Alimenti ad alto contenuto di acido fitico


Alimenti con acido fitico

Le più alte concentrazioni di acido fitico si trovano in materie prime e non trasformate alimenti a base vegetale.

Se la tua dieta manca di nutrizione o hai una carenza di ferro o zinco, dovresti ridurre la quantità di acido fitico che consumi.

Ecco quattro alimenti ricchi di acido fitico:

1. Fagioli

La maggior parte dei fagioli e dei legumi contiene un’elevata quantità di acido fitico. Tuttavia, studi hanno dimostrato che immergere i fagioli prima di mangiarli riduce significativamente i loro livelli di fitato.

2. Semi

Quando una pianta sta maturando, il fitato si accumula rapidamente nei suoi semi. L’acido fitico si trova nei semi di sesamo, nei semi di lino e nei semi di girasole.

3. Frutta a guscio

La frutta a guscio contiene naturalmente un’elevata quantità di acido fitico. Il processo di “attivazione” delle noci immergendole in acqua e quindi disidratandole a bassa temperatura scompone parte dell’acido fitico.

Tuttavia, molte persone pensano che questo laborioso processo non valga il risultato finale, poiché elimina solo una piccola quantità di fitati.

4. Grani

I cereali contengono acido fitico, ma solo se non sono stati lavorati. I cereali integrali contengono anche lectine e saponine, che sono altri due anti-nutrienti. Tuttavia, i prodotti a base di cereali trasformati contengono meno nutrienti sani.

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