Korianderersatz: Was können Sie stattdessen verwenden?

Diese Substitutionen haben Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche.

Corey Williams

Aktualisiert am 15. Mai 2020

Kein Koriander? Kein Problem. Folgendes müssen Sie über das Kraut wissen (und was Sie stattdessen verwenden können):

Was ist Koriander?

– Dani Daniar / EyeEm / Getty Images
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Koriander ist ein jährliches Kraut . Die gesamte Pflanze ist essbar, aber ihre frischen Blätter und getrockneten Samen (als Gewürz verwendet) sind die Teile, die am häufigsten zum Kochen verwendet werden.

Von Mexiko bis China kommt Koriander in der traditionellen Küche auf der ganzen Welt vor .

Koriander gegen Koriander

– Halfdark / Getty Images
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Koriander und Koriander stammen aus derselben Pflanze. Die Wörter werden oft synonym verwendet, aber sie bedeuten nicht immer dasselbe.

In den meisten Teilen der Welt bezieht sich „Koriander“ auf die Blätter und Samen.

Norden Amerika ist eine andere Geschichte: Da „Koriander“ der spanische Name für Korianderblätter ist und viele Menschen in den USA durch mexikanische Küche mit dem Kraut bekannt wurden, bezieht sich „Koriander“ auf die Blätter und „Koriander“ auf die Samen.

Wie schmeckt Koriander?

Für die meisten Menschen schmecken Korianderblätter (Koriander) harmlos, zitronenartig und leicht säuerlich. Andere empfinden den Geschmack als unangenehm und seifenartig.

Sie können diesen Unterschied auf das OR6A2-Gen zurückführen, das sich auf die Wahrnehmung der im Koriander enthaltenen organischen Verbindungen auswirkt.

Koriander getrocknete Samen schmecken jedoch für die meisten Menschen gleich: geröstet, warm und erdig.

Lesen Sie mehr: Warum schmeckt Koriander wie Seife?

Korianderersatz

– Bildquelle / Getty Images
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Wie Sie ersetzen, hängt davon ab, ob Sie versuchen, die Blätter oder Samen zu ersetzen in einem Rezept.

Korianderblätter (Koriander) Ersatz

Vielleicht haben Sie keinen Koriander mehr oder Sie können einfach nicht mit dem Geschmack umgehen ( verdammt noch mal, Genetik). In beiden Fällen können Sie eines dieser Kräuter effektiv ersetzen:

  • Petersilie: Dies ist die beste Wahl, wenn Koriander keine Option ist. Sie sehen nicht nur gleich aus, sie haben auch ähnliche Geschmacksprofile und werden beide verwendet, um die Helligkeit anderer Zutaten hervorzuheben. Für eine noch engere Übereinstimmung fügen Sie der Petersilie einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
  • Basilikum: Basilikum und Koriander sind zwar sehr unterschiedlich, können jedoch häufig anstelle von einander verwendet werden, da beide den Gerichten eine einzigartige, flotte Helligkeit verleihen. Sie sollten sich jedoch bewusst sein, dass das Ersetzen von Koriander durch Basilikum zu einem ganz anderen (aber wahrscheinlich immer noch köstlichen) Ergebnis führt.

Getrockneter oder gemahlener Korianderersatz

Wenn Ihr Rezept getrockneten oder gemahlenen Koriander erfordert, können Sie wahrscheinlich Folgendes ersetzen:

  • Kümmel: Wenn Sie nach erdigem, nussigem und pfeffrigem Geschmack suchen (und wahrscheinlich nach einem Koriandersamenersatz suchen), können Sie stattdessen nach Kümmel greifen.
  • Kreuzkümmel: Kreuzkümmel ist eine weitere gute Option. Es ist nicht ganz so nah an einem Match wie Kümmel, aber es hat eine ähnliche Erdigkeit. Kreuzkümmel ist etwas scharfer, verwenden Sie also etwa ¾ Teelöffel für jeden Teelöffel Koriander, der in Ihrem Rezept benötigt wird.

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