7 vegetariánů s nízkým obsahem uhlohydrátů pro dietu vhodnou pro diabetiky

Naplňování zeleninou je skvělý způsob, jak udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou. A co víc, strava s vysokým obsahem zeleniny je spojena s úbytkem hmotnosti a sníženým rizikem přibývání na váze nebo obezity, což podle studie publikované v dubnu 2020 v Diabetologii představuje nezávislý rizikový faktor pro diabetes 2. typu. Podle Harvardské univerzity má 85 procent lidí s diabetem typu 2 nadváhu.

U lidí s cukrovkou je vždy důležité stanovit si prioritu v řízení hladiny cukru v krvi a hmotnosti. Ale vzhledem k tomu, že cukrovka je rizikovým faktorem pro komplikace způsobené přípravkem COVID-19, jak zdůrazňuje Centers for Disease Control and Prevention (CDC), pravděpodobně neexistuje lepší čas začít dávat své zdraví na první místo. Jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout, je přijetí nebo zdokonalení celé vaší stravy s nízkým obsahem uhlohydrátů, konstatuje Americká diabetologická asociace. A vegetariáni by určitě měli být součástí jídelního lístku, souhlasí registrovaní dietologové.

SOUVISEJÍCÍ: 9 tipů na péči o cukrovku během pandemie COVID-19

Starchy vs. Nonstarchy Vegetariáni: Jaký je rozdíl?

Pokud jde o stravování zeleniny za účelem zlepšení léčby cukrovky, ne všechny druhy jsou si rovny.

Škrobová zelenina, jako je kukuřice, brambory a sladké brambory, má vysoký obsah sacharidů, které mohou mít přímý účinek na hladinu cukru v krvi.

To neznamená, že tento typ zeleniny je nezdravý nebo zakázaný. Jíst škrobovou zeleninu v mírných porcích může být skutečně lepší než konzumovat jiné jídlo plné sacharidů. „Pokud porovnáte mnoho škrobových druhů zeleniny – jako je ořešák a žalud, hrášek a sladké brambory – s rafinovanými sacharidy, jako je rýže, těstoviny a chleby, zjistíte, že škrobová zelenina často obsahuje více vlákniny, draslíku a dalších nezbytných látek vitamíny než jejich protějšky v obilí, “říká Nicole Rubenstein, RD, s Kaiser Permanente v Denveru v Coloradu.

Jíst zeleninu s nízkým obsahem uhlovodíků, jako je ta uvedená níže, je chytrý způsob, jak se naplnit, aniž byste si hladinu cukru v krvi a přitom stále přijímat vitamíny, minerály a vlákninu, které vaše tělo potřebuje, aby se mu dařilo.

SOUVISEJÍCÍ: 8 zdravých sacharidů pro lidi s diabetem 2. typu

Kolik sacharidů mohou lidé mít Diabetes Eat?

CDC doporučuje, aby lidé s diabetem v průměru přijímali přibližně 45 procent svých kalorií ze sacharidů, zbytek pocházel z chudých bílkovin z potravin, jako jsou ryby, kuřecí maso a tofu; a ze srdce -zdravé tuky z rostlinných zdrojů, jako jsou fazole a ryby. “Často radím své pečeně u diabetiků dodržujte metodu talířů: ¼ bílkoviny z chudých talířů, ¼ talířky s škrobovou zeleninou nebo celozrnnými obilovinami a ½ talíře s neškrobovou zeleninou, “říká Rubenstein. Ujistěte se, že pracujete s 9palcovým talířem, nikoli talířem.

Ten poloviční talíř nebude obsahovat jen spoustu vitamínů a minerálů, ale také spoustu vlákniny, která vám pomůže s hladinou cukru v krvi ovládání, vysvětluje Rubenstein. „Zejména rozpustná vláknina může pomoci snížit hladinu cukru v krvi po jídle. Některá zelenina je spolu s luštěninami (fazolemi) a jinými rostlinnými potravinami nabitá rozpustnou vlákninou.“ Růžičková kapusta a chřest patří mezi nízkosacharidovou zeleninu, která spadá do této kategorie. “Zahrnutí více vlákniny do vaší stravy navíc pomáhá zvýšit sytost. Začněte jídlo tím, že budete jíst velkou část zeleniny. To vám může pomoci udržet vaše porce dalších vysoce kalorických a vysoce sacharidových potravin menších, což prospívá vaší hladině cukru v krvi a pasu, “říká Rubsenstein.

Nevyhýbejte se zelenině kvůli gastrointestinálním problémům – promluvte si Váš lékař

Pokud zjistíte, že konzumace zeleniny je pro váš žaludek obtížná, nevzdávejte to, říká Rubenstein. „Někteří lidé bojují s trávením syrové zeleniny, jako jsou saláty. Jiní uvádějí nadměrné množství plynu u brukvovité zeleniny, jako je zelí, brokolice, květák a růžičková kapusta. Některé zdravotní stavy, jako je syndrom dráždivého tračníku, Crohnova choroba a kolitida, to mohou zvládnout.“ těžko stravitelná zelenina. “ Pokud spadáte do některé z těchto kategorií, ve spolupráci se svým týmem zdravotní péče zjistěte, kterou zeleninu jste schopni tolerovat. Buďte kreativní a najděte nové způsoby, jak připravit tuto zeleninu, abyste měli pocit, že máte rozmanitost s několika druhy zeleniny, které jste schopni tolerovat.

„Pokud si nejste jisti, která vám způsobuje zažívací potíže, pracujte s registrovaný dietetik, který vám pomůže s plánováním jídla a lépe pochopí vaše intolerance na potraviny, “dodává.

Nezanedbávejte také důležitost postupného zvyšování příjmu vlákniny (které mají vegetariáni hodně) – a pití na cestě spousta vody. Klinika Mayo poukazuje na to, že neprovedení těchto kroků může podobně vést k problémům s trávením.

Cunningham zdůrazňuje důležitost kreativity. “Experimentujte s přípravou zeleniny různými způsoby. . Máte raději syrovou zeleninu v salátu? Máte rádi smažené?Chcete je s jogurtovým dipem nebo trochou sýrové omáčky? Pokud „nejste zvyklí pravidelně jíst zeleninu, může chvíli trvat, než si rozšíříte chuťové buňky, ale přínosy pro vaše zdraví za to stojí.“

SOUVISEJÍCÍ: Jaké jsou nejzdravější způsoby připravit si zeleninu, pokud máte cukrovku?

Jak mohou živiny v zelenině ovlivnit cukrovku a její komplikace

Vyvážená strava, která obsahuje různé živiny, je skvělou obranou proti komplikacím, které mohou vznikají z cukrovky typu 2, včetně kardiovaskulárních onemocnění, říká Jordana Turkel, RD, CDCES, z Park Avenue Endocrinology and Nutrition v New Yorku. Pokud jde o zeleninu, popisuje Turkel přístup jako „stravovat se barevně“.

„Mým pravidlem pro pacienty je ujistit se, že při přípravě salátu máte tři různě zbarvené druhy zeleniny,“ říká Turkel. „Přinejmenším to zajistí, že budete dostávat alespoň různé druhy vitamínů a minerály. “

Rovněž poznamenává, že mohou bránit potraviny s vysokým obsahem antioxidantů nebo oddálit progresi diabetických komplikací, jako jsou kardiovaskulární onemocnění a periferní neuropatie (poškození nervů), které podporuje Národní centrum pro doplňkové a integrované zdraví. Antioxidanty, jako jsou vitamíny C a E, stejně jako beta-karoten a lykopen, pomáhají chránit před oxidačním stresem způsobeným nestabilními molekulami, které poškozují buňky a tkáně těla, jako jsou krevní cévy. Podle recenze publikovaného v Histochemistry and Cell Biology může delší období vysoké hladiny cukru v krvi podporovat oxidační stres.

Antioxidanty mohou pomoci zabránit nebo oddálit poškození, pokud jsou konzumovány v potravinách jako součást vyvážené stravy, na rozdíl od doplňků, ukazuje výzkum. Například minulá studie zkoumala celkový příjem antioxidantů u 32 000 žen starších 49 let a zjistila, že ženy, jejichž strava obsahovala nejvíce antioxidantů, měly nejnižší riziko srdečního záchvatu o 7 až 10 let později.

Mezitím potraviny které jsou bohaté na vitamín B12, mohou být obzvláště prospěšné pro lidi, kteří užívají metformin k léčbě cukrovky, říká Rubenstein. „Lidé, kteří mají cukrovku a dlouhodobě užívají metformin, jsou vystaveni vyššímu riziku nedostatku B12,“ poznamenává.

Tipy pro hledání zeleniny v době COVID-19

I když je vždy skvělé najít čerstvou zeleninu na farmářském trhu, v komunitní zahradě nebo na stánku u silnice, možná nebudete mít tuto možnost k dispozici během současné pandemie COVID-19 kvůli opatřením „zůstat doma“. To je v pořádku, říká Julie Cunningham, RDN, která sídlí v Hendersonville v Severní Karolíně. „Mražená zelenina je velmi často stejná nebo dokonce výživnější než čerstvá zelenina, protože je zpracována velmi rychle, jakmile je sklizena, čímž jsou zachovány její živiny. Vyberte si obyčejnou mraženou zeleninu bez másla nebo omáček. Pokud si vyberete konzervovanou zeleninu, hledejte odrůdy s nízkým obsahem sodíku. “

SOUVISEJÍCÍ: Tipy registrovaného dietetika pro stravování během pandemie

Se vším, co bylo řečeno, naložte na svůj talíř následující vegetariáni s nízkým obsahem karbohydrátů, vhodný pro cukrovku:

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *