Mohu si vypěstovat vlastní chmel? – Průvodce pěstováním chmele doma

Pivní škola

Pěstování chmele doma není tak těžké, jak se zdá, stačí vědět, kde začít! Zde je několik tipů, jak přidat domácí chmel do vaší domácí kuchyně!

Autor: Alex St Cyr, 29. srpna 2019

  • Twitter
  • reddit
  • e-mail

Homebrewing je proces učení a stále můžete dělat nové věci, které vám pomohou vylepšit hru o pivo ! Možnost přidat do piva domácí chmel je nový prvek, který zahrnuje a mění chuťové profily, aroma a další.

Nejdříve ze všeho, co je chmel?

Chmel jsou květiny pěstují se zejména proto, aby pivu dodávaly hořkost, ochucení a strukturování. Pivovary používají chmel k ovlivnění sladkosti a hořkosti piva a chmel může také dodávat aroma a pomáhat předcházet tomu, aby se pivo zhoršilo. Další informace o chmelu a roli, kterou hrají v pivu zde.

Má všechno pivo chmel?

Množství chmele ve vašem pivu se měří podle mezinárodních jednotek hořkosti (IBU). měřítko. Čím vyšší číslo na stupnici = vyšší množství chmele. Ale ne všechna piva mají chmel! Ovocné pivo obecně neobsahuje mnoho chmele, protože není tak zapojeno do období tvorby, a světlé ležáky jsou také nižší v počtu IBU kolem 5–10. Podrobnější popis IBU najdete ve 3 akronymech, které potřebujete znát.

Je chmel snadný na pěstování? Rostou každý rok zpět?

Ano! Pokud jste někdy přemýšleli, zda si můžete vypěstovat vlastní chmel, vězte, že je to docela jednoduchý proces. Chmel je vytrvalá rostlina, takže se rok co rok vrací. Snadno se pěstují, pokud na to máte dostatek slunečního světla a prostoru. Pojďme se podívat na to, jak pěstovat chmel z vašeho domova:

Jak pěstovat chmel doma

Vyberte si, jakou odrůdu chmele chcete pěstovat

Jakmile Rozhodl jsem se pro odrůdu chmele, kterou chcete pěstovat, je čas si ji koupit. Najít prodejce je snadné. Objednávání chmele (nebo oddenků) se obvykle nejlépe provádí v březnu nebo v dubnu, což vás dostane těsně před období výsadby. Jakmile obdržíte své oddenky, měly by být mírně navlhčeny (ne mokré – myslíte si, že je to voda), držet je v chladničce nebo na chladném místě a ve tmě.

Typ chmele, který si vyberete, bude záviset o tom, jak byste chtěli ovlivnit chuť, aroma a tělo ve vaší domácí kuchyni.

Rozhodněte, kde bude váš chmel růst

Zajistěte správné prostředí pro růst. Když se dostanete do správného prostředí, může váš chmel dorůst až 25 stop dlouhý během celého vegetačního období, takže je důležité naplánovat si dopředu, kde chcete zahájit svoji úrodu. Buďte připraveni se také zavázat k tomuto místu, protože váš chmel bude rok co rok zpět.

Jaké je nejlepší klima pro pěstování chmele?

Naštěstí pro Kanaďany a obyvatele USA, chmel lze pěstovat v mírném podnebí. Chmelu se však daří v zónách odolnosti USDA 5 až 9. Chmelová odrůda, kterou pěstujete, také hraje roli v růstu, protože některé odrůdy jsou odolnější vůči teplu, škůdcům a plísním.

Kolik slunečního světla chmel potřebuje denně?

Chmel obecně musí být na místě, kde je denně 7-8 hodin slunečního světla. Upřednostňuje se umístění na úplném slunci nebo pouze v polostínu. Je také důležité zajistit, aby půda nebyla ve shlucích a umožňovala řádné odvodnění.

Váš chmel vyprodukuje kmeny, které se musí na něco zachytit a růst – myslete na motouzový plot, mřížoví nebo jinou mřížovou konstrukci . Někteří majitelé domů také dají drát a umožní mu tak vertikálně růst. Rostoucí povrch mezi 12 a 18 stopami (pokud máte prostor) umožní rostlině chmele dosáhnout správné výšky.

Zábavný fakt: Rostlina chmele pěstuje výhonky, nikoli vinnou révu, protože používá spíše své výhonky a štětiny než úponky a přísavky.

Péče o rostliny

Sázejte chmel, jakmile se zem rozmrzne. Chcete maximalizovat množství rostoucí doby, která je k dispozici pro váš chmel! Nezapomeňte své chmelové rostliny pečovat a zalévat!

Potřebuje chmel k růstu hodně vody? Jak často je třeba chmel zalévat?

Chmelové kmeny jsou vegetativní, proto je nejlepší časté krátké zalévání. Nechcete však vysadit chmel v oblastech náchylných ke stojaté vodě. Chmel vyžaduje během vegetačního období přibližně 700–800 mm vody.

Jak dlouho trvá pěstování chmele?

Obecně platí, že vegetační období chmele je od doby, kdy půda dosáhla rozmrazené od zimy (často začátkem května), kdy zasadíte oddenky, a vydrží, dokud na konci léta květiny nesklízíte.

Sklízejte chmel

Pozdním létem ( konec srpna / začátek září), šišky s chmelovými květy se stanou světlejší zelenou a začnou vysychat a na dotek budou křupavé.

Podle toho, jak jste nechali chmel růst, existuje několik různých metod sklizně.Pokud jste je navlékli pomocí provázku, pak vlákno rozřízněte a položte je dolů, přičemž kužely opatrně z rostlin odstraňte.

Pokud na mříži, mříži nebo pergole, nechte rostliny neporušené při odstraňování šišek (pro vyšší chmel můžete potřebovat žebřík). Po vyjmutí chmelových hlávek nakrájejte řádky přibližně na 1 stopu nad zemí, abyste v příští sezóně pomohli s procesem pěstování.

Nechte chmel vyschnout & bezpečně je uložte

Čerstvě nasekaný chmel může buď jít přímo do procesu vaření (do 24 hodin od vyzvednutí), nebo může být vysušeny a uloženy pro pozdější použití!

Mohou být položeny na chladném tmavém místě po dobu 24 hodin, aby uschly, vloženy mezi dva ručníky a ručně sušeny po většinu dne nebo sušeny po krátkou dobu v troubě. Pokud používáte over, nenastavujte teplotu přes 150 ° F a sledujte chmelové hlávky, dokud nejsou připraveny k vyjmutí.

Platí pravidlo, že jakmile se stonky budou cítit dostatečně křehké, můžete je téměř ucvaknout pak jsou dostatečně suché. Jakmile jsou dostatečně suché, měly by být vakuově uzavřeny, aby se zabránilo oxidaci, a zmrazeny, aby si uchovaly své čerstvé vlastnosti při budoucím použití.

Pro vaše vizuální studenty je zde krátké video s podrobnostmi o tom, jak pěstovat chmel doma!

Jaký typ piva má nejvíce chmele?

India Pale Ales a variace tohoto stylu piva obvykle obsahují nejvyšší počet IBU ze všech druhů piva. Proces přidávání chmele do IPA lze zdvojnásobit a dokonce ztrojnásobit a vytvořit tak nejskvělejší (a nejsilnější) pivo! Pokud jste celkem chmelicí hlava, klikněte sem a podívejte se na některá z nejskvělejších piv, která se kdy vařila.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *