Authentisches Texas-Chili von einem Texaner

Schnallen Sie sich an, weil Sie gerade dabei sind, das schmackhafteste, perfekt gewürzte Chili zu kochen, das Sie jemals probiert haben. Jeder Bissen dieses authentischen Texas-Chilis wird mit einer getrockneten Chilipaste anstelle von Chilipulver hergestellt und mit zartem Chuck-Braten in einer satten roten Soße gefüllt. Dieser Chili kommt mit genau dem richtigen Kick und ist ein garantierter Party-Liebhaber.

Während ich in Denver lebe, bin ich in Houston geboren und aufgewachsen und habe meine College-Jahre in Waco, Texas, verbracht. Deshalb habe ich in meinem Leben unzählige Chili-Rezepte gemacht und probiert ärgerlicher Perfektionist, ich habe auch Jahre damit verbracht, verschiedene Gewürzkombinationen für mein eigenes Rezept zu basteln und zu testen, und ich freue mich, berichten zu können, dass ich meinen Texas-Chili perfektioniert habe.

Was macht meinen Chili also besonders gut? Machen Sie eine Paste aus getrockneten Chilis anstelle Ihres Standard-Chilipulvers, das viele andere Rezepte verwenden. Ja, es ist ein wenig zusätzliche Arbeit, aber ein fabelhafter Chili erfordert einige Mühe. Nachdem Sie probiert haben, wie viel komplexer und geschmackvoller getrocknete Chilipaste im Vergleich zu denen mit nur Chilipulver ist, werden Sie nicht zurückkehren.

Zusätzlich ergänze ich diese getrocknete Chilipaste mit ein paar warmen Gewürzen. Kreuzkümmel ist eine Selbstverständlichkeit, aber ich schließe auch Zimt, Piment und Nelken ein, die einen Reichtum hinzufügen. Wenn alle diese Elemente zusammenkommen, erwartet Sie eine köstliche Schüssel mit authentischem Texas-Chili.

Was ist Texas-Chili?

Während Sie alle Arten von Chili finden können Sorten, Texas Chili kommt mit einer roten Basis und zwei strengen Regeln: keine Bohnen und keine Tomaten. Bei Texas Chili dreht sich alles um Rindfleisch, Chili und Gewürze.

Natürlich heißt das nicht, dass Bohnen und Tomaten in Chili nicht köstlich sind. Obwohl ich in Texas aufgewachsen bin, hatte ich im Laufe der Jahre viele köstliche Chilis mit Bohnen und Tomaten. Diese Chilis sind einfach kein echter Texas-Stil.

Wenn Sie ein großer Bohnen- oder Tomaten-Chili-Fan sind Wenn Sie sich nicht zu sehr mit der Einhaltung strenger texanischer Richtlinien befassen, können Sie dieses Rezept gerne als Grundlage verwenden und diese Füllstoffe hinzufügen. Wenn Sie jedoch ein authentisches Rezept einhalten möchten, lassen Sie die Bohnen und Tomaten für einen weiteren Tag.

Zutaten

Bevor wir mit dem Kochen beginnen, sollten wir unsere Zutaten organisieren. Hier ist, was wir brauchen, um diesen perfekt gewürzten roten Chili zuzubereiten.

  • Chuck Roast
  • Getrocknete Guajillo Chiles
  • Getrocknete Arbol Chiles
  • Chipotles in Adobo Sauce
  • Frische Jalapenos
  • Olivenöl
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Knoblauch
  • Rinderbrühe
  • Kaffee
  • Apfelessig
  • Dunkelbrauner Zucker
  • Kakaopulver
  • Eine Vielzahl von Gewürzen, darunter Kreuzkümmel, geräucherter Paprika, mexikanischer Oregano, Cayennepfeffer, Koriander, Zimt, Nelken und Piment
  • Salz

Wie man getrocknete Chilipaste macht

Um unsere getrocknete Chilipaste herzustellen, rösten wir zunächst unsere Chilis auf dem Herd, bis sie duftend werden. Dies sollte nur einige Minuten dauern. Nach dem Toasten geben wir etwas Rinderbrühe in den Topf und lassen die Chilis etwa 15 Minuten köcheln.

Dann werfen wir unsere Chilis und Rinderbrühe in einen Mixer mit etwas Chipotle-Paprika und Adobo-Sauce und mischen sie dann bis es eine glatte Paste wird. Das ist alles was es braucht.

Wie man authentisches Texas Chili macht

Mit unserer getrockneten Chilipaste sind wir bereit, mit dem Rest des Gerichts zu beginnen. Wir beginnen damit, unseren Chuck-Braten in kleine, mundgerechte Stücke mit einem Durchmesser von etwa ½ Zoll zu schneiden.

Ich werde nicht lügen. Dieser Schritt dauert einige Zeit, also ziehen Sie Ihren aktuellen Netflix-Binge oder etwas Gutes an Musik und genießen Sie einfach den Prozess des Kochens einer gemütlichen Mahlzeit.

Sobald wir unseren Chuck-Braten zerschnitten haben, bräunen wir das Fleisch. Nachdem der Chuck-Braten braun geworden ist, nehmen wir ihn aus dem Topf und kochen etwas Zwiebel, Jalapeno und Knoblauch. Wir legen das Rindfleisch zusammen mit unserem wieder in den Topf Chilipaste, Rinderbrühe, Kaffee, Apfelessig und Gewürze und lassen Sie die Mischung köcheln.

Nach etwa zwei Stunden ist das Rindfleischfutter vollkommen zart, und das Chili wird zu einer soßenartigen Konsistenz eingedickt. Y. Sie werden feststellen, dass sich die Soße erheblich verringert. Das ist normal für Texas Chili, das nicht so suppig ist wie einige andere Chilis.

Wenn Sie nach mehr Flüssigkeit verlangen, können Sie immer etwas Rinderbrühe hinzufügen, aber ich bevorzuge es nicht so wie ich Ich möchte diesen komplexen Chiligeschmack nicht verdünnen. Aber du tust es.

Ist Texas Chili Spicy?

Ich glaube, ein gutes Texas Chili-Rezept sollte mit einem Kick einhergehen.Gleichzeitig bin ich gegen Gewürze, die so intensiv sind, dass man die Hitze nur ohne die nuancierten Aromen schmecken kann.

Ich habe dieses Rezept genau dafür entworfen. Dieses Rezept enthält genug Gewürze, von denen wir wissen, dass wir Chili und keinen geschmacksneutralen Rindfleischeintopf essen, aber es löst auch nicht Ihre Geschmacksknospen auf.

Natürlich sind die Wärmewerte subjektiv. Wenn Sie hitzeempfindlich sind, können Sie den Cayennepfeffer überspringen. Sobald der Chili fertig gekocht ist, können Sie ihn probieren und Cayennepfeffer nach Ihren Wünschen hinzufügen oder ganz überspringen.

Können Sie Chili der Zeit voraus machen?

Auf jeden Fall! Tatsächlich ermutige ich es.

Ich liebe es, diesen Chili mindestens einen Tag vor dem Servieren zuzubereiten. Dies erleichtert nicht nur die Unterhaltung, sondern gibt den Aromen auch die Möglichkeit, sich zu vermischen, was zu einem noch köstlicheren Chili führt.

Das heißt nicht, dass dieser Chili direkt nach dem Kochen nicht lecker ist. Ich denke nur, dass es noch besser wird, wenn es die Möglichkeit hat zu sitzen.

Dieser fleischige Chili gefriert auch wunderbar, daher empfehle ich auf jeden Fall, eine große Menge zu machen und zur Hand zu halten. Für diese spontanen Nächte kann man nie Gehen Sie falsch und holen Sie eine Menge Chili heraus.

Servieren von rotem Chili

Normalerweise liebe ich es, meinen Chili in einer Schüssel wie einen Eintopf mit meinen Lieblingsbelägen zu servieren. Käse , saure Sahne, Koriander, Limettenscheiben, gebratene Tortillastreifen, frische Jalapenos und Avocado sind köstliche Optionen. Und natürlich können Sie mit einer Seite meines Jalapeno-Popper-Maisbrotes mit Schlagsahne-Käsebutter nichts falsch machen.

Aber dieser Chili muss nicht nur in einer Schüssel kommen. Ich bin ein großer Fan davon, diesen Chili mit Nachos, Pommes, Ofenkartoffeln, Queso, Burgern zu servieren – wie Sie es nennen. Sie werden feststellen, dass Texas Red Chili so vielseitig ist wie es nur geht.

Perfekte Paarung

Ein gerösteter Stout ist das perfekte Bier zu diesem Chili. Der dicke Körper des Stout ist mutig genug, um unserem schweren Eintopf und dem reichen Rindfleisch und dem gerösteten standzuhalten Malz passt gut zu den warmen Gewürzen.

Kein Bierfan? Probieren Sie einen Zinfandel. Mit einem Zinfandel erhalten wir viel Obst, um der Hitze entgegenzuwirken, sowie ein pfeffriges Finish, das mit dem Rest der Gewürze verschmilzt. Zinfandel hat auch viel Säure, um unseren Gaumen nach jedem Bissen zu erfrischen.

Wenn nichts als eine große Schüssel Rot reicht, hoffe ich, dass Sie diesen authentischen Texas-Chili probieren. Nach vielen Jahren des Testens glaube ich wirklich, dass dieser Chili so gut ist, wie es nur geht. Bitte lassen Sie mich im Kommentarbereich wissen, wie Ihnen dieses gemütliche Gericht gefallen hat, und vergessen Sie nicht, sich für meinen Newsletter anzumelden. Sie können mich auch auf Instagram, Pinterest, Facebook und Twitter fangen.

Prost!

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Beschreibung

Schnallen Sie sich an, weil Sie gerade dabei sind, das schmackhafteste, perfekt gewürzte Chili zu kochen, das Sie je probiert haben. Jeder Bissen dieses authentischen Texas-Chilis wird mit einer getrockneten Chilipaste anstelle von Chilipulver hergestellt und mit zartem Chuck-Braten in einer satten roten Soße gefüllt. Dieser Chili kommt mit genau dem richtigen Kick und ist ein garantierter Party-Genuss.

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Zutaten

8 getrocknete Guajillo-Chilis, Stängel und Samen entfernt
1 getrocknetes Arbol-Chili, Stängel und Samen entfernt
5 Tassen Rinderbrühe, geteilt
4 Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Samen intakt
2 Esslöffel Adobo-Sauce
2 Esslöffel Olivenöl
4 Pfund ohne Knochen Chuck Braten, halb in ½ bis ¾ Zoll Stücke geschnitten, überschüssiges Fett entfernt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Jalapenos, entkernt und gehackt
6 Knoblauchzehen, gehackt oder gerieben
1 Tasse starker Kaffee
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Kakaopulver
1 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel geräucherter Paprika
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano
1 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel Koriander
½ Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel gemahlene Nelken
½ Teelöffel gemahlener Piment

Anweisungen

  1. Bei mittlerer bis hoher Hitze die getrockneten Chilis etwa zwei bis fünf Minuten lang rösten, bis sie wohlriechend sind. 2 Tassen Rinderbrühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Chilis weich sind.
  2. Die Chilis und die Rinderbrühe, mit denen die Chilis gekocht wurden, in einen Mixer mit Chipotle-Paprika und Adobo-Sauce geben. Mixen, bis alles glatt ist. Beiseite stellen.
  3. Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Rinderfutters bräunen lassen, etwa einige Minuten auf beiden Seiten.Aus dem Topf nehmen und mit der anderen Hälfte des Rindfleischs wiederholen. Sobald die zweite Hälfte gebräunt ist, nehmen Sie das Rindfleisch ebenfalls aus dem Topf. Entfernen Sie überschüssige Tropfen, so dass sich noch etwa 2 Esslöffel Flüssigkeit im Topf befinden.
  4. Fügen Sie die Zwiebel und die Jalapenos in den Topf. Kochen Sie bis zum Erweichen etwa vier bis fünf Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 30 Sekunden unter ständigem Rühren. Die restlichen 3 Tassen Rinderbrühe und starken Kaffee einfüllen und den Topfboden mit einem Holzlöffel abkratzen.
  5. Das Rindfleisch mit der getrockneten Chilipaste wieder in den Topf geben. Apfelessig, Kakaopulver, dunkelbraunen Zucker, Kreuzkümmel, geräucherten Paprika, Salz, mexikanischen Oregano, Cayennepfeffer, Koriander, Zimt, Nelken und Piment einrühren. Den Chili zum Kochen bringen und die Hitze zum Kochen bringen Der Topf ist größtenteils mit einem offenen Riss bedeckt. Unter gelegentlichem Rühren zwei bis zweieinhalb Stunden köcheln lassen. Mit den gewünschten Belägen servieren. Genießen!

Hinweise

  • Wenn Sie hitzeempfindlich sind, sollten Sie den Cayennepfeffer bis zum Ende weglassen. Probieren Sie den Chili nach dem Kochen und fügen Sie dann nach Belieben Cayennepfeffer hinzu.
  • Dieser Chili ist noch besser, wenn er Zeit hat, im Kühlschrank zu sitzen. Wenn möglich, empfehle ich, es mindestens einen Tag im Voraus zuzubereiten, obwohl es immer noch gut ist, wenn Sie es sofort servieren müssen.
  • Nach dem Kochen wird die Flüssigkeit stark reduziert. Dies ist normal für Texas Chili, das nicht so suppig ist wie einige andere Chilis. Wenn Sie es suppiger wollen, können Sie mehr Rinderbrühe hinzufügen, aber ich empfehle es nicht wirklich, weil Sie den Chiligeschmack verdünnen werden. Ihr Anruf, aber betrachten Sie es einfach als Warnung.
  • Sie können diesen Chili in einem luftdichten Behälter absolut einfrieren.
  • Nährwertangaben sind nur eine Schätzung. Die Richtigkeit der Nährwertangaben für Rezepte auf dieser Website kann nicht garantiert werden.

  • Kategorie: Suppe und Eintopf
  • Methode: Herd
  • Küche: Amerikanisch

Ernährung

  • Portionsgröße: 1 Schüssel
  • Kalorien: 585
  • Zucker: 2
  • Natrium: 202
  • Fett: 42
  • Gesättigt Fett: 16
  • Transfett: 0
  • Kohlenhydrate: 3
  • Faser: 0
  • Protein: 44
  • Cholesterin: 140

Schlüsselwörter: authentisches Texas-Chili

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