Autentico peperoncino del Texas da un texano

Allaccia la cintura perché stai per cucinare il peperoncino più saporito e perfettamente speziato che tu abbia mai provato. Fatto con una pasta di peperoncino essiccato anziché in polvere di peperoncino, ogni boccone di questo autentico peperoncino del Texas è riempito con un tenero arrosto di mandrino in una ricca salsa rossa. Questo peperoncino ha la giusta carica ed è un piacere per le feste garantito.

Mentre vivo a Denver, sono nato e cresciuto a Houston e ho trascorso gli anni del college a Waco, in Texas, quindi ho preparato e provato innumerevoli ricette di peperoncino nella mia vita. Ovviamente, essendo un fastidioso perfezionista, ho anche passato anni ad armeggiare e testare diverse combinazioni di spezie per la mia ricetta e sono felice di annunciare di aver perfezionato il mio peperoncino del Texas.

Allora cosa rende il mio peperoncino particolarmente eccezionale? Preparare una pasta con i peperoncini essiccati invece del normale peperoncino in polvere che usano molte altre ricette. Sì, è “un piccolo lavoro in più, ma un peperoncino favoloso richiede un po ‘di fatica. Dopo aver assaggiato quanto la pasta secca di peperoncino è più complessa e saporita rispetto a quelle con solo peperoncino in polvere, non tornerai”.

Inoltre, completo quella pasta di peperoncino essiccato con alcune spezie calde. Il cumino è un dato di fatto, ma includo anche cannella, pimento e chiodi di garofano, che aggiungono ricchezza. Quando tutti questi elementi si uniscono, ti aspetta una deliziosa scodella di autentico peperoncino del Texas da far schioccare le labbra.

Cos’è il peperoncino del Texas?

Mentre puoi trovare tutti i tipi di peperoncino varietà, Texas chili viene fornito con una base rossa e due regole rigide: niente fagioli e niente pomodori. Il peperoncino del Texas è tutto basato su carne di manzo, peperoncini e spezie.

Naturalmente, questo non vuol dire che fagioli e pomodori non siano deliziosi con il peperoncino. Nonostante sia cresciuto in Texas, negli anni ho mangiato molti deliziosi peperoncini con fagioli e pomodori. Quei peperoncini non sono “un vero stile texano”.

Se sei un grande fan dei fagioli o del pomodoro. e non preoccuparti eccessivamente di aderire alle rigide linee guida del Texas, sei più che benvenuto a usare questa ricetta come base e ad aggiungere quei riempitivi. Ma se vuoi restare fedele a una ricetta autentica, lascia i fagioli e i pomodori per un altro giorno.

Ingredienti

Prima di iniziare a cucinare, organizziamo i nostri ingredienti. Ecco cosa ci serve per preparare questo peperoncino rosso perfettamente speziato.

  • Chuck roast
  • Peperoncini guajillo secchi
  • Peperoncini arbol essiccati
  • Chipotles in salsa adobo
  • Jalapeños freschi
  • Olio d’oliva
  • Cipolle
  • Aglio
  • Brodo di manzo
  • Caffè
  • Aceto di sidro di mele
  • Zucchero di canna scuro
  • Cacao in polvere
  • Una varietà di spezie, tra cui cumino, paprika affumicata, origano messicano, pepe di Caienna, coriandolo, cannella, chiodi di garofano e pimento
  • Sale

Come fare la pasta cilena essiccata

Per fare la nostra pasta di peperoncino essiccato, iniziamo tostando i nostri peperoncini sul cuocere finché non diventano fragranti. Questo dovrebbe richiedere solo pochi minuti. Dopo la tostatura, aggiungiamo un po ‘di brodo di manzo nella pentola e lasciamo sobbollire i peperoncini per circa 15 minuti.

Quindi gettiamo i nostri peperoncini e il brodo di manzo in un frullatore con alcuni peperoncini chipotle e salsa adobo e poi mescoliamo finché non diventa una pasta liscia. È tutto ciò che serve.

Come fare l’autentico peperoncino del Texas

Con la nostra pasta di peperoncino essiccato preparata, siamo pronti per iniziare il resto del piatto. Iniziamo tagliando il nostro mandrino arrosto in piccoli pezzi di dimensioni ridotte, di circa ½ pollice di diametro.

Non mentirò. Questo passaggio richiede un po ‘di tempo, quindi metti la tua corrente abbuffata Netflix o qualcosa di buono musica e goditi semplicemente il processo di preparazione di un pasto piacevole.

Una volta tagliato il nostro arrosto di mandrino, rosoliamo la carne. Dopo che l’arrosto di mandrino si è rosolato, lo togliamo dalla pentola e facciamo cuocere un po ‘di cipolla, jalapeño e aglio. Rimettiamo il manzo nella pentola insieme al nostro pasta di Cile, brodo di manzo, caffè, aceto di mele e spezie e lasciate sobbollire il composto.

Dopo circa due ore, il mandrino di manzo sarà perfettamente tenero e il il peperoncino si addenserà fino a ottenere una consistenza simile al sugo Noterai che il sugo si ridurrà un po ‘. È normale per il peperoncino del Texas, che non è brodoso come altri peperoncini.

Se stai morendo dalla voglia di avere più liquido, puoi sempre aggiungere del brodo di manzo, ma io preferisco non farlo come me. non voglio diluire quel complesso sapore di peperoncino. Ma tu lo fai.

Texas Chili Spicy?

Credo che una buona ricetta Texas chili dovrebbe venire con un calcio.Allo stesso tempo, sono contro le spezie che sono così intense che puoi solo assaporare il calore senza i sapori sfumati.

Ho progettato questa ricetta proprio per questo. Questa ricetta contiene abbastanza spezie che sappiamo che stiamo mangiando peperoncino e non uno stufato di manzo insapore, ma non disintegrerà le tue papille gustative.

Ovviamente, i livelli di calore sono soggettivi. Se sei sensibile al calore, potresti saltare il pepe di Caienna. Una volta che il peperoncino ha finito di cuocersi, puoi assaggiarlo e aggiungere pepe di Caienna a tuo piacimento o saltarlo completamente.

Riesci a far anticipare il tempo al peperoncino?

Assolutamente! Anzi, lo incoraggio.

Adoro preparare questo peperoncino almeno un giorno prima di servirlo. Questo non solo rende facile l’intrattenimento, ma offre anche ai sapori la possibilità di fondersi, creando un peperoncino ancora più delizioso.

Questo non vuol dire che questo peperoncino non sia gustoso subito dopo la cottura. Penso solo che diventi ancora migliore quando ha la possibilità di sedersi.

Anche questo peperoncino carnoso si congela magnificamente, quindi consiglio vivamente di fare una grande partita e tenerlo a portata di mano. Per quelle notti improvvisate, non puoi mai andare storto tirando fuori una partita di peperoncino gradevole alla folla.

Come servire il peperoncino rosso

Di solito adoro servire il mio peperoncino in una ciotola come uno stufato con i miei condimenti preferiti. , panna acida, coriandolo, fette di lime, strisce di tortillas fritte, jalapenos freschi e avocado sono tutte deliziose opzioni. E, naturalmente, non puoi “sbagliare con un lato del mio pane di mais popper jalapeno con burro di formaggio e panna montata.

Ma questo peperoncino non deve essere contenuto solo in una ciotola. Sono un grande fan di servire questo peperoncino con nachos, patatine fritte, patate al forno, queso, hamburger – lo chiami. Scoprirai che il peperoncino rosso del Texas è versatile come viene.

Abbinamento perfetto

Una birra scura arrosto è la birra perfetta con questo peperoncino. Il corpo spesso della birra scura è abbastanza audace da resistere al nostro pesante stufato, alla ricca carne di manzo e all’arrosto il malto si abbina perfettamente alle spezie calde.

Non sei un fan della birra? Prova uno zinfandel. Con uno zinfandel otteniamo molta frutta per contrastare il calore e una finitura pepata che si fonde con il resto delle spezie. Zinfandel ha anche molta acidità per mantenere il nostro palato rinfrescato dopo ogni boccone.

Quando nient’altro che una grande ciotola di rosso andrà bene, spero che tu provi questo autentico peperoncino del Texas. Dopo molti anni di test, credo davvero che questo peperoncino sia buono come arriva. Per favore fatemi sapere come vi è piaciuto questo piatto accogliente nella sezione commenti e non dimenticate di iscrivervi alla mia newsletter. Puoi anche trovarmi su Instagram, Pinterest, Facebook e Twitter.

Saluti!

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  • Gose Thai pollo al curry

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Descrizione

Allaccia la cintura perché stai per cucinare il peperoncino più saporito e perfettamente speziato che tu abbia mai provato. Fatto con una pasta di peperoncino essiccato anziché in polvere di peperoncino, ogni boccone di questo autentico peperoncino del Texas è riempito con un tenero arrosto di mandrino in una ricca salsa rossa. Questo peperoncino ha la giusta carica ed è un piacere per le feste garantito.

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Ingredienti

8 peperoncini guajillo essiccati, con gambo e semi rimossi
1 peperoncino di arbol essiccato, con gambo e semi rimossi
5 tazze di brodo di manzo, diviso
4 peperoni chipotle in salsa di adobo, i semi lasciati intatti
2 cucchiai di salsa di adobo
2 cucchiai olio d’oliva
4 libbre di mandrino arrosto disossato, mezzo tagliato in pezzi da ½ a ¾ pollici, rimosso il grasso in eccesso
2 cipolle, tagliate a dadini
2 jalapenos, senza semi e tritati
6 spicchi d’aglio, tritati o grattugiato
1 tazza di caffè forte
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di cacao in polvere
1 cucchiaio di zucchero di canna scuro
1 cucchiaio di cumino macinato
2 cucchiaini di paprika affumicata
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino di origano messicano essiccato
1 cucchiaino di pepe di Cayenna
1 cucchiaino di coriandolo
½ cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
½ cucchiaino di pimento macinato

Istruzioni

  1. A fuoco medio-alto, tosta i peperoncini essiccati fino a renderli fragranti, da due a cinque minuti circa. Aggiungere 2 tazze di brodo di manzo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti finché i peperoncini non si ammorbidiscono.
  2. Aggiungere i peperoncini e il brodo di manzo usati per cuocere i peperoncini in un frullatore con i peperoncini chipotle e la salsa adobo. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Metti da parte.
  3. Scalda l’olio in una pentola capiente a fuoco medio. Cuocere metà del mandrino di manzo fino a doratura, circa pochi minuti su entrambi i lati.Togliete dalla pentola e poi ripetete con l’altra metà della carne. Una volta che la seconda metà è dorata, togli anche quella carne dalla pentola. Rimuovere gli sgocciolamenti in eccesso in modo che rimangano circa 2 cucchiai di liquido nella pentola.
  4. Aggiungere la cipolla e i jalapenos nella pentola. Cuocere fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 4-5 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere per 30 secondi, mescolando continuamente. Versare le restanti 3 tazze di brodo di manzo e caffè forte, raschiando il fondo della pentola con un cucchiaio di legno.
  5. Rimettere la carne nella pentola con la pasta di peperoncino essiccato. Mescolare l’aceto di mele, il cacao in polvere, lo zucchero di canna scuro, il cumino, la paprika affumicata, il sale, l’origano messicano, il pepe di Cayenna, il coriandolo, la cannella, i chiodi di garofano e il pimento. Portare il peperoncino a ebollizione e poi abbassare la fiamma per far sobbollire. la pentola è per lo più coperta da una crepa aperta. Fai sobbollire per due o due ore e mezza mescolando di tanto in tanto. Servire con le guarnizioni desiderate. Buon divertimento!

Note

  • Se sei sensibile al calore, potresti voler lasciare fuori il pepe di Caienna fino alla fine. Prova il peperoncino dopo la cottura e poi aggiungi il pepe di Caienna a piccoli incrementi a piacere.
  • Questo peperoncino è ancora più buono se ha tempo di stare in frigorifero. Se possibile, consiglio di prepararlo con almeno un giorno di anticipo, anche se va bene anche se devi servirlo subito.
  • Dopo la cottura il liquido si ridurrà molto. Questo è normale per il Texas peperoncino, che non è brodoso come altri peperoncini. Se lo vuoi più brodo, puoi aggiungere altro brodo di manzo, ma non lo consiglio davvero perché diluirà il sapore del peperoncino. La tua chiamata, ma consideralo solo un avvertimento.
  • Puoi assolutamente congelare questo peperoncino in un contenitore ermetico.
  • Le informazioni nutrizionali sono solo una stima. L’accuratezza delle informazioni nutrizionali per qualsiasi ricetta su questo sito non è garantita.

  • Categoria: Zuppa e Spezzatino
  • Metodo: da fornello
  • Cucina: americana

Nutrizione

  • Porzione: 1 ciotola
  • Calorie: 585
  • Zucchero: 2
  • Sodio: 202
  • Grassi: 42
  • Saturi Grassi: 16
  • Grassi trans: 0
  • Carboidrati: 3
  • Fibre: 0
  • Proteine: 44
  • Colesterolo: 140

Parole chiave: peperoncino autentico del Texas

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