Recepty z želé a marmelády

Miluji výrobu marmelád a želé. Dnes sdílím svůj oblíbený recept na želé z papriky. Pokud jste ještě nikdy neudělali pepřové želé nebo džem, měli byste to vyzkoušet.

Příprava a zavařování džemu je zábavný a snadný projekt. Dříve jsem připravoval jahodový a míchaný bobulovitý džem, ale poprvé jsem vytvořil Pepper Jam. Miluji mít ve své spíži věci, které mohu použít k výrobě skvělého předkrmu. Pepřový džem funguje skvěle na desce uzenin nebo pečené brie pro rychlé a snadné předkrm. Dnes se podělím o dva skvělé recepty na želé a marmeládu.

Připravil jsem džem z pomerančového a červeného pepře a brusinkový pepř Jam.

Než se dostanu do podrobností, udělal jsem trochu průzkumu, abych odpověděl na jednu důležitou otázku, „co je rozdíl mezi džemem a želé “? Odpověď zní: V želé má ovoce formu ovocné šťávy.… V marmeládě má ovoce formu ovocné dužiny nebo drceného ovoce. Tento blogový příspěvek jsem původně nazýval„ Snadné domácí pepřové želé “. Jakmile jsem si to přečetl, změnil jsem název na „Pepper Jelly and Jam Recipes“. Jen pro jistotu.

Ale pravděpodobně jej stále budu nazývat receptem Bell Pepper Jelly.

Existuje spousta receptů na pepřový džem a musím říci, že můj oblíbený recept byl bezpochyby ten, který jsem vytvořil pro brusinkový pepřový džem. Chuť pepře není příliš silná a má trochu nakopat. Absolutně miluji it.

Většina marmelád obsahuje více než jeden druh pepře. Použil jsem červené a oranžové papriky i jalapeno, serrano a papriky habanero. Nejsem fanouškem zelených paprik, takže jsem je nakonec vynechal.

Použil jsem sortiment sklenic Ball®, které jsou aktuálně k dispozici na Amazonu.

Při přípravě Pepper Jam je zapotřebí trochu přípravy . Je zde spousta krájení a krájení na kostičky a je mnohem jednodušší, pokud máte kuchyňský robot.

Nejprve papriky očistěte a zbavte jádra a poté je nakrájejte na méně než 1 “silné kousky. Nakrájejte kousky relativně stejné velikosti, takže konečným výsledkem budou kousky podobné velikosti po nasekání v kuchyňském robotu.

Když připravujete džem nebo želé, musíte se rozhodnout, zda je chcete skladovat v chladničce nebo spíži. Pokud chcete plechovku pro suché skladování, musíte provést některá bezpečnostní opatření ke sterilizaci a uzavření sklenic. Nenechte se přemoci nebo zastrašit, protože to není tak těžké. Chceš být jen v bezpečí. Konkrétní kroky, které musíte udělat, najdete na webu Ball® Jar.

Tradiční červené a oranžové pepřové želé (nebo džemy) mají výraznou chuť pepře. Je skvělý téměř se všemi druhy sýrů. Otevřete nádobu a přidejte ji na desku uzenin se spoustou zábavných možností.

Ingredience

  • 4 ½ šálku jemně nasekané zelené, červené nebo žluté papriky nebo kombinace (asi 4 velké)
  • ½ šálku jemně nasekaného pepře jalapeño (asi 4 malé)
  • 1 ¼ šálku jablečného octa
  • 3 lžíce Ball® RealFruit ™ s nízkým nebo žádným obsahem cukru pectin
  • 2 šálky cukru
  • 1 šálek medu
  • 6 Ball® nebo Kerr® (8 oz) prošívané kelímkové kelímky s víčky a páskami
  • volitelně : Ball® freshTECH Elektrický vodní lázeň Canner + Multicooker

Pokyny

  1. PŘIPRAVTE si nádobu na vroucí vodu . Sklenice zahřívejte ve vroucí vodě, dokud nebudete připraveni k použití. Nevařte. Umyjte víčka v teplé mýdlové vodě a odložte kapsy.
  2. KOMBINUJTE papriky, papričky jalapeño a ocet ve velké pánvi. Postupně vmíchejte pektin. Směs přiveďte k úplnému varu, který za stálého míchání nelze přehřát na vysokou teplotu.
  3. PŘIDAT cukr a med. Vraťte směs do plného varu. Vařte tvrdě 3 minuty za stálého míchání. Odstraňte z tepla. Je-li to nutné, odstraňte pěnu.
  4. Želé LADLE do horkých nádob a ponechejte s prostor pro hlavu. Otřete okraj a středové víko nádoby. Našroubujte řemínek až do konečků prstů. Vložte nádobu do nádoby s vroucí vodou. Opakujte, dokud nejsou naplněny všechny sklenice.
  5. ZPRACOVAT sklenice po dobu 10 minut s úpravou nadmořské výšky. Vypněte teplo; sejměte víko a nechte sklenice stát 5 minut. Vyjměte sklenice a ochlaďte. Po 24 hodinách zkontrolujte těsnění. Víko by se nemělo ohýbat nahoru a dolů, když je stisknuto střed.

Jsem trochu posedlý brusinkami a rozhodl jsem se vytvořit vlastní verzi Cranberry Pepper Jam .

Čas přípravy 20 minut
Doba vaření 30 minut
Celkový čas 50 minut

Ingredience

  • 2 šálky čerstvých nasekaných brusinek
  • 1 šálek jemně nasekané červené papriky
  • 1 šálek jemně nasekané oranžové
  • 1 TBL jemně nasekaného jalapeno pepře
  • 1 serrano pepř, jemně mletý
  • 1 1/2 šálku jablečného octa
  • 5 šálků cukru
  • 2 balení prášek pektin Sure Jell

Pokyny

  1. Sterilizujte své konzervy a víčka podle pokynů výrobce.
  2. Umístěte brusinky , červené papriky, pomerančové papriky, papričky jalapeno a serrano na pánvi s omáčkou na vysoké teplotě. Přidejte jablečný ocet a dva balíčky pektinu.
  3. Přiveďte k varu a rychle přidejte cukr. Míchejte a přiveďte na jednu minutu k varu.
  4. Naberte džem do th e sklenice, přičemž 1/4 palce od vrcholu. Nejprve zakryjte plochými víčky a poté pevně přišroubujte pásky.
  5. Zpracujte v lázni s horkou vodou a vyjměte je a nechejte úplně vychladnout.

Chcete-li vyrobit uzeninovou desku, sbírejte džemy a uzená masa, sýry, zeleninu, ořechy, olivy, sušené ovoce, krekry a další. Užil jsem si tolik zábavy, když jsem to dal dohromady.

Jeden poslední tip. Koupil jsem si feferonky, ale když jsem je dostal domů, nemohl jsem si vzpomenout, která z nich byla která. Tento problém ale vyřešilo rychlé vyhledávání google!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *