Spíž 101: Obyčejný jogurt vs. řecký jogurt

Věřte tomu nebo ne, všechny jogurty jsou vytvořeny stejně. Ať už jde o řecký, balkánský, beztučný, kokosový nebo jakýkoli jiný název, život jogurtu začíná stejně. Jogurt se vytváří přidáním aktivních bakteriálních kultur do pasterizovaných mléčných výrobků (nebo alternativ mléčných výrobků). Typ kapaliny určuje procento tuku a bílkoviny (tj. Kravské mléko, mandlové mléko). Směs se poté nechá na teplém místě inkubovat a fermentovat, takže bakterie mohou růst a množit se, zahušťovat a nakysnout na to, co známe jako „jogurt“. Jakmile je jogurt v chladu, tento fermentační proces se zastaví.

Reklama

Hlavní rozdíl mezi jogurtem v běžném a řeckém stylu je chuť a struktura:

Pravidelný jogurt
Ačkoli proces začíná u obou stejně, cesta běžného jogurtu obvykle končí, když se proces fermentace zastaví. Když otevřete vanu s běžným jogurtem, je často lehký, krémový a tekutý s tekutou syrovátkou. Syrovátka je kyselá, což dává jogurtu jeho ochrannou známku. (Odrůdy jogurtů bez tuku zahrnují přidání komerčních stabilizátorů, které mu dodávají krémovou strukturu, kterou z tuku nemohou získat.)

milujte to: dezerty a salátové dresinky.

Vyzkoušejte to:
Domácí jogurt
Jahodový vanilkový jogurt
Citronový a koprový bramborový salát

Řecký styl jogurt
Tento styl se vyrábí tak, že se několikrát napne obyčejný jogurt, aby se odstranila syrovátka. Výsledkem je silnější a krémovější jogurt s menším množstvím tang. Čím vyšší je původní podíl tuku v mlékárně, tím více lu zběsile krémový jogurt bude. Protože řecký jogurt je v podstatě velmi koncentrovaná verze čistého jogurtu, obsahuje také vyšší množství živin na porci. Bez ohledu na to, kterému jogurtu dáváte přednost, oba jsou bohaté na základní živiny, jako jsou bílkoviny, vápník a draslík, a také na probiotické bakterie („dobré bakterie“), které jsou nezbytné pro zdravý trávicí systém.

Reklama

Milujeme to: dipy a husté omáčky.

Vyzkoušejte to:
Pastinák slaný jogurt
středomořský řepný talíř
snadná vejce benedikt

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *