Mientras que las dos últimas son uvas de piel roja, Chardonnay, una uva blanca, constituye aproximadamente el 20 por ciento de la mezcla Grand Brut. Esto es vital para el perfil de sabor de Perrier-Jouët. Las uvas de la casa son muy apreciadas por su terruño de alto contenido de tiza, que muchos creen responsable del delator floral y delicado sabor Chardonnay.

La botella más famosa de Perrier-Jouët se perdió durante más de medio siglo.

Después de que al artista Emile Gallé se le ocurrió el ahora icónico estampado de flores que probablemente reconocerías en la botella (son anémonas japonesas, también hermosas en la vida real), las botellas eran demasiado caras para producir en masa, así que el puñado de magnums con el diseño se guardó y se perdió durante unos 60 años hasta que el bodeguero André Bavaret las redescubrió en 1964 y compartió el hallazgo con el director de marketing y ventas de la casa, Pierre Ernst (que estaba, razonablemente, muy emocionado). Las magnum perdidas hace mucho tiempo fueron relanzadas en 1969 y se llamaron Belle Epoque Cuvée. Solo otro diseño de botella Belle Epoque, llamado «Florale», ha sido encargado desde, y más de un siglo después, al reconocido artista floral japonés Makoto Azuma en 2012.

Le debemos la botella icónica a un sobrino perezoso .

En ese cuento clásico de «un hermano trabaja, el otro hermano se lanza a una escena artística floreciente y extravagante», Henri Gallice y su hermano Octave sustituyeron a su tío Charles. Henri dirigió el negocio familiar mientras Octave se dirigía a París para disfrutar de la Bella Edad antes mencionada. Mientras Henri trabajaba y Octave, presumiblemente, holgazaneaba, esa holgazanería valió la pena: en París, Octave conoció al artista Art Nouveau Emile Gallé, quien hizo una carrera poniendo elegantes estampados florales en jarrones, entre otras cosas. Octave encargó a Gallé que creara el diseño icónico de la botella Belle Epoque en 1902. Y por lo tanto, es muy posible que el hermano menos trabajador haya tenido un impacto más duradero en el legado de Perrier-Jouët que su hermano trabajador.

The flowers aren No es solo para mostrar.

Por supuesto, las flores en la botella solo te llevan hasta cierto punto. El sabor y el aroma son los componentes clave de Champagne, y para Perrier-Jouët, es floral en su totalidad. Su aroma se remonta a las uvas Chardonnay cultivadas en ciertas laderas de tiza de grado ultra alto en Cramant y Avize en Epernay. El actual chef de caves de Perrier-Jouët (jefe de bodega) Hervé Deschamps lo llama los «matices florales de Chardonnay».

Perrier-Jouët estableció el récord del champán más antiguo del planeta y luego lo bebió.

Perrier-Jouët comenzó a producir Champagne en 1811. En 2009, la casa todavía tenía algunas botellas de Champagne producidas en 1825, lo que lo convierte en el Champagne más antiguo disponible en el mundo. Y dado que los seres humanos prefieren beber de la historia En lugar de mirarlo siempre que fue posible, algunos afortunados de la casa Champagne pudieron probarlo. Como era de esperar, teniendo en cuenta sus 184 años de edad, las burbujas desaparecieron cuando se sirvió el vino. Eso no significa que el vino no fuera Sin embargo, es delicioso: según el icónico crítico de vinos francés Michel Bettane, había «sabores de hongos, maderas y un poco de miel». No se sabe si alguien trató de rociar un poco en broma o si hizo una escupida hilarante y extremadamente costosa.

Perrier-Jouët apagó mucha sed real.

Considerando ese énfasis en la calidad , tal vez no sea una sorpresa que Perrier-Jouët recibió una orden real de la reina Victoria en 1861. (Eso es básicamente como decir: «Está bien, eres nuestra casa Champagne, que alguien pida algunos mini-refrigeradores adicionales»). Otros miembros de la realeza cayeron para ello también, incluidos Catalina II de Rusia, la familia real sueca, Napoleón III y Leopoldo I de Bélgica (sin duda, las cenas reales se volvieron incómodas cuando todos traían la misma botella de champán).

Los fanáticos más elegantes incluyen a Oscar Wilde, Coco Chanel y la princesa Grace, a quienes se sirvió en el Monte Carlo Rose Ball (que tenemos que imaginar que es como un baile de graduación para adultos, y no, tampoco fuimos invitados a ese baile de graduación. ).

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